Blätterteig auf 25 x 20 cm ausrollen und der Länge nach halbieren (wenn es zuviel Teig ist, dann 2*2 Schichten machen), mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen und ca. 10 Minuten rasten lassen
Teig ca. 20 Minuten bei 190°C goldgelb backen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein und Zitronensaft aufkochen vom Herd nehmen, mit Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale verrühren, Eigelb einrühren, unter Rühren langsam erhitzen, bis die Weinmischung cremig eindickt. Gelatine ausdrücken und darin auflösen, kalt rühren. Sahne schlagen und unterheben.
Eine Teigplatte auf eine längliche Platte legen und mit einer verstellbaren, rechteckigen Rahmenform umstellen, Creme einfüllen und für ca. 6 Stunden kühlen.
2. Platte dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, Fondant lauwarm erwärmen, durchrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
Nachdem die Glasur kalt ist, Teigplatte in 8 gleich große Stücke schneiden und die Schnitte damit belegen.