Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Eis mit Ahornsirup
)
Zubereitung
Walnüsse mit Wasser und 40 g Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Das Eigelb und den restlichen Zucker mit der Milch im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Sahne steif schlagen. Eimasse, Sahne und Nüsse (abgekühlt)
zusammengeben und den Sirup unterrühren. Die Mischung in die Eismaschine geben und anschließend genießen.
zusammengeben und den Sirup unterrühren. Die Mischung in die Eismaschine geben und anschließend genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 20.05.2005 16:23
du, so ne maschine hab ich auch.........das eis ist dann wirklich nicht so ganz fest aber trotzdem total lecker oder legga wie du meinst:-)
adz
adz
Carmy 
sagt:
sagt: 17.07.2005 12:39
Hallo,
dieses Eis schmeckt einfach unglaublich gut. Mein Mann isst am liebsten Walnusseis und er ist begeistert. Ich denke, ich werde das Rezept in kürzester Zeit auswendig kennen :)
dieses Eis schmeckt einfach unglaublich gut. Mein Mann isst am liebsten Walnusseis und er ist begeistert. Ich denke, ich werde das Rezept in kürzester Zeit auswendig kennen :)
Felis_1 
sagt:
sagt: 02.06.2006 21:52
Hallo!
Wie verändert sich dieses Eis, wenn ich die Eigelbe weglasse?
Viele liebe Grüße, Felis_1
Wie verändert sich dieses Eis, wenn ich die Eigelbe weglasse?
Viele liebe Grüße, Felis_1
09.07.2006 19:59
Hi Alexandra,
machst du das Eis von grünen Walnüssen oder von schon ausgereiften Walnüssen.
Das ist aus deinem Rezept nicht ersichtlich, würde mich mal interessieren.
VG von der Kräuterjule :-))
machst du das Eis von grünen Walnüssen oder von schon ausgereiften Walnüssen.
Das ist aus deinem Rezept nicht ersichtlich, würde mich mal interessieren.
VG von der Kräuterjule :-))
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 09.07.2006 20:31
Hallo Kräuterjule,
ich nehme ausgereifte Walnüsse. Ich dachte das müsste ich nicht dazuschreiben denn ich wäre gar nicht auf die Idee gekommen grüne zu nehmen.
sorry!
Liebe Grüsse
ADZ
ich nehme ausgereifte Walnüsse. Ich dachte das müsste ich nicht dazuschreiben denn ich wäre gar nicht auf die Idee gekommen grüne zu nehmen.
sorry!
Liebe Grüsse
ADZ
07.08.2006 21:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
geschmacklich gefällt mir das Eis sehr gut, allerdings bin ich mit der Konsistenz nicht 100%ig zufrieden.
Habt ihr die Kochflüsigkeit der Walnüsse auch mit zugefügt?
Ansonsten würde ichs beim nächsten Mal mit der klassischen Zubereitung ausprobieren, nämlich Milch und Sahne aufkochen und zu den Eigelben geben, dann wird die Masse fetter und flockt vielleicht nicht so leicht aus.
Ach ja, ich habe die Walnüsse nach dem Kochen übrigens grob zerkleinert, das gefiel mir besser als ganze Walnusshälften im Eis
es grüßt
Suse
geschmacklich gefällt mir das Eis sehr gut, allerdings bin ich mit der Konsistenz nicht 100%ig zufrieden.
Habt ihr die Kochflüsigkeit der Walnüsse auch mit zugefügt?
Ansonsten würde ichs beim nächsten Mal mit der klassischen Zubereitung ausprobieren, nämlich Milch und Sahne aufkochen und zu den Eigelben geben, dann wird die Masse fetter und flockt vielleicht nicht so leicht aus.
Ach ja, ich habe die Walnüsse nach dem Kochen übrigens grob zerkleinert, das gefiel mir besser als ganze Walnusshälften im Eis
es grüßt
Suse
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 08.01.2008 20:26
15.07.2008 14:44
Hallo,
dieses Eis schmeckt wirklich wunderbar. Das nächstemal mach ich nur etwas weniger gehackte Walnusskerne rein. Für meinen Geschmack ist es etwas zuviel aber wirklich nur einen kleinen Deut. Die Kochflüssigkeit von den Nüssen hab ich auch nicht benutzt.
Den Ahornsirup habe ich zusammen mit der Sahne aufgeschlagen und dann vorsichtig unter die Eismasse gehoben.
Bei mir ist das Eis absolut nicht ausgeflockt. Im Gegenteil, es ist so wunderbar cremig und traumhaft lecker, einfach spitzenmäßig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Inge
dieses Eis schmeckt wirklich wunderbar. Das nächstemal mach ich nur etwas weniger gehackte Walnusskerne rein. Für meinen Geschmack ist es etwas zuviel aber wirklich nur einen kleinen Deut. Die Kochflüssigkeit von den Nüssen hab ich auch nicht benutzt.
Den Ahornsirup habe ich zusammen mit der Sahne aufgeschlagen und dann vorsichtig unter die Eismasse gehoben.
Bei mir ist das Eis absolut nicht ausgeflockt. Im Gegenteil, es ist so wunderbar cremig und traumhaft lecker, einfach spitzenmäßig.
Danke für das tolle Rezept.
Gruß Inge
cnkt 
sagt:
sagt: 27.09.2008 21:53
Hallo,
Ich habe einmal das Rezept so wie oben beschrieben probiert. Mit der Gaggia Eismaschine wird es cremig, es fehlt dem Eis aber irgendwie die Konsistenz.
Mir ist Folgendes aufgefallen: Das Dotter-Milch Gemisch wird zwar leicht cremig, aber von bis zur Rose keine Rede. Das geschlagene Schlagobers löst sich beim Einrühren wieder auf. Also wofür ?
Habe dann das Rezept noch einmal gemacht und Folgendes geändert:
1. Die Walnüsse werden im Zucker-Wassersud aufgekocht und dann mit dem Stabmixer zerkleinert. Das nicht gebundene Wasser-Zuckergemisch seihe ich ab und lasse die zerkleinerte Nussmasse auskühlen.
2. Ich schlage zuerst die Dotter mit dem Zucker ab bis das Gemisch cremig ist. Die Mich und das Schlagobers koche ich auf, lasse es etwas abkühlen und rühre es vorsichtig in die Dottermasse ein. Dann rühre ich über dem Wasserbad bis zur Rose, lasse die Mischung abkühlen. (Also eine typische englische Creme). Nun gebe ich die Nussmass dazu. und fülle das Ganz in die Maschine. Das Eis wird deutlich besser. Optimal ist es aber meiner Meinung nach noch immer nicht, da es zwar konistenter ist, aber beim Anrichten relaitv rasch weich wird.
Liebe Grüße CNKT
Ich habe einmal das Rezept so wie oben beschrieben probiert. Mit der Gaggia Eismaschine wird es cremig, es fehlt dem Eis aber irgendwie die Konsistenz.
Mir ist Folgendes aufgefallen: Das Dotter-Milch Gemisch wird zwar leicht cremig, aber von bis zur Rose keine Rede. Das geschlagene Schlagobers löst sich beim Einrühren wieder auf. Also wofür ?
Habe dann das Rezept noch einmal gemacht und Folgendes geändert:
1. Die Walnüsse werden im Zucker-Wassersud aufgekocht und dann mit dem Stabmixer zerkleinert. Das nicht gebundene Wasser-Zuckergemisch seihe ich ab und lasse die zerkleinerte Nussmasse auskühlen.
2. Ich schlage zuerst die Dotter mit dem Zucker ab bis das Gemisch cremig ist. Die Mich und das Schlagobers koche ich auf, lasse es etwas abkühlen und rühre es vorsichtig in die Dottermasse ein. Dann rühre ich über dem Wasserbad bis zur Rose, lasse die Mischung abkühlen. (Also eine typische englische Creme). Nun gebe ich die Nussmass dazu. und fülle das Ganz in die Maschine. Das Eis wird deutlich besser. Optimal ist es aber meiner Meinung nach noch immer nicht, da es zwar konistenter ist, aber beim Anrichten relaitv rasch weich wird.
Liebe Grüße CNKT
17.05.2011 11:22
Sehr lecker, auch ohne Sirup - den habe ich nicht ersetzt, sondern einfach weggelassen.
Die Kochflüssigketi kam mit ins Eis hinein, war übrigens sehr wenig und von cremiger Konsistenz.
Die Kochflüssigketi kam mit ins Eis hinein, war übrigens sehr wenig und von cremiger Konsistenz.
Steffili25
sagt:
sagt: 25.01.2012 13:55
Was mache ich wen ich keine Eismaschine habe???
Weiß einer Rat?? Würde es soooo gerne ausprobieren...
LG
Weiß einer Rat?? Würde es soooo gerne ausprobieren...
LG
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