Henglein
Rama Cremefine
| Thunfisch - Carpaccio
leicht asiatisch
)
| 125 ml | Öl |
| 60 ml | Limettensaft |
| 2 EL | Fischsauce, Nam PLaa |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| etwas | Zucker |
| 400 g | Thunfisch, Sushi - Qualität |
| 3 EL | Koriandergrün, grob gehackt |
Zubereitung
Den Thunfisch in ganz feine Scheiben schneiden, evtl. vorher etwas anfrieren. Das Dressing zubereiten, die Hälfte auf eine Platte gießen. Die Thunfischscheiben darauf nebeneinander anrichten, und mit dem Rest des Dressings bedecken.
Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
leu 
sagt:
sagt: 06.01.2005 14:56
Hallo ulrike,
erinnert mich an meinen heißgeliebten thailändischen Tintenfischsalat!
Grüße von Leu
erinnert mich an meinen heißgeliebten thailändischen Tintenfischsalat!
Grüße von Leu
lilianezufall 
sagt:
sagt: 17.01.2005 03:05
Ein phantastisches Rezept. Köstlich! Habe noch etwas gerösteten Sesam und frischen Ingwer dazugetan.
Gruß Lilly
Gruß Lilly
S.B. 5 
sagt:
sagt: 02.04.2005 00:39
hallo ulrike!!
bis auf das koriandergruen,hoert es sich,
ganz gut an.
gruss
SABO!!
bis auf das koriandergruen,hoert es sich,
ganz gut an.
gruss
SABO!!
MatthiasH
sagt:
sagt: 02.05.2005 18:14
Hallo Ulrike,
mit Hilfe des FischhändlersmV und einem Asiashop um die Ecke gab' s bei uns vor kurzem das Carpaccio. Es ist klasse!!
Selbst für Gäste, die ansonsten mit "rohem Fisch" weniger am Hut haben gut geeignet. In meinen Augen das Beste, was man aus Thunfisch machen kann (frisch muss er natürlich sein). Und viel interessanter als Carpaccio vom Rind!
Der "asiatische" Touch ist so dosiert, dass es problemlos auch in "normale" Menus passt!
Vielen Dank
Matthias
mit Hilfe des FischhändlersmV und einem Asiashop um die Ecke gab' s bei uns vor kurzem das Carpaccio. Es ist klasse!!
Selbst für Gäste, die ansonsten mit "rohem Fisch" weniger am Hut haben gut geeignet. In meinen Augen das Beste, was man aus Thunfisch machen kann (frisch muss er natürlich sein). Und viel interessanter als Carpaccio vom Rind!
Der "asiatische" Touch ist so dosiert, dass es problemlos auch in "normale" Menus passt!
Vielen Dank
Matthias
gakrei 
sagt:
sagt: 19.06.2005 17:11
Hilfreicher Kommentar:
Wir essen das Tunfisch-Carpaccio in leicht abgewandelter Form ohne Fischsauce, dafür mit viel Zitronensaft, Olivenöl und Korianderpulver.
Außerdem schmeckt es auch sehr gut mit hauchfein geschnittenen roten Zwiebelringen.
Dafür lassen wir jedes Rindercarpaccio stehen.
Viele Grüße
Gakrei
Außerdem schmeckt es auch sehr gut mit hauchfein geschnittenen roten Zwiebelringen.
Dafür lassen wir jedes Rindercarpaccio stehen.
Viele Grüße
Gakrei
01.07.2005 17:05
Hallo gakrei,
das ist ja gerade der Kick bei dem Rezept...Fischsauce, Limettensaft, Koriandergrün... versuch es doch mal.
So wie du habe ich bisher immer mein Lachscarpacchio gemacht...
Grüße Ulrike
das ist ja gerade der Kick bei dem Rezept...Fischsauce, Limettensaft, Koriandergrün... versuch es doch mal.
So wie du habe ich bisher immer mein Lachscarpacchio gemacht...
Grüße Ulrike
08.11.2005 13:16
Hallo!
@ gakrei,
Korianderpulver hat mit Koriandergrün ungefähr so viel zu tun wie Petersilwurzel mit dem Kraut. Das ergibt einen völlig anderen Geschmack und hat mit dem ursprünlichen Rezept wohl außerm Thunfisch nix mehr zu tun... :-(
Liebe Grüße,
Eorann
@ gakrei,
Korianderpulver hat mit Koriandergrün ungefähr so viel zu tun wie Petersilwurzel mit dem Kraut. Das ergibt einen völlig anderen Geschmack und hat mit dem ursprünlichen Rezept wohl außerm Thunfisch nix mehr zu tun... :-(
Liebe Grüße,
Eorann
lilianezufall
sagt:
sagt: 19.04.2006 05:25
Hallo Ulrike,
am Karfreitag gab es bei uns endlich wieder dieses tolle Carcappio, von dem ich kaum etwas abbekam. Deshalb habe ich es nochmals am Ostersonntag für Herrn Z. und mich gemacht. Göttlich! Es bleibt ein Highlight zum Brunch oder als Vorspeise.
Grüßchen von Lilly
am Karfreitag gab es bei uns endlich wieder dieses tolle Carcappio, von dem ich kaum etwas abbekam. Deshalb habe ich es nochmals am Ostersonntag für Herrn Z. und mich gemacht. Göttlich! Es bleibt ein Highlight zum Brunch oder als Vorspeise.
Grüßchen von Lilly
10.06.2006 22:34
Hallo Ulrike!
Heute gab es als Einstimmung auf einen Wok-Abend Dein Thunfisch-Carpaccio.
Ich habe im Dressing ein wenig - wirklich nur ein wenig - frischen Ingwer ergänzt und ein wenig Fleur de Sel über das fertige Carpaccio gegeben.
Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
suusi
Heute gab es als Einstimmung auf einen Wok-Abend Dein Thunfisch-Carpaccio.
Ich habe im Dressing ein wenig - wirklich nur ein wenig - frischen Ingwer ergänzt und ein wenig Fleur de Sel über das fertige Carpaccio gegeben.
Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
suusi
18.06.2006 23:55
Thanks for comliments..froi..ich mag das Zeugs ja auch...g..
Beste Grüße Ulrike
Beste Grüße Ulrike
02.01.2007 18:44
Hallo Ulrike,
hab das Carpaccio an zwei aufeinanderfolgenden Tagen insgesamt 17 Gästen serviert und alle waren begeistert!
Lediglich werde ich künftig immer vorher fragen, ob auch alle Koriander mögen, denn das war die einzige Kritik!
Herzlichen Dank für das Rezept, Susanne
hab das Carpaccio an zwei aufeinanderfolgenden Tagen insgesamt 17 Gästen serviert und alle waren begeistert!
Lediglich werde ich künftig immer vorher fragen, ob auch alle Koriander mögen, denn das war die einzige Kritik!
Herzlichen Dank für das Rezept, Susanne
jkoschate
sagt:
sagt: 19.03.2009 14:50
Hallo Ulrike,
werde dieses Rezept am WE unseren Gästen zubereiten.
Welchen Wein würdest Du dazu empfehlen?
VG
Jörg
werde dieses Rezept am WE unseren Gästen zubereiten.
Welchen Wein würdest Du dazu empfehlen?
VG
Jörg
19.03.2009 17:07
Hallo Jörg,
hhmmm.. mir würde dazu ein Weißer von der Loire schmecken, schön fruchtig und trocken, aber ohne zuviel Säure. Ich hab da einen Tourraine im Keller. Bestimmt passt auch ein Rosé mit leichter Restsüße.
Ich finde überhaupt, dass halbtrockene Weine zu exotischen Gerichten besser passen als trockene, säurebetonte. Das gilt besonders, je schärfer die Speisen sind.
Aber ich bin da kein Experte, frag doch mal im Weinforum.
Liebe Grüße Ulrike
hhmmm.. mir würde dazu ein Weißer von der Loire schmecken, schön fruchtig und trocken, aber ohne zuviel Säure. Ich hab da einen Tourraine im Keller. Bestimmt passt auch ein Rosé mit leichter Restsüße.
Ich finde überhaupt, dass halbtrockene Weine zu exotischen Gerichten besser passen als trockene, säurebetonte. Das gilt besonders, je schärfer die Speisen sind.
Aber ich bin da kein Experte, frag doch mal im Weinforum.
Liebe Grüße Ulrike
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Das hatte ich neulich als Vorspeise - wirklich super klasse! (Du hattest das schon mal irgendwo im Forum gepostet).
Schmeckt ganz aussergewöhnlich. Allerdings muss man wirklich auf die absolut einwandfreie Qualität des Thuns achten, was in unseren Breitengraden nicht immer gewährleistet ist, leider..
gruss, fine
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