Henglein
Rama Cremefine
| Entrecôte mit Senfsauce
Boeuf à la mode
| 1 kg | Rindfleisch (Entrcôte mit Knochen) |
| 4 EL | Öl |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Rinderfond |
| 4 TL | Senf, scharf |
| 1 TL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch pfeffern und in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Nun die Hitze reduzieren und die Pfanne zudecken. Das Fleisch kann nun noch 30 min braten. Es muss zwischendurch gewendet werden.
Fleisch aus der Pfanne holen und in Alu-Folie warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, im Bratfond goldgelb anbraten. Nun den Rinderfond und den Wein hinzufügen und ein wenig reduzieren lassen, salzen und pfeffern.
Jetzt wird der Senf eingerührt. Falls nötig, mit ein wenig Speisestärke die Sauce andicken.
Sauce von der Herdstelle nehmen und einen Löffel Crème fraiche einrühren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce über das Fleisch gießen.
Falls man in Deutschland kein Entrecôte mit Knochen bekommt:
Für das Gericht eignet sich auch ein schönes Filetsteak (das bevorzuge ich) im ganzen gebraten. Dann verkürzt sich aber die Bratzeit!
Fleisch aus der Pfanne holen und in Alu-Folie warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, im Bratfond goldgelb anbraten. Nun den Rinderfond und den Wein hinzufügen und ein wenig reduzieren lassen, salzen und pfeffern.
Jetzt wird der Senf eingerührt. Falls nötig, mit ein wenig Speisestärke die Sauce andicken.
Sauce von der Herdstelle nehmen und einen Löffel Crème fraiche einrühren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce über das Fleisch gießen.
Falls man in Deutschland kein Entrecôte mit Knochen bekommt:
Für das Gericht eignet sich auch ein schönes Filetsteak (das bevorzuge ich) im ganzen gebraten. Dann verkürzt sich aber die Bratzeit!
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Kommentare anderer Nutzer
Monchichi 
sagt:
sagt: 28.12.2007 19:11
Hallo,
ich meine ein gutes Rinderfilet. Mit Roastbeef habe ich es noch nicht ausprobiert, aber ich glaube, Du hast mich auf eine Idee gebracht! Das werde ich mal ausprobieren!
ich würde dazu - es ist ein typisches französisches Bistrogericht - frische selbstgemachte Pommes frites reichen und nur einen Salat mit leckerer Vinaigrette.
Wenn Du aber eine Gemüsebeilage haben möchtest. Wie wäre es mit grünen Bohnen im Speckmantel?
Lieben Gruß
Monchichi (Tine)
ich meine ein gutes Rinderfilet. Mit Roastbeef habe ich es noch nicht ausprobiert, aber ich glaube, Du hast mich auf eine Idee gebracht! Das werde ich mal ausprobieren!
ich würde dazu - es ist ein typisches französisches Bistrogericht - frische selbstgemachte Pommes frites reichen und nur einen Salat mit leckerer Vinaigrette.
Wenn Du aber eine Gemüsebeilage haben möchtest. Wie wäre es mit grünen Bohnen im Speckmantel?
Lieben Gruß
Monchichi (Tine)
das ist ein wunderbares Rezept, vielen Dank dafür! Ich werde allerdings das Problem haben, ein Entrecôte mit Knochen zu bekommen... was meinst Du mit "Filetsteak"? Ein Stück Rinderfilet, oder geht es vielleicht mit Roastbeef???
Welche Beilagen reichst Du zu diesem Gericht?
Neugierige Grüße,
Ute.
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