Henglein
Rama Cremefine
| Bratapfel mit Lebkuchensauce
)
| 4 große | Äpfel |
| 20 g | Rosinen |
| 160 g | Marzipan |
| 50 g | Butter |
| ½ Liter | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 20 g | Lebkuchengewürz |
Zubereitung
Die Äpfel waschen mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die Öffnung oben etwas erweitern. Füllen mit Marzipan und Rosinen. Auf ein Blech geben, mit der Butter beträufeln und in den vorgeheizten Backofen geben. Ca.30 Min. bei 150°C. backen.
Zubereitung der Lebkuchensauce: Milch mit Lebkuchengewürz aufkochen. Eier mit Zucker verrühren und nach und nach die heiße Milch dazugießen und bei mittlerer Hitze zur Rose abziehen. Den fertigen Bratapfel auf einen Teller anrichten nach eigener Phantasie verzieren und mit der noch heißen Lebkuchensauce napieren.
Zubereitung der Lebkuchensauce: Milch mit Lebkuchengewürz aufkochen. Eier mit Zucker verrühren und nach und nach die heiße Milch dazugießen und bei mittlerer Hitze zur Rose abziehen. Den fertigen Bratapfel auf einen Teller anrichten nach eigener Phantasie verzieren und mit der noch heißen Lebkuchensauce napieren.
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Kommentare anderer Nutzer
chulalmr 
sagt:
sagt: 26.01.2008 16:33
Hallo Dicke,
da ich diesen Begriff "zur Rose abziehen" auch nicht kannte, habe ich mal im Internet herumgesucht. schau mal hier nach, da ist es gut erklärt.
http://www.welt.de/dossiers/stilfrage/article720451/Bitte_was_heisst_bis_zur_Rose_abziehen_.html
Werde es heute abend mal ausprobieren und dann wird sich heraustellen ob ich es wirklich kapiert habe..... :-))))
LG
Luisa
da ich diesen Begriff "zur Rose abziehen" auch nicht kannte, habe ich mal im Internet herumgesucht. schau mal hier nach, da ist es gut erklärt.
http://www.welt.de/dossiers/stilfrage/article720451/Bitte_was_heisst_bis_zur_Rose_abziehen_.html
Werde es heute abend mal ausprobieren und dann wird sich heraustellen ob ich es wirklich kapiert habe..... :-))))
LG
Luisa
Tupperluder
sagt:
sagt: 19.12.2003 12:57
klingt ja lecker. das einzige was ich an bratäpfel
nicht mag, ist die füllung mit marzipan.
gibt es da auch alternativen?
nicht mag, ist die füllung mit marzipan.
gibt es da auch alternativen?
Nora 
sagt:
sagt: 19.12.2003 13:06
Hilfreicher Kommentar:
@Dicke13
Suppen oder Saucen vorsichtig mit Stärke binden, Flüssigkeit so andicken, dass beim Pusten auf einen Löffel mit der Masse, darin rosenartige Vertiefungen entstehen.
LG.Nora
Suppen oder Saucen vorsichtig mit Stärke binden, Flüssigkeit so andicken, dass beim Pusten auf einen Löffel mit der Masse, darin rosenartige Vertiefungen entstehen.
LG.Nora
Nora
sagt:
sagt: 19.12.2003 13:10
@Tupperluder
Ja gibt es.
Mit Trockenfrüchte,(Orangeat, Zitronat, Zwetschken, etc.) Marmelade, Honig, Schokolade, Nüsse, mit allem was man gerne hat, einfach füllen.
Zimt passt zu einfachen Bratapfel am Besten, also klassisch, nur mit Rosinen und Zimtzucker gefüllt.
LG.Nora
Ja gibt es.
Mit Trockenfrüchte,(Orangeat, Zitronat, Zwetschken, etc.) Marmelade, Honig, Schokolade, Nüsse, mit allem was man gerne hat, einfach füllen.
Zimt passt zu einfachen Bratapfel am Besten, also klassisch, nur mit Rosinen und Zimtzucker gefüllt.
LG.Nora
lfin
sagt:
sagt: 19.12.2003 15:53
was heißt "napieren"?
19.12.2003 16:51
Hilfreicher Kommentar:
"nappieren" kommt aus dem Französischen und heißt einfach be- oder überdecken bzw. in diesem Fall überziehen.
dariosmama 
sagt:
sagt: 24.12.2003 20:28
Die Bratäpfel waren super lecker.
Aber die Lebkuchensauce war etwas sehr intensiv vom Geschmack und hat unserer Meinung nach den Apfel-Marzipan-Geschmack eher erschlagen. Für nächste mal würde ich eine Vanillesauce vorziehen.
Aber die Lebkuchensauce war etwas sehr intensiv vom Geschmack und hat unserer Meinung nach den Apfel-Marzipan-Geschmack eher erschlagen. Für nächste mal würde ich eine Vanillesauce vorziehen.
Caramia 
sagt:
sagt: 25.01.2004 11:00
Ich fand das Rezept ganz toll, aber meiner Tochter war der Lebkuchengeschmack zu intensiv. Werde das nächste Mal die halbe Menge des Gewürzes versuchen.
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 18.10.2004 12:20
Hat sehr gut geschmeckt.
Nach den obigen Kommentaren habe ich aber das Lebkuchengewürz sparsamer verwendet.
LG Elvira
Nach den obigen Kommentaren habe ich aber das Lebkuchengewürz sparsamer verwendet.
LG Elvira
CeNedra
sagt:
sagt: 21.12.2004 21:38
Das Rezept ist sehr lecker!!!
Die Soße ist mal was Anderes nicht immer Vanillesoße!!!
Danke für diese Leckerei
LG CeNedra
Die Soße ist mal was Anderes nicht immer Vanillesoße!!!
Danke für diese Leckerei
LG CeNedra
EifelCat 
sagt:
sagt: 11.12.2006 16:01
Sehr lecker...
Mein Tips:
ich "stopfe" das Loch des Apfels unte immer mit einer Marzipankartoffel... dann fällt die Füllung nicht heraus und es schmeckt fantastisch...
Mein Tips:
ich "stopfe" das Loch des Apfels unte immer mit einer Marzipankartoffel... dann fällt die Füllung nicht heraus und es schmeckt fantastisch...
BernhardHeer
sagt:
sagt: 23.12.2006 17:30
Hilfreicher Kommentar:
Die Idee mit der Marzipankartoffel ist prima, aber man kann dann etwas weniger Marzipan nehmen. Man kann zusätzlich gehackte Pistazien in das Marzipan mischen. Es bietet sich an das Loch in den Äpfeln etwas größer zu machen, damit das Verhältnis von Apfel zu Füllung besser ist (ich habe nicht die gesamte Marzipanmasse verwenden können, weil die Löcher zu klein waren). Die Sauce kann man auf 4 Eigelb aufziehen ohne Eiweiß. Sie ist dann cremiger. Nur die Hälfte des Lebkuchengewürzes nehmen und auch 30 - 50 g mehr Zucker, weil die Sauce sonst etwas streng nach Lebkuchengewürz schmeckt. Variation: den Zucker karamelisieren und dann mit der Milch aufkochen. Ein halber Teelöffel Zimt verfeinert die Sauce weiter.
Missmilk
sagt:
sagt: 03.02.2008 19:19
super-lecker! Ich hab in die Äpfel noch Preiselbeermarmelade und zimt gefüllt und sie mit einem Marzipanpfropfen geschlossen, dafür hab ich keine Butter drauf geträufelt. Ausserdem hab ich keine Lebkuchensauce gemacht, sondern eine mandel-vanille sauce (1/4 Liter Milch aufkochen, 60g zerbröselte Marzipanrohmasse, 1 EL Vanillezucker und 2 EL normalen Zucker auflösen, 2 Eigelb und 3 EL gemahlene Mandeln und 125g Schmand und nen schluck Amaretto hinzugeben. Das ganze nochmal mit nem pürierstab durchgehen (wegen den marzipanstückchen) und kurz erwärmen - nicht zu lang, sonst wird ekelig (wegen den eiern) )
23.11.2009 08:59
schmeckt sehr gut.
Die Sauce würde ich nächstes Mal wohl etwas anders machen, das Gewürz kam mir zu stark durch (hatte leider die Kommentare nicht ganz gelesen).
lg, Evi
Die Sauce würde ich nächstes Mal wohl etwas anders machen, das Gewürz kam mir zu stark durch (hatte leider die Kommentare nicht ganz gelesen).
lg, Evi
31.10.2010 18:20
Hallo,
die Bratäpfel waren sehr lecker.
Für die Soße habe ich 1 gestr.TL Lebkuchengewürz verwendet.
Lieben Dank für das Rezept,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
die Bratäpfel waren sehr lecker.
Für die Soße habe ich 1 gestr.TL Lebkuchengewürz verwendet.
Lieben Dank für das Rezept,Bilder sind unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
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