Speck, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in die Größe schneiden, wie man es am besten haben möchte. Öl in einen Topf geben und die drei Sachen anbraten. Die abgezogenen Knoblauchzehen fein würfeln oder auch pressen und ebenfalls mit anbraten (nicht zu lange)! Das Tomatenmark unterrühren und das Sauerkraut in den Topf geben. Jetzt die Brühe drauf gießen und ca.40.min bei geringer Hitze kochen lassen.
Paprika aufschneiden und alles rausschneiden. Dann diese in Streifen oder Würfel schneiden und nach 40.min zu dem Rest in den Topf geben. Alles zusammen noch mal 10.min köcheln. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tipp: Wenn das Kraut zu sauer durchschmeckt, dann mit etwas Zucker abschmecken!!!