Eier trennen, Zitrone gut waschen und die Schale abreiben, den Saft und die Schale mit dem Eigelb, dem Zimt, dem Zucker und den geriebenen Nüssen schön schaumig schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in die gebutterte Auflaufform füllen. Das Ganze auf der mittleren Schiene bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Bitte den Backofen nicht öffnen.
Möglichst warm servieren und Vanillesoße dazu reichen.