Die Sahne mit Mayonnaise, Gurkensaft und Zimt verrühren. Öl von den Heringen abtropfen lassen und den Fisch in die Sahne legen. Zwiebel und Gewürzgurken in Ringe schneiden, mit Lorbeerblättern und Wachholderbeeren in die Sahne geben. Den Apfel grob hobeln und ebenfalls dazu geben. Das Ganze mindestens 5 Stunden ziehen lassen.
Noch intensiver schmeckt es, wenn die Heringe am Tag vorher eingelegt werden.