Henglein
Rama Cremefine
| Calvados Steak mit Apfel Speck Gemüse
)
| 4 | Rinderfilet, Steaks |
| 8 EL | Calvados |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Speck |
| 600 g | Äpfel |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 150 g | Crème fraîche |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 3 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Filetsteaks in Calvados, Honig und Pfeffer marinieren und 1 Stunde ziehen lassen. Speck in einer heißen Pfanne auslassen. Äpfel und Zwiebeln dazugeben, mit Apfelsaft ablöschen, 5 Minuten dünsten. Filetsteaks im heißen Butterschmatz von jeder Seite 4 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
Bratenfond mit Creme Fraiche auffüllen. Etwas einkochen lassen, mit der restlichen Marinade abschmecken. Sauce mit dem Gemüse zu den Filetsteaks servieren.
Bratenfond mit Creme Fraiche auffüllen. Etwas einkochen lassen, mit der restlichen Marinade abschmecken. Sauce mit dem Gemüse zu den Filetsteaks servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
outback 
sagt:
sagt: 28.03.2005 00:56
Ich habe mich sehr über diesen Kommentar von otto42 gewundert,
was soll das aussagen?
Fehlt da die Phantasie, dass das AUCH mit Rind lecker schmeckt???
Ich beglückwünsche Willy zu diesem Rezept und werde es bald in
meinen Speiseplan einbringen.
Schöne Grüße Outback
was soll das aussagen?
Fehlt da die Phantasie, dass das AUCH mit Rind lecker schmeckt???
Ich beglückwünsche Willy zu diesem Rezept und werde es bald in
meinen Speiseplan einbringen.
Schöne Grüße Outback
CobraCommander 
sagt:
sagt: 13.08.2005 16:19
Habe das Rezept heute gemacht.
Allerdings mit einem 400 gr. Ribeye-Steak.
Schmeckt ausgezeichnet!
Allerdings mit einem 400 gr. Ribeye-Steak.
Schmeckt ausgezeichnet!
ep177 
sagt:
sagt: 23.05.2007 16:59
Ich habs getan, dabei erst gemerkt, dass ich es schon mal getan habe.
Vorneweg: es ist köstlich!
Aber: Wenn ich etwas in Honig mariniere und anschließend Braten möchte, dann verkohlt mir der Honig immer (woran ich dann merkte, dass ich es schon Mal gemacht habe). Hinterher habe ich hässliche schwarze Rußpartikel in der Soße, die größten habe ich rausgesammelt.
Passiert euch das nicht?
Mir passiert das auch immer, wenn ich Spare Ribs grillen will, fast alle Marinaden sind dort mit Honig.
LG EP
Vorneweg: es ist köstlich!
Aber: Wenn ich etwas in Honig mariniere und anschließend Braten möchte, dann verkohlt mir der Honig immer (woran ich dann merkte, dass ich es schon Mal gemacht habe). Hinterher habe ich hässliche schwarze Rußpartikel in der Soße, die größten habe ich rausgesammelt.
Passiert euch das nicht?
Mir passiert das auch immer, wenn ich Spare Ribs grillen will, fast alle Marinaden sind dort mit Honig.
LG EP
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ich kenne dieses Gericht mit Schweinefilet,
aber mit Rinderfilet und Honig?
otto
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