Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 6 Dotter hinzufügen und weiter mixen. Eiweiß steif schlagen und die Hälfte davon in die Butter-Zucker-Dottermasse unterheben.
Die Hälfte von den Mandeln und der Schokolade anschließend unterheben und leicht verrühren. Jetzt das restliche Eiweiß und die restlichen Mandeln, Schokolade und Zimt locker unterheben und gut verrühren. Eine Springtortenform gut einfetten, die Schoko-Mandel-Zimtmasse hineingeben und bei 165°C 50 Minuten backen.

Die Torte etwas erkalten lassen, dann fällt sie ein wenig zusammen. Die Torte ist sehr saftig, dazu passt Schlagobers mit etwas Erdbeersauce darauf.