Grünkern waschen, dann über Nacht oder wenigstens 2 Std. in ca.400 ml Wasser einweichen. Danach ca.1 Std langsam kochen, evtl. nachquellen lassen. Wenn der Grünkern ohne Einweichen gekocht wird, braucht er etwa 2 Std. Quellzeit.
Salz und Kräuter nach dem Aufkochen an den Grünkern geben. Die gequollenen Körner in eine gefettete Auflaufform füllen, Creme fraiche darauf verteilen. Darüber den geriebenen Käse geben und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 30-45 Min. backen.
Nach Belieben vor dem Backen Butterflöckchen auf den Käse geben.
Mit Petersilie bestreut servieren.