Quark und Frischkäse mit dem fein geschnittenen Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Blüten damit füllen, die Zucchini in gröbere Scheibchen schneiden und mit den gefüllten Blüten zwei Minuten im Dampf garen.
Die Tomaten schälen, das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Olivenöl vermischen. Die restlichen vier Zucchiniblüten in Olivenöl bei 160°C frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit den Tomatenwürfeln einen Sockel bilden, die gefüllten Zucchiniblüten darauf legen, mit Blattsalat und frittierten Zucchiniblüten garnieren, mit Olivenöl napieren und servieren.