Ziegenfrischäse im Frühlingsrollenteig

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Zutaten

Ziegenfrischkäse, rund (Crottin de Chavignol)
4 Blatt Teig (Frühlingsrollenteig)
Chilischote(n), rot
8 Stiel/e Schnittlauch
  Pfeffer, schwarz aus der Mühle
  Meersalz
120 g Salat, gemischt (Rauke, Endivie, Löwenzahn)
Radieschen
  Öl (Sesamöl)
  Olivenöl
  Balsamico
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Aus dem Balsamicoessig, Sesamöl, feingehackter Chilischote, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen. Die Käse längs durchschneiden und einige Stunden in der Marinade liegen lassen (am besten im Kühlschrank).
Die Frühlingsrollenteigblätter auf einem feuchten Küchentuch auslegen, Blätter einmal teilen. Auf jedes Blatt einen marinierten Käse legen, in den Teig einwickeln.
Die Schnittlauchstängel kurz in heißem Wasser erhitzen, blanchieren und dann mit diesen Stängeln die Käsepäckchen verschnüren.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen von beiden Seiten knusprig braten.
Rucola, Endivien, Löwenzahn, geachtelte Radieschen in einer Sauce von Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen, die Käsepäckchen darauf setzen.
Dazu passt ein leichter Weißwein von der Loire.

Kommentare anderer Nutzer


Zerbinetta

04.04.2009 10:22 Uhr

Hallo susa,
ich habe die Päckchen mit Reispapier zubereitet - ist das Frühlingsrollenteig? Sie sind sehr köstlich und eine leckere Übung für die Fingerfertigkeit :-) Vielen Dank für das Rezept!

Grüße
Zerbinetta

susa_

04.04.2009 10:27 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das glaube ich, dass das auch mit Reispapier gut klappt. Ein Frühlingsrollenteig besteht aber nur aus Mehl, Wasser und Salz, ähnelt also eher einem Nudelteig, der durch braten oder frittieren knusprig wird.

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