Henglein
Rama Cremefine
| Ente in Rotwein
)
| 1 | Ente |
| 500 g | Champignons |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 300 g | Schalotte(n) |
| 3 EL | Öl |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Mehl |
| ½ Liter | Wein, rot |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Ente waschen und in 8 oder 10 Teile zerlegen. Die Teile rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Champignons putzen, den Speck klein würfeln, die Schalotten schälen und zerteilen. Speck und Schalotten mit 2 EL Öl in einen sehr breiten Schmortopf oder Bräter geben. Bei mittlerer Hitze den Speck auslassen und die Schalotten goldbraun braten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Dann die Schalottenmischung mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, das Fett im Topf zurücklassen. Die Champignons in dem Fett unter Rühren goldbraun braten, ebenfalls herausnehmen. Noch 1 EL Öl in dem Topf erhitzen, die Ententeile darin nach und nach rundherum anbraten. Das Mehl darüberstäuben und anschwitzen, nach und nach den Wein unterrühren. Schalottenmischung, Lorbeer und Thymian hineingeben, bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln. Dann die Champignons einrühren, alles bei starker Hitze offen noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymian garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 17.01.2004 01:12
Leomir 
sagt:
sagt: 15.06.2004 02:06
Das beste Essen zu einem 3 Jährigen Jubiläum mit meiner Freundin!!!
super lecker, zwar kein Studentenessen, aber man gönnt sich ja sonst nichts...
Gruß Leo
super lecker, zwar kein Studentenessen, aber man gönnt sich ja sonst nichts...
Gruß Leo
mandy81
sagt:
sagt: 01.12.2004 19:03
ist es einfach dieses rezept habe noch nie für weihnachten gekocht
pinky1976 
sagt:
sagt: 02.12.2004 06:04
Ich muß wirklich mal ganz doof fragen, aber wie zerlege ich Geflügel?"schäm"
Liebe Grüße
Pinky
Liebe Grüße
Pinky
bellabelle 
sagt:
sagt: 15.12.2004 20:03
Hilfreicher Kommentar:
Ich zerlege immer in Brust , 2 Flügel , 2 Keulen und Rücken. Wobei ich meinen Kindern immer das Schönste gebe - die Brüste . Lecker lecker sag ich nur .
anita8
sagt:
sagt: 16.12.2004 15:05
Das Rezept hört sich sehr gut an. Es erinnert mich an ein Rezept für Coq au vin, das ich häufiger mache. Ich würde es Weihnachten gerne mal mit Ente probieren. Zwei Fragen habe ich dazu:
1. reicht die Fleischmenge für 6 erwachsene Esser, wenn ich eine ganze Ente und zusätzlich noch zwei Entenbrüste nehme? Es gibt vorher noch eine Champignon-Consumme und hinterher Dessert.
2. da es das Essen mittags geben soll und ich wenig Zeit zum Kochen habe, suche ich nach einem Hauptgericht, das ich hauptsächlich schon am Vortag zubereiten kann. Den Coq au vin brate ich immer am Vorabend schon soweit, daß ich morgens nur noch den Bräter in den vorgeheizten Backofen schiebe, die Champignons dazugebe und alles noch etwa 10 Minuten köcheln lasse. Quasi kurz vor dem Auftragen der Suppe, kommt der Bräter in den Backofen. Kann ich das mit der Ente auch machen, oder wird das Fleisch dann zäh oder sonstwie schlechter?
Für einen Rat bin ich euch dankbar.
Liebe Grüsse
Anita
1. reicht die Fleischmenge für 6 erwachsene Esser, wenn ich eine ganze Ente und zusätzlich noch zwei Entenbrüste nehme? Es gibt vorher noch eine Champignon-Consumme und hinterher Dessert.
2. da es das Essen mittags geben soll und ich wenig Zeit zum Kochen habe, suche ich nach einem Hauptgericht, das ich hauptsächlich schon am Vortag zubereiten kann. Den Coq au vin brate ich immer am Vorabend schon soweit, daß ich morgens nur noch den Bräter in den vorgeheizten Backofen schiebe, die Champignons dazugebe und alles noch etwa 10 Minuten köcheln lasse. Quasi kurz vor dem Auftragen der Suppe, kommt der Bräter in den Backofen. Kann ich das mit der Ente auch machen, oder wird das Fleisch dann zäh oder sonstwie schlechter?
Für einen Rat bin ich euch dankbar.
Liebe Grüsse
Anita
bellabelle
sagt:
sagt: 30.01.2005 22:41
letztes wochenende gemacht - superlecker
Unili
sagt:
sagt: 12.09.2006 10:32
Mir hat das Rezept klasse geschmeckt, war das erste Mal, dass ich Ente gemacht habe.
Mir ist allerdings die ganze Plörre mit den Schalotten und so unten am Boden angebraten/-brannt. Wie hätte ich das verhindern können? Ich hab allerdings auch keinen Schmortopf genommen (muss erstmal rausfinden, was das ist) sondern nur einen normalen, vielleicht war das der Fehler?
Mir ist allerdings die ganze Plörre mit den Schalotten und so unten am Boden angebraten/-brannt. Wie hätte ich das verhindern können? Ich hab allerdings auch keinen Schmortopf genommen (muss erstmal rausfinden, was das ist) sondern nur einen normalen, vielleicht war das der Fehler?
Liska 
sagt:
sagt: 21.01.2007 20:32
Ich habe dieses Rezept zu Weihnachten genutzt, um eine Flugente zuzubereiten. Es war sehr lecker und echt zu empfehlen. Allerdings habe ich die reichlich doppelte Menge an Champignons genutzt, die als Beilage dienten.
Da es eine dicke Flugente war, mußte ich die Kochzeit erheblich erhöhen.
LG Liska
Da es eine dicke Flugente war, mußte ich die Kochzeit erheblich erhöhen.
LG Liska
Aleks80 
sagt:
sagt: 31.01.2007 16:19
Hallo!
Bei mir gab es diesen Vogel gestern abend! Musste den Vogel allerdings etwas länger kochen! Die Soße ist wirklich super!
@Unili
hast Du vielleicht den Speck zu hoch gedreht ? wäre mir auch fast passiert!
Danke für das leckere rezept!
LG Aleks
Bei mir gab es diesen Vogel gestern abend! Musste den Vogel allerdings etwas länger kochen! Die Soße ist wirklich super!
@Unili
hast Du vielleicht den Speck zu hoch gedreht ? wäre mir auch fast passiert!
Danke für das leckere rezept!
LG Aleks
veronika1959
sagt:
sagt: 11.02.2007 08:30
hallo,
schade um die ente und die anderen zutaten. uns hat`s überhaupt nicht geschmeckt. 3 el mehl sind viel zu viel, die soße hat nur nach mehl geschmeckt.
von uns gibt`s keine empfehlung für das gericht.
trotzdem danke.
schade um die ente und die anderen zutaten. uns hat`s überhaupt nicht geschmeckt. 3 el mehl sind viel zu viel, die soße hat nur nach mehl geschmeckt.
von uns gibt`s keine empfehlung für das gericht.
trotzdem danke.
burkhardscharf
sagt:
sagt: 21.02.2007 20:20
Hallo!
Was habt Ihr denn so für Weinsorten verwendet?
Danke Burkhard
Was habt Ihr denn so für Weinsorten verwendet?
Danke Burkhard
28.03.2010 16:23
Hallo!
Bei uns gab es gestern diese Ente in Rotwein und es hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Kleine Anmerkung: Ich habe von vorherein nur 1 EL Mehl verwendet. 3 wären wirklich viel zu viel.
Danke
Hanka
Bei uns gab es gestern diese Ente in Rotwein und es hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Kleine Anmerkung: Ich habe von vorherein nur 1 EL Mehl verwendet. 3 wären wirklich viel zu viel.
Danke
Hanka
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