Die Hähnchenteile waschen und trocken reiben, salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Form legen. Zwiebeln schälen und halbiert zu den Hähnchenteilen geben. Die Knoblauchknolle in der Mitte zerschneiden und ebenfalls in die Form legen. Rosmarienzweige in die Form geben.
Zitronenschale abreiben, Zitronen auspressen und beides mit der gleichen Menge Öl vermischen (in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln, damit sich eine homogene Flüssigkeit bildet). Das Öl-Zitronengemisch über die Hähnchenteile geben und im Ofen bei 200°C 40–50 Minuten braten (je nach Dicke des Fleisches). Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen und am Knochen hell sein. Während der Bratzeit immer wieder mit dem Öl-Zitronen-Gemisch übergießen.

Reichen sie dazu Ofenkartoffeln und eine roten Salat (Lollo Rosso, Radicchio oder Castel Franco) mit Tomaten, Fenchel und Avocado.