Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tomaten abbrühen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomatenwürfel zufügen und leicht weiterbraten. Wein und Fischfond angießen, kurz aufwallen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Meeresfrüchte zugeben, bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, evt. noch etwas Wein und Fischfond angießen.
Spaghetti in einem großen Topf mit Salz, Öl und reichlich Wasser halb gar kochen und abgießen. Nudeln und Meeresfrüchte mischen und die Petersilie unterheben.
Pergament in große Bögen schneiden und jeweils einen Bogen in einen Suppenteller legen. Die Spaghetti portionsweise einfüllen und jeweils 1-2 Garnelen obenauf legen. Das Pergament zusammenfalten und die Seiten mit Küchengarn zubinden, sodass ein Bonbon entsteht. Die Spaghetti-Bonbons bei 220°C ca. 15 Minuten im Ofen fertig garen.

Die Spaghetti-Bonbons werden am Tisch geöffnet, so kann jeder diesen wunderbaren Duft einatmen und das Gericht sieht ein bisschen nach Überraschung aus.