Eigelb und Zucker vermischen und schaumig rühren. Danach die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Rahm schlagen und sorgfältig mit dem Eisschnee darunter ziehen. Kühl servieren.
Für die bessere Optik mit Schokoladespänen garnieren.