Butter und Schokoladenstückchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl und Schokoladencreme unter die Eiermasse ziehen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Schokoladenbisquit im Ofen (Gas 2; Umluft 160°C) 35-40 Minuten backen. Form herausnehmen. Bisquit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Tortenboden quer halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte setzen, mit Himbeergeist beträufeln. Den Tortenboden mit der Sahne bestreichen. Die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Füllung mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die restlichen Beeren darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen. Man kann anstatt nur Sahne auch Pudding kochen, steif geschlagene Sahne unterziehen und unter die Hälfte der Creme dann die Himbeeren (oder Kirschen schmecken auch sehr lecker) mischen und dann, wie oben, weiter verfahren.
(Zubereitung: 20 min.- Backen 35-40 min. und kühlen ca. 3 Std.)