Die Zutaten für den Eierkuchenteig gut verrühren und ruhen lassen.
Mehl in Butter anschwitzen und die Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sämig kochen.
Zwiebeln fein hacken, in 20 g zerlassener Butter glasig dünsten und die grob gehackten Champignons zugeben. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Bechamelsauce einrühren.
Dünne Eierkuchen ausbacken und mit der Champignonmischung füllen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gebutterte feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen überbacken. Sehr heiß servieren.