Die Erdbeerstückchen mit 2-3 El Zucker bestreuen und 1 Std. Saft ziehen lassen. Dann die Erdbeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Von dem Saft 2 El abnehmen und mit etwas Wasser vermischen. Darin die Gelatine 10 Min. quellen lassen. Die Gelatine 1/2 Min. bei niedriger Stufe in der MW auflösen(oder im Wasserbad). Fast erkalten lassen (Ich mache das immer im kalten Wasserbad).
Die Sahne mit dem Sahnapart, dem Vanillezucker und evtl. noch ein-zwei Tl Zucker steif schlagen. Ca. 2/3 der Erdbeeren unterheben. Nun die erkaltete Gelatine einrühren und etwas davon in Portionsförmchen füllen. Den Rest in eine Glasschüssel geben. Ca. 3 Std. kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren und den Saft pürieren und mit Zucker abschmecken. Auch kaltstellen. Wenn alles fest ist, das Dessert aus den Förmchen auf einen Spiegel von der Erdbeersoße geben, evtl. etwas von der Soße noch obendrauf verteilen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.. Den Rest dazu stellen.