Den Hahn zerteilen und die Stücke mit den restlichen Zutaten außer dem Öl, dem Wasser und der Schalotte 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nach 24 Stunden, die Hahnteile herausholen, trocken tupfen und in einem großen Topf bei hoher Hitze mit Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann die Fleischstücke rausholen.
Nun die halbierte Schalotte mit einem haselnussgroßen Stück Butter in demselben Topf braten lassen. Ein Glas der Marinade hinzugießen und aufkochen lassen.
Nun die Fleischstücke wieder in den Topf geben und mit der restlichen Marinade und 50 cl Wasser auffüllen.
Nun alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Dabei immer das Flüssigkeitsniveau überwachen, wenn nötig ein wenig Wasser auffüllen.
Nun den Deckel abnehmen und nochmals ca. 12 min köcheln lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und wenn nötig die Sauce mit Kartoffelstärke binden.
Zum Schluss das Stück Schokolade hinzufügen. Es verstärkt die Armomen im Essen!!!
Dazu nur Baguette reichen!!!