Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Bohnen mit Schweinefleisch
| 300 g | Bohnen, weiß, getrocknet |
| 600 g | Schweinefleisch, in mungerechte Stücke geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Thymian, Estragon, Dill, Petersile, möglichst frisch | |
| Salz und Pfeffer oder Piment | |
| Zitronensaft oder Essig, nach Gusto | |
| 125 ml | Tomate(n), passiert |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| Paprikapulver | |
| Öl | |
| Gemüsebrühe | |
| Lorbeerblätter | |
| 1 Tasse/n | Maismehl oder -grieß |
| 3 Tasse/n | Wasser, gesalzen |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
Zubereitung
Das Fleisch in Öl scharf anbraten, dann die fein gehackten Zwiebeln mit anschwitzen. Salz, Paprika und etwas Gemüsebrühe hinzufügen und bedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Anschließend die gegarten weißen Bohnen*, eine in dünne Streifen geschnittene rote Paprika, Lorbeerblätter, Thymian, Estragon, Dill, nochmals etwas Paprikapulver und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft oder Essig und (wahlweise) passierte Tomaten untermischen. Ca. 10 Minuten in den Backofen schieben. Falls mehr Soße benötigt wird, am Anfang mehr Gemüsebrühe nehmen. Mit gewiegter Petersilie garnieren.
Dazu passen Maisbrei** oder Salzkartoffeln.
* Weiße Bohnen:
Die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser aufbewahren. Am nächsten Tag gut waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen und bei geschlossenem Deckel (damit die Bohnen gut quellen) gar kochen. Das Wasser muss die Bohnen immer bedecken.
** Maisbrei:
Eine große Tasse Maismehl oder -grieß in die dreifache Menge gesalzenes Wasser einrieseln lassen und auf kleiner Flamme garen. Kurz vor Schluss 1–2 EL Butter oder Margarine zugeben. Darauf achten, dass der Brei nicht am Boden festklebt.
Dazu passen Maisbrei** oder Salzkartoffeln.
* Weiße Bohnen:
Die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser aufbewahren. Am nächsten Tag gut waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen und bei geschlossenem Deckel (damit die Bohnen gut quellen) gar kochen. Das Wasser muss die Bohnen immer bedecken.
** Maisbrei:
Eine große Tasse Maismehl oder -grieß in die dreifache Menge gesalzenes Wasser einrieseln lassen und auf kleiner Flamme garen. Kurz vor Schluss 1–2 EL Butter oder Margarine zugeben. Darauf achten, dass der Brei nicht am Boden festklebt.
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