Zucker mit Butter schaumig rühren. Ei und Rum mitrühren. Zimt, Vanillinzucker und Salz hinzufügen. Backpulver mit Mehl mischen, unterrühren. Den Teig mindestens 30 min im Kühlschrank kalt stellen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn auf der mit Puderzucker leicht bestäubten Arbeitsfläche ausrollen. Kleine Stückchen abreißen und die Nüsse oder Rosinen darin "einpacken". Für wie viele solcher Kugeln es reicht, hängt davon ab, wie groß die Füllung ist und wie großzügig man sie einpackt.
Backofen auf 180° vorheizen
Jeweils ein Marzipankügelchen auf einen Teelöffel setzten. Mit einem zweiten Teelöffel, etwa halb voll Teig, aufnehmen und rundherum auf den ersten Löffel streichen, bis die Kugel umhüllt ist. Eventuell kann das Häufchen in Kokos-, Schoko-, oder Nussraspeln gewälzt werden. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Häufchen abstreifen.
Auf mittlerer Schiene ca. 8 min backen, bis der Rand der Kekse leicht anbräunt.
Wer will, kann das Marzipan auch mit anderen Nüssen oder auch Trockenobst füllen, schmeckt genau so gut. Ich benutze das Rezept, um diverse zurückgebliebene Backreste zu verbrauchen, wenn mir zufällig mal wieder Marzipan beim Backen übrig bleibt. Erlaubt ist alles, was schmeckt.