Henglein
Rama Cremefine
| Koriander - Thunfischsteak mit Mango Salsa
)
| 30 g | Koriandergrün, frisch |
| 2 kleine | Chilischote(n), rote (entkernt) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 | Ingwer, (3 cm), frisch gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Thunfisch - Steaks (à ca.175g) |
| 1 | Mango(s) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote, in feine Ringe geschnitten |
| 15 g | Koriandergrün, frisch, fein gehackt |
| 2 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Koriander (die 30 g), Chilischoten, Ingwer und Öl mit einem Mörser zu einer Paste mischen. Damit den Thunfisch dünn von beiden Seiten bestreichen und abgedeckt 1-2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Salsa die Mango schälen und fein würfeln. Mit den Zwiebelringen, Koriander und Limettensaft mischen und zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Eine gusseiserne Pfanne (macht sich am Besten) erhitzen und auch leicht fetten. Darin die Thunfischsteaks auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Für ein durchgebratenes Steak 2-3 Min. länger pro Seite braten. Mit der Salsa servieren.
Für die Salsa die Mango schälen und fein würfeln. Mit den Zwiebelringen, Koriander und Limettensaft mischen und zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Eine gusseiserne Pfanne (macht sich am Besten) erhitzen und auch leicht fetten. Darin die Thunfischsteaks auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Für ein durchgebratenes Steak 2-3 Min. länger pro Seite braten. Mit der Salsa servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Aspasia 
sagt:
sagt: 26.01.2005 08:35
Ab in den Supermarkt - das Rezept muß ich sofort ausprobieren!
Schöne Grüße aus Wien!
Schöne Grüße aus Wien!
jeanpaulrastaman 
sagt:
sagt: 10.02.2005 23:00
Hilfreicher Kommentar:
Was passiert eigentlich mit den vier Knoblauchzehen?
Kommen die auch in die Marinade?
Kommen die auch in die Marinade?
flotte-lotte
sagt:
sagt: 03.05.2005 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Hi!
Der Knofi wird mit in die Paste eingearbeitet,die dann auf den Fisch kommt.
Gruss flotte-lotte
Der Knofi wird mit in die Paste eingearbeitet,die dann auf den Fisch kommt.
Gruss flotte-lotte
matt2k 
sagt:
sagt: 05.05.2006 22:38
Hilfreicher Kommentar:
hört sich gut an. ich werde das ganze mal am wochenende machen.
was kann man denn gut dazu essen?? frischen salat oder so?
was kann man denn gut dazu essen?? frischen salat oder so?
melp834
sagt:
sagt: 15.05.2006 19:42
@matt2k: Ich würde da Reis dazu essen...
Werde das Rezept auf jeden Fall diese Woche noch ausprobieren und danach bewerten.
Werde das Rezept auf jeden Fall diese Woche noch ausprobieren und danach bewerten.
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 23.09.2006 10:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo flotte-lotte,
das hat aber gut geschmeckt, ....
Die Zubereitung war einfach, das Ergebnis raffiniert.
Ein schönes leichtes Gericht für den Sommer.
Dazu: ein Gewürztraminer aus dem Elsass, der sich mit den Chillies und der Mango gut verträgt.
Zum Dank gibt es auch Bilder.
LG
SteffyPeter
das hat aber gut geschmeckt, ....
Die Zubereitung war einfach, das Ergebnis raffiniert.
Ein schönes leichtes Gericht für den Sommer.
Dazu: ein Gewürztraminer aus dem Elsass, der sich mit den Chillies und der Mango gut verträgt.
Zum Dank gibt es auch Bilder.
LG
SteffyPeter
KoeniginvonSaba 
sagt:
sagt: 02.04.2007 09:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Flotte Lotte!
das war wirklich sehr sehr lecker! Danke für das leckere Rezept. Dazu gab es Reis. Hat sehr gut gepasst!!
Sonnige Grüße aus dem Pott
Belle
das war wirklich sehr sehr lecker! Danke für das leckere Rezept. Dazu gab es Reis. Hat sehr gut gepasst!!
Sonnige Grüße aus dem Pott
Belle
Quickly23
sagt:
sagt: 11.05.2007 20:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben das Rezept gerade ausprobiert.
Die Salsa war wirklich sehr frisch und lecker.
Vom Thunfischsteak war ich etwas entaeuscht, da es nicht besonders gewuerzt war.
Wahrscheinlich haette ich es etwas laenger in der Marinade liegen lassen sollen und dann vor dem Braten die Marinade abstreichen sollen.
Werde es auf alle Faelle noch mal ausprobieren.
LG Quickly
wir haben das Rezept gerade ausprobiert.
Die Salsa war wirklich sehr frisch und lecker.
Vom Thunfischsteak war ich etwas entaeuscht, da es nicht besonders gewuerzt war.
Wahrscheinlich haette ich es etwas laenger in der Marinade liegen lassen sollen und dann vor dem Braten die Marinade abstreichen sollen.
Werde es auf alle Faelle noch mal ausprobieren.
LG Quickly
Clarisza
sagt:
sagt: 11.08.2007 15:11
Hilfreicher Kommentar:
Habe leider keinen Thunfisch bekommen, dafür Lachssteaks genommen (Bio-Lachs), die Marinade gemacht, aber eine etwas andere Beilage, da ich Fruchtiges nicht mag: grüne Bohnen gekocht, Knoblauch und getrocknete Tomaten kurz in Olivenöl angedünstet, gekochte Bohnen, gewürfelte frische Tomaten und Rucola dazu, alles kurz durchmischt und gedünstet, abgeschmeckt.
Die Marinade war klasse, der Koriander ist in gebratenem Zustand nicht mehr so dominant, es schmeckte wirklich saugut. Und das - durch getr. Tomaten - leicht süßliche Gemüse dazu - wunderbar!
Lieben Dank
Clarissa
Die Marinade war klasse, der Koriander ist in gebratenem Zustand nicht mehr so dominant, es schmeckte wirklich saugut. Und das - durch getr. Tomaten - leicht süßliche Gemüse dazu - wunderbar!
Lieben Dank
Clarissa
Katjes3007
sagt:
sagt: 25.03.2008 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Sehr, sehr lecker! Habe zum ersten mal Thunfischsteak gemacht... aber bestimmt nicht zum letzten mal. Hab dazu noch glasierte Zuckerschoten und Reis gemacht. Alle waren total begeistert.
Sogar mein Freund, der eigentlich überhaupt keinen Koriander mag, fand das Rezept super.
lg
Sogar mein Freund, der eigentlich überhaupt keinen Koriander mag, fand das Rezept super.
lg
04.07.2008 08:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da ich keine schönen Mangos bekommen konnte, habe ich die Salsa mit Nektarinen, orangener Paprika und weißer Zwiebel gemacht.
Sehr lecker!
LG Carrara
da ich keine schönen Mangos bekommen konnte, habe ich die Salsa mit Nektarinen, orangener Paprika und weißer Zwiebel gemacht.
Sehr lecker!
LG Carrara
vickikocht
sagt:
sagt: 07.09.2008 09:47
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sehr leckeres Gericht... wir hatten dazu Maiskolben und Mango. Verdient 5 Sterne... leicht und raffiniert.
26.07.2009 17:04
Hilfreicher Kommentar:
Ein wirklich sehr leckeres Rezept... Die Kombination von Thunfisch und dem Chutney war wirklich toll :-)
Allerdings haben wir eindeutig Salz vermisst (also noch hinzugefügt) und außerdem noch Sojasauce dazugereicht (das hat das Gericht nochmal besonders abgerundet)...
Ein Foto habe ich auch hochgeladen...
Viele Grüße,
Mekki
Allerdings haben wir eindeutig Salz vermisst (also noch hinzugefügt) und außerdem noch Sojasauce dazugereicht (das hat das Gericht nochmal besonders abgerundet)...
Ein Foto habe ich auch hochgeladen...
Viele Grüße,
Mekki
31.08.2009 20:35
Ich hätte da mal eine Frage: Ich hasse Koriandergrün, das geht für mich gar nicht. Dieses Rezept hört sich aber wirklich super an. Hast du eine Idee, wie ich das Rezept abwandeln könnte bzw. was ich anstelle des Koriandergrüns verwenden könnte???
LG
Andrea
LG
Andrea
Trolljenta 
sagt:
sagt: 19.05.2010 20:39
bini-mu
sagt:
sagt: 10.01.2010 18:02
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Fisch mit Chutney ist für uns eine völlig neue Kombination und kam super an.
LG bini
vielen Dank für das tolle Rezept. Fisch mit Chutney ist für uns eine völlig neue Kombination und kam super an.
LG bini
21.02.2010 19:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept jetzt zum dritten mal gekocht, diesmal mit superfrischen Thunfisch aus der Metro, und bin immter noch total begeistert (und meine Gäste). Ich finde es ist wirklich ein Geschmacksfeuerwerk, obwohl ich schön öfters asiatisch gekocht habe. Bei der Menge für das Salsa bin ich etwas großzügiger. Auch sollte es nicht in den Kühlschrank da der Thunfisch (ich richte ihn darauf an) sonst schnell kalt wird. Es nützt natürlich die Teller anzuwärmen.
Schöne Grüße und meine Empfehlung
Tim
ich habe das Rezept jetzt zum dritten mal gekocht, diesmal mit superfrischen Thunfisch aus der Metro, und bin immter noch total begeistert (und meine Gäste). Ich finde es ist wirklich ein Geschmacksfeuerwerk, obwohl ich schön öfters asiatisch gekocht habe. Bei der Menge für das Salsa bin ich etwas großzügiger. Auch sollte es nicht in den Kühlschrank da der Thunfisch (ich richte ihn darauf an) sonst schnell kalt wird. Es nützt natürlich die Teller anzuwärmen.
Schöne Grüße und meine Empfehlung
Tim
Trolljenta
sagt:
sagt: 19.05.2010 20:40
Hallo,
ich muß sagen der Fisch hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab allerdings die Chillischote weggelassen. War auch so echt gut. Gibts bestimmt öfter.
Lg, Trolli
ich muß sagen der Fisch hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab allerdings die Chillischote weggelassen. War auch so echt gut. Gibts bestimmt öfter.
Lg, Trolli
kleines_Dickes
sagt:
sagt: 23.05.2010 17:34
Haben es gestern gekocht. Die Schärfe war genau richtig. Die Marinade ist in der Pfanne etwas zu schwarz geworden und hat ewas zu stark nach Korander geschmeckt.
gdfhdfgh
sagt:
sagt: 26.08.2010 16:08
Vielen Dank für das Rezept, habe es heute zum 3. mal gemacht.
Als Beilage habe ich Toastscheiben genommen, damit erst den Rest von der Marinade aus der Schüssel gewischt und dann gegrillt, aber ich denke braten oder einfach toasten wäre besser (knuspriger) geworden.
Die Salsa kann noch gut etwas Paprikapulver edelsüß vertragen.
Ich mache außerdem immer gleich die doppelte Menge Salsa.
Hab auch mal noch etwas Kreuzkümmel in die Marinade getan, war auch gut.
Als Beilage habe ich Toastscheiben genommen, damit erst den Rest von der Marinade aus der Schüssel gewischt und dann gegrillt, aber ich denke braten oder einfach toasten wäre besser (knuspriger) geworden.
Die Salsa kann noch gut etwas Paprikapulver edelsüß vertragen.
Ich mache außerdem immer gleich die doppelte Menge Salsa.
Hab auch mal noch etwas Kreuzkümmel in die Marinade getan, war auch gut.
bananacreampie
sagt:
sagt: 11.09.2010 21:49
Die Marinade finde ich wirklich super. War mit dem Knoblauch etwas großzügiger. Aber das ist ja Geschmackssache. Gibt es so auf jeden Fall wieder! Habe dazu Basmati-Reis gemacht. Evtl. mische ich den beim nächsten Mal noch mit ein paar gehackten Cashew-Nüssen, für ein bisschen Extra-Crunch.
lg bananacreampie
lg bananacreampie
birgitt_horn
sagt:
sagt: 25.11.2010 14:30
Hallo flotte-lotte,
wir fanden das Rezept super!
Sogar mein Mann, der nicht auf Fruechte oder Suesses im Essen steht, war total begeistert.
Habe alles nach Anweisung gemacht und war grosszuegig mit allen Zutaten inkl. Chili, Ingwer und Koriander.
Die Kombination macht es - danke fuer das tolle Rezept!
LG,
Birgitt
wir fanden das Rezept super!
Sogar mein Mann, der nicht auf Fruechte oder Suesses im Essen steht, war total begeistert.
Habe alles nach Anweisung gemacht und war grosszuegig mit allen Zutaten inkl. Chili, Ingwer und Koriander.
Die Kombination macht es - danke fuer das tolle Rezept!
LG,
Birgitt
Snowfaky
sagt:
sagt: 14.12.2010 14:08
Habe das Rezept vor ner Weile mal gemacht und erinner mich dunkel, daß ich echt Schwierigkeiten hatte, an Koriander zu kommen. Glatte Petersilie tut es zwar acuh, ist aber nicht so würzig.
Ich würde immer wieder TK-Thunfisch nehmen. Der war super frisch und lecker. An der Fischtheke meines Vertrauens hatte man mir dazu geraten. Ich war zunächst skeptisch, aber dann vom Ergebnis überzeugt. (Von wegen Kühlkette bei Frischfisch versus fangfrischem Einfrieren). Im Kühlschrank aufgetaut war echt nichts am Fisch auszusetzen.
Ich würde immer wieder TK-Thunfisch nehmen. Der war super frisch und lecker. An der Fischtheke meines Vertrauens hatte man mir dazu geraten. Ich war zunächst skeptisch, aber dann vom Ergebnis überzeugt. (Von wegen Kühlkette bei Frischfisch versus fangfrischem Einfrieren). Im Kühlschrank aufgetaut war echt nichts am Fisch auszusetzen.
whitance
sagt:
sagt: 04.01.2011 19:43
vielen dank für das wunderbare rezept! hab zu silvester meine familie damit verwöhnt und nur lob geerntet!
das half über das brennen der hand hinweg vom mixen des chilis mit dem ingwer knoblauch und koriander *lacht*
habe alle hier aufgeführten tips hier gelesen und auch teilweise genutzt und hatte ein wunderbares ergebnis - mit tk-fisch - mit salz an der marinade usw und sofort...
hier noch zwei tips von mir:
- ein wenig honig an der salsa rundet schön ab (vor allem wenn die mango noch nich überreif und damit sehr süss ist) !
- die salsa darf auch gern einen tag vorher zubereitet werden, damit sie ein wenig länger ziehen kann!
lg whit
das half über das brennen der hand hinweg vom mixen des chilis mit dem ingwer knoblauch und koriander *lacht*
habe alle hier aufgeführten tips hier gelesen und auch teilweise genutzt und hatte ein wunderbares ergebnis - mit tk-fisch - mit salz an der marinade usw und sofort...
hier noch zwei tips von mir:
- ein wenig honig an der salsa rundet schön ab (vor allem wenn die mango noch nich überreif und damit sehr süss ist) !
- die salsa darf auch gern einen tag vorher zubereitet werden, damit sie ein wenig länger ziehen kann!
lg whit
birgitt_horn
sagt:
sagt: 06.01.2011 18:40
Vielen Dank fuer das tolle Rezept.
Wir haben fuer die Marinade 5 Chilis, 6 Knoblauchzehen und auch etwas mehr Ingwer genommen und den marinierten Thunfisch ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lassen - genial!
Mit Basmatireis und der Mango Salsa ist das ein super Rezept.
Danke nochmals, wir essen dies nun schon 4. Mal!
LG,
Birgitt
Wir haben fuer die Marinade 5 Chilis, 6 Knoblauchzehen und auch etwas mehr Ingwer genommen und den marinierten Thunfisch ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lassen - genial!
Mit Basmatireis und der Mango Salsa ist das ein super Rezept.
Danke nochmals, wir essen dies nun schon 4. Mal!
LG,
Birgitt
Nike09
sagt:
sagt: 09.07.2011 20:26
Hallo zusammen,
ich habe den Koriander nur in das Mango-Chutney gemengt und in dieses noch eine halbe grüne Gurke reingeschnippelt.
Das Relish schmeckt besser, wenn es einige Zeit durchzieht.
Der Fischmarinade habe ich noch etwas Limettensaft und Sojasauce hinzugefügt. Den Thunfisch habe ich vor dem Braten dezent gepfeffert und gesalzen und in geröstetem Sesam gewälzt und so gebraten, dass er innen noch roh war. Da ich Thun in Sushi/Sashimi-Qualität gekauft hatte, kein Problem.
Das war sehr lecker!!!!
Viele liebe Grüße - Nike
ich habe den Koriander nur in das Mango-Chutney gemengt und in dieses noch eine halbe grüne Gurke reingeschnippelt.
Das Relish schmeckt besser, wenn es einige Zeit durchzieht.
Der Fischmarinade habe ich noch etwas Limettensaft und Sojasauce hinzugefügt. Den Thunfisch habe ich vor dem Braten dezent gepfeffert und gesalzen und in geröstetem Sesam gewälzt und so gebraten, dass er innen noch roh war. Da ich Thun in Sushi/Sashimi-Qualität gekauft hatte, kein Problem.
Das war sehr lecker!!!!
Viele liebe Grüße - Nike
heikokocht
sagt:
sagt: 05.05.2012 18:49
Da es gerade frischen Thunfisch im Angebot gab, haben wir nach einem neuen Rezept gesucht und dieses hier gefunden. Leider ist das superleckere Gericht jetzt schon vertilgt. Der marinierte Fisch mit dem Mango-Chutney schmeckte göttlich. 3-4 Minuten je Seite scheint mir aber etwas lang. Wir hatten die Steaks pro Seite 2 Minuten in der Pfanne, und sie waren gerade richtig. Aber natürlich hängt das von der Dicke und vom persönlichen Geschmack ab.
In jedem Fall aber eine eindeutige Empfehlung für dieses leckere Rezept.
In jedem Fall aber eine eindeutige Empfehlung für dieses leckere Rezept.
18.05.2012 17:32
Was passiert denn mit dem Knoblauch?
Kommt der in die Marinade oder in die Salsa?
LG Carrara
Kommt der in die Marinade oder in die Salsa?
LG Carrara
20.05.2012 15:50
Ein sehr schönes Rezept --
ich habe den Knoblauch dann einfach aufgeteilt und sowohl in die Marinade als auch zur Salsa gegeben.
In die Salsa habe ich noch ne Avocado geschnibbelt, was auch sehr gut passte.
LG Carrara
ich habe den Knoblauch dann einfach aufgeteilt und sowohl in die Marinade als auch zur Salsa gegeben.
In die Salsa habe ich noch ne Avocado geschnibbelt, was auch sehr gut passte.
LG Carrara
coulon
sagt:
sagt: 20.05.2012 17:41
Der Thunfisch ist bei allen Essern super angekommen! Vor dem Marinieren habe ich den Thunfisch noch mit Sojasoße eingepinselt. Auch unsere nächsten Gäste werden ihn kosten dürfen.
Vielen Dank, coulon
Vielen Dank, coulon
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Ich werde es natuerlich im Original ausprobieren, kann mir als zusaetzliche Marinadezutaten aber auch noch gut eine Knoblauchzehe und einen Schuss Soyasauce vorstellen.
Jedenfalls gelistet fuer den Grill naechstes Jahr, Thanx!
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