Henglein
Rama Cremefine
| Bierfleisch mit frittierten Selleriescheiben
| 800 g | Rindfleisch, mager (Wade) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 große | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Kümmel |
| Pfeffer, bunter | |
| 500 ml | Bier, dunkles |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 150 g | Knollensellerie |
| Fett, zum Frittieren |
Zubereitung
Das Rindfleisch würfeln. Zwiebel/n und Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Lauch putzen, waschen und in gleichmäßige Ringe schneiden.
Das Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten, Zwiebel/n und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Gemüse untermischen. Mit Kümmel und buntem Pfeffer würzen und mit dem Bier aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Thymianzweigen zum Bierfleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen und das Fleisch mit Weinessig und Pfeffer abschmecken. Den Sellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden und im heißen Fett goldbraun frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, über das Bierfleisch geben und sofort servieren.
TIPP: Das Bierfleisch schmeckt noch besser, wenn das Fleisch am Vortag gekocht wird. Am nächsten Tag langsam wieder erhitzen, die Kartoffelwürfel untermischen und nach Rezept fertig kochen.
Dazu natürlich ein gutes Bier.
Das Fleisch im heißen Butterschmalz anbraten, Zwiebel/n und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Gemüse untermischen. Mit Kümmel und buntem Pfeffer würzen und mit dem Bier aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
Kartoffeln schälen, würfeln und mit den Thymianzweigen zum Bierfleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen und das Fleisch mit Weinessig und Pfeffer abschmecken. Den Sellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden und im heißen Fett goldbraun frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, über das Bierfleisch geben und sofort servieren.
TIPP: Das Bierfleisch schmeckt noch besser, wenn das Fleisch am Vortag gekocht wird. Am nächsten Tag langsam wieder erhitzen, die Kartoffelwürfel untermischen und nach Rezept fertig kochen.
Dazu natürlich ein gutes Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
enigerchen 
sagt:
sagt: 02.07.2005 14:42
Hallochen,
habe das Bierfleisch heute zu Mittag gemacht, die family schleckt sich jetzt noch die Finger ab...
Einfach super !!!
LG enigerchen
habe das Bierfleisch heute zu Mittag gemacht, die family schleckt sich jetzt noch die Finger ab...
Einfach super !!!
LG enigerchen
perchta 
sagt:
sagt: 16.12.2005 09:06
hallo,
bei mir ist der eintopf irgendwie bitter geworden. als eiflerin habe ich bitburger bier genommen, kann es daran liegen?
die frittierten selleriescheiben sind der hit. die kinder haben schon vor dem mittagessen fast alles weg genascht. eine schöne idee, gemüse an das kind zu bringen.
vg
perchta
bei mir ist der eintopf irgendwie bitter geworden. als eiflerin habe ich bitburger bier genommen, kann es daran liegen?
die frittierten selleriescheiben sind der hit. die kinder haben schon vor dem mittagessen fast alles weg genascht. eine schöne idee, gemüse an das kind zu bringen.
vg
perchta
16.12.2005 10:49
@perchta
Das kann wirklich nur am Bier liegen. Schade, meine Familie mag dieses Gericht gerne.
Vielleicht versuchst du es mal mit einem anderen Bier.
LG
Aci
Das kann wirklich nur am Bier liegen. Schade, meine Familie mag dieses Gericht gerne.
Vielleicht versuchst du es mal mit einem anderen Bier.
LG
Aci
10.08.2008 22:05
09.06.2010 06:59
Ich hab ein ganz dunkles, fränkisches Landbier genommen und das Bierfleisch schmeckt herrlich! Ich werde für heute abend (ich habs gestern schon vorgekocht) allerdings nicht Kartoffeln hineingeben, sondern selbst gemachte Spätzle dazu reichen. Lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
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