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Chinesisches Puten - Curry
Zutaten
| 400 g | Putenbrust |
| 200 g | Basmati |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 4 kleine | Möhre(n) (Fingermöhrchen) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Zucchini |
| 50 g | Zuckerschote(n) (Erbsenschoten) |
| 4 | Brokkoli - Röschen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 2 Stange/n | Zitronengras |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Currypaste, grün |
| 2 EL | Mangochutney |
| 1 | Limette(n) |
| evtl. | Sesam, schwarz |
| 20 g | Pinienkerne |
| 1 TL | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Basmati-Reis in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und beiseite stellen.
Die verschiedenen Gemüse putzen und schneiden. Fingermöhren und Broccoli 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann kalt abschrecken.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. 2 Minuten in Olivenöl anschwitzen, dann das grob geschnittene Zitronengras und die geviertelte Limette hinzugeben, alles kurz verrühren. Jetzt mit der Kokosmilch auffüllen, aufkochen und dann eine Prise Salz, grüne Curry-Paste und das Mangochutney einrühren. Alles zusammen rund 7-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dann durch ein Sieb passieren und damit alle festen Bestandteile entfernen.
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, salzen und in sehr heißem Olivenöl anbraten, Jetzt nach und nach (je nach Garzeit) die jungen Gemüse hinzufügen. Alles kurz anrösten, dann mit der passierten Curry-Sauce auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann etwas Butter und den vorgekochten Reis hinzufügen. Alles zusammen erhitzen und gut schwenken.
Den Reis in eine kleine Tasse füllen und auf den Teller stürzen. Rundherum das Puten-Curry mit Gemüse anrichten. Evt. noch mit schwarzem Sesam garnieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Die verschiedenen Gemüse putzen und schneiden. Fingermöhren und Broccoli 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren und dann kalt abschrecken.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. 2 Minuten in Olivenöl anschwitzen, dann das grob geschnittene Zitronengras und die geviertelte Limette hinzugeben, alles kurz verrühren. Jetzt mit der Kokosmilch auffüllen, aufkochen und dann eine Prise Salz, grüne Curry-Paste und das Mangochutney einrühren. Alles zusammen rund 7-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Dann durch ein Sieb passieren und damit alle festen Bestandteile entfernen.
Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, salzen und in sehr heißem Olivenöl anbraten, Jetzt nach und nach (je nach Garzeit) die jungen Gemüse hinzufügen. Alles kurz anrösten, dann mit der passierten Curry-Sauce auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann etwas Butter und den vorgekochten Reis hinzufügen. Alles zusammen erhitzen und gut schwenken.
Den Reis in eine kleine Tasse füllen und auf den Teller stürzen. Rundherum das Puten-Curry mit Gemüse anrichten. Evt. noch mit schwarzem Sesam garnieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Wow, war das lecker!!! Durch die Limette in Kokosmilch entstand eine supergeniale Soße. Durch die bunten Farben des Gemüses sah das Gericht auch noch genial aus. Echt zu empfehlen!!!
war das lecker!!!!!!
habe allerdings statt putenbrust, hähnchenbrust genommen und nur 1 teelöffel currypaste - sonst wärs meinen leuten zu scharf geworden.
es ist wirklich sehr zu empfehlen.
danke.
lg veronika
habe allerdings statt putenbrust, hähnchenbrust genommen und nur 1 teelöffel currypaste - sonst wärs meinen leuten zu scharf geworden.
es ist wirklich sehr zu empfehlen.
danke.
lg veronika
Hallo Irish_,
es gab ja lange keinen Kommentar mehr zu Deinem Rezept, aber wir haben es heute probiert und es hat uns super geschmeckt. Die Soße ist genial, vor allem, weil sie getrennt zubereitet und abgeschmeckt wird.
Wir hatten leider kein Mangochutney, aber das aus unserer Sicht nicht gestört. Dafür haben wir noch frische Ananasstücke hineingegeben. Das Rezept ist sehr zu empfehlen.
Viele Grüße Ramona61
es gab ja lange keinen Kommentar mehr zu Deinem Rezept, aber wir haben es heute probiert und es hat uns super geschmeckt. Die Soße ist genial, vor allem, weil sie getrennt zubereitet und abgeschmeckt wird.
Wir hatten leider kein Mangochutney, aber das aus unserer Sicht nicht gestört. Dafür haben wir noch frische Ananasstücke hineingegeben. Das Rezept ist sehr zu empfehlen.
Viele Grüße Ramona61
Ein wunderbares Gericht auch ohne Mangochutney.
5 Sterne von der ganzen Family.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Morgenstern59
5 Sterne von der ganzen Family.
Danke für das leckere Rezept.
LG
Morgenstern59
Hallo liebe Katja, nmuenster, veronika1959, Ramona61 und Morgenstern59 -
vielen Dank für Eure netten Kommentare und das neu eingestellte Photo,
freut mich, daß Euch mein Rezept zusagt!
Wünsche Euch eine gute Zeit -
mit lieben Grüßen
irish_
vielen Dank für Eure netten Kommentare und das neu eingestellte Photo,
freut mich, daß Euch mein Rezept zusagt!
Wünsche Euch eine gute Zeit -
mit lieben Grüßen
irish_
Superlecker! Obwohl ich eigentlich kein Kokos mag, fand ich die Soße genial, das kommt öfter auf den Tisch, ist eine schöne Abwechslung!
Wow das hört sich ja großartig an. Einkaufsliste ist geschrieben, das wird heute gekocht!
Hallo Janisbaby und Pakuna,
danke für Eure Kommentare!
Leider ist es mir nicht mehr gelungen, den Zutaten-Text zu editieren: "Br" steht natürlich für Broccoli :-) -
was sich dem/der aufmerksamen Koch/Köchin nach Lesen des Zubereitungs-Textes aber sicher erschließt :-))
Viele Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
irish_
danke für Eure Kommentare!
Leider ist es mir nicht mehr gelungen, den Zutaten-Text zu editieren: "Br" steht natürlich für Broccoli :-) -
was sich dem/der aufmerksamen Koch/Köchin nach Lesen des Zubereitungs-Textes aber sicher erschließt :-))
Viele Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
irish_
Das mit dem Brokkoli war klar ;-)
Hatte es gestern gekocht und konnte fast nicht mehr aufhören mit essen. Großartig. Mein Freund hat gleich vor Begeisterung einen Arbeitskollegen für morgen eingeladen, ich soll es nochmal kochen. Mach ich natürlich ;-)
Von der Currypaste hab ich gleich mal doppelt soviel reingemacht, die schmeckt ja toll! Überhaupt, schon das kochen selbst hat soviel Freude gemacht, die ganze Zeit in diesen Aromen von Limette, Zitronengras und Ingwer zu schwelgen. Hmmmmm.
Hatte es gestern gekocht und konnte fast nicht mehr aufhören mit essen. Großartig. Mein Freund hat gleich vor Begeisterung einen Arbeitskollegen für morgen eingeladen, ich soll es nochmal kochen. Mach ich natürlich ;-)
Von der Currypaste hab ich gleich mal doppelt soviel reingemacht, die schmeckt ja toll! Überhaupt, schon das kochen selbst hat soviel Freude gemacht, die ganze Zeit in diesen Aromen von Limette, Zitronengras und Ingwer zu schwelgen. Hmmmmm.
Es schmeckte genau, wie man es von solche Rezepten erwartet. Lecker!
Sehr lecker, gleich gespeichert. Das gibts auf jeden Fall nochmal. In Ermangelung von Zitronengras und Limette hab ich Zitrone genommen und da die etwas viel Säure abgegeben hat, mit Honig abgemildert. Hat uns allen geschmeckt, sogar die Kinder fandens toll.
Hallo Steffi,
danke für Deinen Kommentar -
freut mich, daß es Euch geschmeckt hat!
LG - Irish_/Barbara
danke für Deinen Kommentar -
freut mich, daß es Euch geschmeckt hat!
LG - Irish_/Barbara
Danke an missbeautiful für das aktuelle Foto :-)
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nmuenster
29.07.2007 09:03 Uhr