Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Aprikosen
| 600 g | Schweinefilet |
| 1 kl. Dose/n | Aprikose(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Currypulver |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Beutel | Reis |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Saucenbinder, hell |
| 20 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Erbsen (TK) |
Zubereitung
Filet in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In heißem Öl anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in dem Bratfond andünsten, Curry zugeben und Hühnerbrühe angießen. Aprikosen abtropfen lassen.
Gemüse (Frühlingszwiebeln) mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und Soßenbinder einrühren. Fleisch und Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Butter oder Margarine im Topf schmelzen lassen und die Erbsen ca. 4 Minuten darin dünsten. Den gekochten Reis dazugeben. Alles mit Salz und Zucker nachwürzen und zu dem Aprikosen-Schweinefilet servieren. Dazu passt ein leichter Weißwein.
Gemüse (Frühlingszwiebeln) mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und Soßenbinder einrühren. Fleisch und Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Butter oder Margarine im Topf schmelzen lassen und die Erbsen ca. 4 Minuten darin dünsten. Den gekochten Reis dazugeben. Alles mit Salz und Zucker nachwürzen und zu dem Aprikosen-Schweinefilet servieren. Dazu passt ein leichter Weißwein.
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Ich habe lediglich das Fleisch in Medaillonform gelassen, ansonsten passte es so. Beim nächsten Mal probiere ich vielleicht noch ein wenig Limettensaft dazuzugeben, könnte ich mir auch ganz gut vorstellen.
Vielen Dank auch im Namen meiner Frau!
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