Aus Mehl, Butter, Zucker und dem Ei einen Mürbteig bereiten und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Für die Topfenmasse alle Zutaten vorsichtig (niedrige Stufe Rührgerät oder nur mit dem Schneebesen) verrühren. Mit dem Mürbteig eine Tortenform oder Fettpfanne auskleiden (am Rand mit Backpapier, der Teig läuft sonst über), mit der Gabel mehrmals einstechen. Topfenmasse darüber streichen und im vorgeheizten Backrohr (ca. 200°C) etwa 1 Stunde backen. Nach einiger Zeit den Kuchen mit Backpapier abdecken, da er sonst zu braun wird. Am besten noch im Rohr auskühlen lassen.
Der Kuchen ist sehr flaumig und schmeckt einfach köstlich, auch mit Schokosauce.