Schweinerückensteaks abspülen, abtrocknen, mit halbiertem, geschältem Knoblauch einreiben und stehen lassen. Das Dörrfleisch klein würfeln und in einem Bratentopf anbraten. Den Knoblauch zufügen und anbräunen, aus der Pfanne nehmen und aufheben.
Die Steaks mit Zimt und wenig Salz einreiben, in Mehl wenden und im Topf anbraten. Milch und Knoblauch zufügen und aufkochen. Die Steaks 8-10 Minuten zugedeckt garen, aus dem Fond nehmen und warm halten. Die Mandeln in den Fond geben, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Steaks mit Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.