Ich liebe Sanddornsirup und bin mir deshalb sicher, dass diese Marmelade hervorragend schmecken muss. Aber wo bekommt man im Schwarzwald Sanddornbeeren her?

Klingt lecker. Nachdem ich viel Wochen auf Borkum war, sammle ich solche leckeren Sanddornrezepte. Aber wo bekomme ich im süden Deutschlands Sanddornbeeren her?

Hallo Saeros,
sehr lecker, hatte den Zucker zuvor noch kräftig mit leeren Vanilleschoten Aroma nehmen lassen. Sammeln tat ich mir nur 1x in Südtirol an, es ist äußerst mühsam u. schmerzhaft. Bei uns gibt es auch wenig freie Büsche, so kaufe ich am Wochenmarkt fertiges 99%-Beeren-Püree.
Danke u. LGvPietra

Hey Saeros

Habe bei mir einen Sanddornstrauch endeckt will mir da auch die Früchte holen und möchte daraus jetzt Marmelade machen.
Welchen Gelierzucker nehme ich da am besten für die angaben die du gemacht hast?

MfG
MrBig1710

Hallo,

wir haben vor zwei Wochen Sanddorn geerntet und Marmelade nach diesem Rezept davon gekocht. Vom Geschmack her einfach himmlisch, echt lecker. Leider ist die Masse nicht so fest geworden, wie wir uns das erhofft hatten. Beim zweiten Mal gelieren der gleichen Masse ein paar Tage später, wurde sie aber fester. Keine Ahnung, woran es lag, wir nehmen das nächste Mal dann gleich mehr Gelierzucker.

Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG majosta

Hallo,
kann mir jemand sagen, woran man erkennt, ob Sanddornbeeren reif sind? Ich habe einige Sanddornsträucher; an einem sind das erste Mal Beeren dran ( das ist offensichtlich der weibliche). Roh schmecken sie absolut scheußlich. Ob da eine leckere Marmelade draus wird?
Vielen Dank Josi18

Sorry, aber das Rezept is nix. Aufwand und Ertrag stehen bei diesem Rezept in keinem Verhältnis.

Wer Sanddorn im Garten hat, für den mag das Rezept Sinn machen, weil irgendwas muss man mit den Beeren ja tun. Ich würde aber jedem raten, gar nicht erst mit 1kg anzufangen, da lohnt sich der Aufwand gar nicht, bei den vielen Kernen bleibt ja am Ende nix übrig. Oder ich würde gleich mit Apfelsaft o.Ä. verlängern, wie in vielen anderen Rezepten vorgeschlagen, dann kommt auch ein bisschen was bei rum.
Für eine bessere Ausbeute habe ich bei diesem Rezept die Restmasse vom Durchsieben mehrfach mit Flüssigkeit aufgekocht und erneut gesiebt. So kam wenigstens ein bisschen mehr dabei raus und der Geschmack ist trotz des hohen Wasseranteils immer noch extrem herb und sauer gewesen.

Wer Sanddornmarmelade machen möchte, weil er sie einfach mag (und nicht weil er vorhandene Früchte verarbeiten möchte), ist meines Erachtens mit einem Rezeptvorschlag aus fertigem Sanddornsaft besser bedient.

Geschmacklich hatte ich außerdem das Problem, dass meine Marmelade nach diesem Rezept hier sooooo sauer ist, dass ich die Menge des Gelierzuckers verdoppelt habe.

Ich bin so ungern kritisch, hier musste es aber mal sein.
hillo