| Holunder - Marmelade
)
| 500 g | Äpfel |
| 1 kg | Holunderbeeren |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 kg | Gelierzucker |
| 250 ml | Wasser |
| Apfelsaft |
Zubereitung
Äpfel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und 500 g Gelierzucker vermischt über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Holunderbeeren waschen, von den Stielen streifen. Mit 250 ml Wasser 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschließend durch ein Tuch filtern. Diesen Saft abwiegen und mit Apfelsaft auf 600 g ergänzen. Marinierte Apfelstücke kochen, den Saft zufügen und 2 Minuten kochen. Restlichen Gelierzucker einrühren, weitere 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
Holunderbeeren waschen, von den Stielen streifen. Mit 250 ml Wasser 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschließend durch ein Tuch filtern. Diesen Saft abwiegen und mit Apfelsaft auf 600 g ergänzen. Marinierte Apfelstücke kochen, den Saft zufügen und 2 Minuten kochen. Restlichen Gelierzucker einrühren, weitere 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
Kommentare anderer Nutzer
16.06.2005 17:54
Hi ela12,
auch ich mache in der Holunderzeit, im Herbst, Holundergellee und Holundermarmelade. Die Marmelade, sowie der Holundergellee, wird sehr gut angenommen und ist schnell aufgegessen.Ich mache dazu keine Äpfel daran. Wenn man erkältet ist hilft die Marmelade und der Gelle beim gesund werden. Jeden morgen zum Frühstück auf das Brötchen oder Brot.
LG Kräuterjule
auch ich mache in der Holunderzeit, im Herbst, Holundergellee und Holundermarmelade. Die Marmelade, sowie der Holundergellee, wird sehr gut angenommen und ist schnell aufgegessen.Ich mache dazu keine Äpfel daran. Wenn man erkältet ist hilft die Marmelade und der Gelle beim gesund werden. Jeden morgen zum Frühstück auf das Brötchen oder Brot.
LG Kräuterjule
diddlschlumpf 
sagt:
sagt: 30.08.2007 17:37
Habe die Marmelade vorgestern gemacht, ist super geworden. Ich habe die Äpfel püriert, da ist die Marmelade schön "samtig" geworden.
Danke für das tolle Rezept,
Ingrid
Danke für das tolle Rezept,
Ingrid
Pohli65 
sagt:
sagt: 04.02.2008 18:44
Hallo, liebe Holunder-Marmeladen Freunde. In der Datenbank befindet sich auch ein Holunderblütengelee.
Eine ganz köstliche Angelegenheit.
pohli65
Eine ganz köstliche Angelegenheit.
pohli65
viv1997
sagt:
sagt: 30.05.2008 16:50
Hallo, wir essen sehr gerne Holuner-Gellee, aber leider kann meine Tochter nur noch Rohrzucker vertragen. Kann man dieses Rezept auch abwandeln, dass man keinen Gelierzucker ( da ist ja der weiße Haushaltszucker enthalten ) verwendet?? Danke für jeden Tip!! Heike
Justav73
sagt:
sagt: 06.08.2008 20:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo Heike,
Deine Frage zum Holundergelee ist zwar schon eine Weile her, aber da die Holunderzeit jetzt langsam anfängt...
Es gibt Gelfix, das ist ein Geliermittel, zu dem man den Zucker noch hinzufügt, den kannst Du ja dann selbst hinzufügen. Und im Reformhaus gibts auch was Ähnliches, Konfigel heißt das glaub ich.
Hoffe ich konnte helfen!
LG Anke
Deine Frage zum Holundergelee ist zwar schon eine Weile her, aber da die Holunderzeit jetzt langsam anfängt...
Es gibt Gelfix, das ist ein Geliermittel, zu dem man den Zucker noch hinzufügt, den kannst Du ja dann selbst hinzufügen. Und im Reformhaus gibts auch was Ähnliches, Konfigel heißt das glaub ich.
Hoffe ich konnte helfen!
LG Anke
cookilein 
sagt:
sagt: 23.08.2009 11:28
Hallo Saeros.
Im Frühjahr habe ich zum ersten Mal Bekantschaft mit dem Holunder (Holundeblüten-Gelle) gemacht. So dass ich mich jetzt zum Spätsommer an eine Holunderbeeren-Marmelade heran wagen wollte. Dein Rezept klang sehr interessant!!!
Wirklich sehr lecker!!!
Leider sah aber meine Küche beim Kochen aus wie S.A.U. ...Hab die Farbe der Beeren einfach total unterschätzt ...
Kann die Marmelade aber dennoch nur loben und weiterempfehlen!!!
LG, cookilein
Im Frühjahr habe ich zum ersten Mal Bekantschaft mit dem Holunder (Holundeblüten-Gelle) gemacht. So dass ich mich jetzt zum Spätsommer an eine Holunderbeeren-Marmelade heran wagen wollte. Dein Rezept klang sehr interessant!!!
Wirklich sehr lecker!!!
Leider sah aber meine Küche beim Kochen aus wie S.A.U. ...Hab die Farbe der Beeren einfach total unterschätzt ...
Kann die Marmelade aber dennoch nur loben und weiterempfehlen!!!
LG, cookilein
BuzzyBuzzy 
sagt:
sagt: 26.09.2009 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heike, kannst auch einfach den verträglichen Zucker und Agar Agra verwenden. Wird dann halt etwas festeres Gelee, aber wir fanden´s toll damit. Kann man trotzdem problemlos streichen und das Süßungsmittel ist letztendlich egal: Honig, irgendein Dicksaft, Reissirup, Gerstenmalz....Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel auf Algenbasis...gibt´s im Bioladen oder Reformhaus.
Zur Marmelade kann ich noch nix sagen, muss sie erst noch probieren...
liebe Grüße an alle MArmeladenfreundInnen
BuzzyBuzzy
Zur Marmelade kann ich noch nix sagen, muss sie erst noch probieren...
liebe Grüße an alle MArmeladenfreundInnen
BuzzyBuzzy
1001N8 
sagt:
sagt: 28.05.2010 11:46
Hallo Saeros,
nachdem mir im letzten Jahr Holunderblütengelee so gut geschmeckt hatte, wollte ich unbedingt auch die Beeren zu Aufstrich verarbeiten.
Leider kam ich beim Kochen gegen den Geruch überhaupt nicht an und genau so schmeckte es dann auch. Schade, dass es nicht mein Fall ist, ich hatte mich eigentlich so drauf gefreut.
Nun ja, Geschmäcker sind nun Mal bekanntlich verschieden und so schmeckte es meinem Mann recht gut.
LG, Evelyn
nachdem mir im letzten Jahr Holunderblütengelee so gut geschmeckt hatte, wollte ich unbedingt auch die Beeren zu Aufstrich verarbeiten.
Leider kam ich beim Kochen gegen den Geruch überhaupt nicht an und genau so schmeckte es dann auch. Schade, dass es nicht mein Fall ist, ich hatte mich eigentlich so drauf gefreut.
Nun ja, Geschmäcker sind nun Mal bekanntlich verschieden und so schmeckte es meinem Mann recht gut.
LG, Evelyn
Justin-Lukas
sagt:
sagt: 21.06.2010 17:20
Hi
Habe noch Saft Eingefroren gehabt,habe ihn aufgetaut und dann nach angaben im Rezept verarbeitet.Ist sehr lecker geworden.Prpiere demnäckst mal mit frischen Beeren.
LG Justin
Habe noch Saft Eingefroren gehabt,habe ihn aufgetaut und dann nach angaben im Rezept verarbeitet.Ist sehr lecker geworden.Prpiere demnäckst mal mit frischen Beeren.
LG Justin
almansor
sagt:
sagt: 27.08.2010 21:26
Kleiner Tipp an den Verfasser dieses Rezeptes:
Wenn Du schon ein Fischrezept veröffentlichst, sollte wenigstens Fisch drinnen sein.
Sollte in dem Rezept wider Erwartung gar kein Fisch vorgesehen sein, solltest Du es nochmals überarbeiten und den Fisch aus der Schlagwortliste entfernen.
Sieht komisch aus, wenn man nach nem Fischauflauf sucht und Deine Marmelade wird von der Suchmaschine ausgespuckt.
Wenn Du schon ein Fischrezept veröffentlichst, sollte wenigstens Fisch drinnen sein.
Sollte in dem Rezept wider Erwartung gar kein Fisch vorgesehen sein, solltest Du es nochmals überarbeiten und den Fisch aus der Schlagwortliste entfernen.
Sieht komisch aus, wenn man nach nem Fischauflauf sucht und Deine Marmelade wird von der Suchmaschine ausgespuckt.
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Gruß Manuela
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