Henglein
Rama Cremefine
| Wildtopf
Viltgryte
| 750 g | Wildfleisch (Rentierfleisch) |
| 300 g | Pilze (Champignons oder Pfifferlinge) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 300 ml | Wasser |
| 5 EL | Schmand |
| 100 ml | Milch |
| 2 EL | Mehl |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Saft (Johannisbeersaft, schwarz) |
Zubereitung
Das geschnetzelte Fleisch in kleinen Portionen scharf anbraten und mit dem Jus in einen Topf geben. Die Porreestange waschen, in kleine Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mit dem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann noch 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann kurz in der Pfanne anbraten und ebenfalls zum Fleisch geben. Schmand mit der Milch und dem Mehl verrühren und mit den Wacholderbeeren, dem Johannisbeersaft und Pfeffer in den Topf zum Fleisch geben. Nochmals aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen bei abgeschaltetem Herd.
Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.
Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann kurz in der Pfanne anbraten und ebenfalls zum Fleisch geben. Schmand mit der Milch und dem Mehl verrühren und mit den Wacholderbeeren, dem Johannisbeersaft und Pfeffer in den Topf zum Fleisch geben. Nochmals aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen bei abgeschaltetem Herd.
Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2005 01:15
Hi Monikah,
und wo bekommt man das Rentierfleisch her? habe hier in Erfurt noch keins gesehen.
Kann ich alternativ auch ein anderes Wildfleisch nehmen?
VG die Kräuterjule
und wo bekommt man das Rentierfleisch her? habe hier in Erfurt noch keins gesehen.
Kann ich alternativ auch ein anderes Wildfleisch nehmen?
VG die Kräuterjule
Monikah 
sagt:
sagt: 24.09.2005 00:43
Hallo Kräuterjule,
man kann es auch mit anderem Wildfleisch kochen. Ich kenne nur jemanden in Wuppertal, der Renfleisch anbietet. Ich bringe mir oft Fleisch aus dem Urlaub mit.
liebe Grüße
Monika
man kann es auch mit anderem Wildfleisch kochen. Ich kenne nur jemanden in Wuppertal, der Renfleisch anbietet. Ich bringe mir oft Fleisch aus dem Urlaub mit.
liebe Grüße
Monika
kochelfe 
sagt:
sagt: 27.01.2010 17:20
Hi,
habe das ganze mit Reh und Elchfleisch zubereitet. Hatte solche knochigen Fleischstücke, wo ein Bratenstück nicht so vorgegeben war. Ich denke man kann jegliches Wildfleisch ,auch gemischt nehmen. Es wird immer etwas anders, aber immer lecker schmecken.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Kochelfe
habe das ganze mit Reh und Elchfleisch zubereitet. Hatte solche knochigen Fleischstücke, wo ein Bratenstück nicht so vorgegeben war. Ich denke man kann jegliches Wildfleisch ,auch gemischt nehmen. Es wird immer etwas anders, aber immer lecker schmecken.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Kochelfe
LG
Jerchen
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