Zuerst das Fleisch in dünne Streifen schneiden und kräftig mit Sojasauce und Reisessig mischen, anschließend mit Speisestärke vermengen und ziehen lassen (ruhig 1 Stunde, zur Not aber auch nur, solange man die anderen Zutaten zubereitet).

Gurke waschen und der Länge nach halbieren, so dass zwei Schiffchen dabei entstehen. Jetzt die Kerne mit einem Löffel hinaus kratzen und die Gurke in hauchdünne Halbmonde schneiden (fast durchsichtig). Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chili (gewaschen) hacken und z.B. im Mörser gut mischen.

Öl im Wok erhitzen, Knoblauch-Chili-Mischung und mariniertes Fleisch hineingeben und pfannenrühren, anschließend Frühlingszwiebeln dazugeben und noch mal kurz durchrühren. Sojasprossen und Gurken dazugeben und pfannenrühren. Jetzt noch mal Sojasauce und ein paar Schuss Ketjap Manis draufkippen und die Erdnussbutter unterrühren. Abschmecken (sollte scharf sein und leicht nach Erdnussbutter schmecken).

Dazu passt am besten leckerer Patna- oder Basmatireis.