| Parmigiana di Melanzane semplice
)
| 1 kg | Aubergine(n) (Melanzane) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kg | Tomate(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 100 g | Staudensellerie |
| 1 Würfel | Suppe |
| 2 EL | Mehl |
| 500 g | Milch |
| 200 g | Parmesan |
| 200 g | Mozzarella |
Zubereitung
Melanzane in ca. 7-8 mm dicke Scheiben, salzen und ca ½ Std schwitzen lassen. Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Karotten, und Stangensellerie kleinschneiden. Kurz anbraten, salzen und 1 Suppenwürfel, etwas Peperoncino, 1 Salbeiblatt, Rosmarin und 2 TL Oregano dazugeben. Gehäutete und gestückelte Tomaten dazu und gut 1 Stunde leicht köcheln lassen und dann zur Seite stellen. Melanzane abwaschen, abtrocknen, in Mehl wenden und in Olivenöl anbraten. Dann das Öl auf Küchenrolle leicht herausdrücken. Aus gut 1 El Mehl und 1/2 L Milch eine cremige Bechamel (ca. 5 Minuten kochen lassen) machen und mit Muskat und Salz abschmecken.
In einem Bratengeschirr den Boden dünn mit dem Sugo bedecken etwas Bechamel darauf und leicht verrühren dann eine Schicht Melanzane hineinlegen, geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verteilen und wieder etwas Sugo und Bechamel und den Rest von Mozarella und Parmesan.
Im Backrohr bei 250 Grad rund 15 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken. Wenn der Käse schön angebrutzelt ist - mit Weissbrot servieren.
Für dieses Gericht empfiehlt sich die Verwendung von Portionsschüsseln zum Gratinieren
In einem Bratengeschirr den Boden dünn mit dem Sugo bedecken etwas Bechamel darauf und leicht verrühren dann eine Schicht Melanzane hineinlegen, geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verteilen und wieder etwas Sugo und Bechamel und den Rest von Mozarella und Parmesan.
Im Backrohr bei 250 Grad rund 15 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken. Wenn der Käse schön angebrutzelt ist - mit Weissbrot servieren.
Für dieses Gericht empfiehlt sich die Verwendung von Portionsschüsseln zum Gratinieren
Kommentare anderer Nutzer
andreabj75 
sagt:
sagt: 30.01.2006 07:11
hi
das rezept ist echt klasse.
nur ich mach noch gekochten schinken dazu.
und an käse mach ich noch emmentaler dazu,
wird noch würziger.
liebe grüße
andrea
das rezept ist echt klasse.
nur ich mach noch gekochten schinken dazu.
und an käse mach ich noch emmentaler dazu,
wird noch würziger.
liebe grüße
andrea
ande9
sagt:
sagt: 22.01.2007 08:27
@webgoddess: sugo ist die italienische Bezeichnung für die Soße, die ensteht, wenn man Tomaten, Zwiebeln und ev. weitere Gemüse zusammen kocht. Es gibt auch Fleischsugos.
Wenn man es entsprechend lange kocht (je nach Wunsch) wird es so sämig wie ein Brotaufstrich.
Wie man dem Rezept oben entnehmen kann wird es mit den Auberginen und der Beschamel zusammen geschichtet und ist Teil des Auflaufs.
leichte Kritik an webgoddess: Begriffe sind in dieser Homepage sehr gut nachzuschlagen. Das kann man machen, bevor man an den Homepagebetreibern oder einem Rezept rummäkelt :-)
Danke an rneuraut. Es erinnert mich an die wunderbare italienische Küche, die ich jetzt schon ein Weile nicht mehr gemacht hab. Ich koche sehr of indisch, weil dort auch oft "sugos" hergestellt werden durch entsprechend langes und mildes Kochen von kleingeschnittenenem Gemüse.
Gleich nächstes Wochende wirds aber diesen itlaienischen Auflauf bei mir geben! Ich hatte mich nie sonderlich mit Beschamelsauceb anfreunden können, werde es jetzt aber mal damit versuchen. Danke für die Idee!
Wenn man es entsprechend lange kocht (je nach Wunsch) wird es so sämig wie ein Brotaufstrich.
Wie man dem Rezept oben entnehmen kann wird es mit den Auberginen und der Beschamel zusammen geschichtet und ist Teil des Auflaufs.
leichte Kritik an webgoddess: Begriffe sind in dieser Homepage sehr gut nachzuschlagen. Das kann man machen, bevor man an den Homepagebetreibern oder einem Rezept rummäkelt :-)
Danke an rneuraut. Es erinnert mich an die wunderbare italienische Küche, die ich jetzt schon ein Weile nicht mehr gemacht hab. Ich koche sehr of indisch, weil dort auch oft "sugos" hergestellt werden durch entsprechend langes und mildes Kochen von kleingeschnittenenem Gemüse.
Gleich nächstes Wochende wirds aber diesen itlaienischen Auflauf bei mir geben! Ich hatte mich nie sonderlich mit Beschamelsauceb anfreunden können, werde es jetzt aber mal damit versuchen. Danke für die Idee!
Calabrese
sagt:
sagt: 23.06.2010 16:21
mmmhhh super lecker!! Aber eine kleine Frage: Du schreibst 500 g Milch, darf ich davon ausgehen das du 500 ml meintest??
Grüässli aus Basel
Grüässli aus Basel
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herzhaft
- Italien
- Gemüse
- hauptgericht
- Italienisch
- Gemüse
- Hauptspeise Gemüse
- Gemüse
- Vegetarisch
- Vorspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
Wie reibt man denn Mozzarella? Und was passiert mit dem vorher gekochten Gemüse? Reicht man das nur als Soße dazu, oder kommt das mit in den Auflauf? Hier auch mal Kritik an die Jury. Ihr solltet die Rezepte etwas genauer durchlesen.
Trotzdem vielen Dank. Werde das morgen ausprobieren. (wenn ich Sugo irgendwo kriege)
Gruß webgoddess
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten