Die Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und auf dem Gemüsehobel fein raspeln. Mit Kräuterfrischkäse verrühren.
Putenrouladen waschen, trocken tupfen und mit der Frischkäsefüllung bestreichen. Aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Die Rouladen von allen Seiten darin anbraten. Wasser hinzugießen. Die Bouillon darin auflösen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen.
Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Fond mit dem Soßenbinder binden. Die Rouladen auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.
Dazu passen am Besten Nudeln oder Gnocchi.