Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale mit einem Zestenreisser in feinen Streifen abziehen. Den Saft der Zitrone auspressen. Das Öl und die Butter bei niedriger Temperatur in der Bratpfanne erhitzen. Das Pouletfleisch hinzugeben und auf jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Dann herausnehmen, auf einen Teller legen und warm halten.

Den Knoblauch 30 Sekunden braten, 2 EL Wasser, Schale und Saft der Zitrone sowie Petersilie hinzufügen, würzen und 1 Minute erhitzen. Mit einem Löffel auf dem Fleisch verteilen.

Dazu passen Kartoffelpurée und Broccoli.