Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Porree waschen, in Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mehl darüber stäuben, alles gut durchdünsten, Wasser hinzugießen und klare Hühnerbrühe unterrühren. Den Reis mit geriebenem Apfel und Currypulver hinzufügen, zum Kochen bringen und gar kochen. Das gekochte Hühnerfleisch in Würfel schneiden, in die Suppe geben, erhitzen und zum Schluss die Sahne unterrühren.