Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Luft
)
| 75 ml | Sekt oder Weißwein |
| 60 ml | Zitronensaft |
| 110 g | Zucker |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 120 g | Sahne |
| 300 g | Himbeeren, evtl. auch tiefgekühlt |
| 75 g | Zucker |
Zubereitung
Sekt, Zitronensaft, 60 g Zucker und Eigelb unter Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die Zitronenmasse rühren.
Das Eiweiß mit 25 g Zucker zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Das Eiweiß unter die warme Zitronenmasse heben und noch ein wenig auskühlen lassen, dann sie Sahne unterziehen.
Himbeersauce:
Die Zutaten in einem Topf erhitzen und köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen – kühl stellen.
Das Eiweiß mit 25 g Zucker zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Das Eiweiß unter die warme Zitronenmasse heben und noch ein wenig auskühlen lassen, dann sie Sahne unterziehen.
Himbeersauce:
Die Zutaten in einem Topf erhitzen und köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen – kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
katti74 
sagt:
sagt: 28.10.2005 20:46
Das ist ja wirklich gigantisch lecker und eigentlich auch recht einfach und schnell gemacht.
Habe die Berliner Luft in mein Standart-Repertoire übernommen!
Sieht super schön aus, wenn man die Creme in Cocktailgläser füllt und dann die Himbeersauce darüber gibt. Meine Gäste waren schwer beeindruckt!
Vielen Dank
Grüße katti74
Habe die Berliner Luft in mein Standart-Repertoire übernommen!
Sieht super schön aus, wenn man die Creme in Cocktailgläser füllt und dann die Himbeersauce darüber gibt. Meine Gäste waren schwer beeindruckt!
Vielen Dank
Grüße katti74
evalima 
sagt:
sagt: 23.01.2006 12:28
Ein wirklich super Rezept, wirklich "luftig" :-)
alle waren begeistert.
Ich habe zur Creme noch die abgeriebene Schale einer
Zitrone gegeben.
Und weil wir beim letzten Essen die Bellini Mousse genossen
haben, die ja einen Himbeerspiegel hat, habe ich zur
Berliner Luft Erdbeeren püriert und mit etwas Sekt
und Puderzucker abgeschmeckt.
Gibt es bestimmt bald wieder, weil sie auch sehr einfach
in der Zubereitung ist.
Gruß, Evalima
alle waren begeistert.
Ich habe zur Creme noch die abgeriebene Schale einer
Zitrone gegeben.
Und weil wir beim letzten Essen die Bellini Mousse genossen
haben, die ja einen Himbeerspiegel hat, habe ich zur
Berliner Luft Erdbeeren püriert und mit etwas Sekt
und Puderzucker abgeschmeckt.
Gibt es bestimmt bald wieder, weil sie auch sehr einfach
in der Zubereitung ist.
Gruß, Evalima
27.08.2007 00:21
Ich habe Prosecco genommen und einen Teil des Zitronensafts durch Limonensaft ersetzt. Ein köstliches Dessert, locker und desent säuerlich. Eine gelungene Kompsition, schmeckt leicht und erfrischend.
Gruß Eicki
Gruß Eicki
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 09.10.2007 20:53
Hallo,
das Rezept hört sich toll an und die Fotos sind der hammer!
Da ich Kinder habe, würde ich gerne das Ganze ohne Alkohol machen, was empfiehlst Du mir?
Lieben Gruß
Susanna
das Rezept hört sich toll an und die Fotos sind der hammer!
Da ich Kinder habe, würde ich gerne das Ganze ohne Alkohol machen, was empfiehlst Du mir?
Lieben Gruß
Susanna
10.10.2007 09:49
Hallöle Susanna
... vielleicht könnte man die Berliner Luft mit Apfelsaft probieren ... ich denke dass Traubensaft viel zu süss ist .... obwohl Kinder mögen ja sehr gerne süss!
Das ist jetzt wohl eine Geschmacksfrage ... letztendlich musst du das Rezept einfach 2 mal machen ;o)
Schreib dann doch bitte - welchen Saft du genommen hast - und wie die Luft damit geworden ist.
Grüssle, Wanda
... vielleicht könnte man die Berliner Luft mit Apfelsaft probieren ... ich denke dass Traubensaft viel zu süss ist .... obwohl Kinder mögen ja sehr gerne süss!
Das ist jetzt wohl eine Geschmacksfrage ... letztendlich musst du das Rezept einfach 2 mal machen ;o)
Schreib dann doch bitte - welchen Saft du genommen hast - und wie die Luft damit geworden ist.
Grüssle, Wanda
cjohanne 
sagt:
sagt: 22.10.2007 14:01
Wirklich ein tolles Rezept! Relativ schnell gezaubert und herrlich im Geschmack und Konsistenz!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
claudio07
sagt:
sagt: 01.01.2008 16:04
Hilfreicher Kommentar:
Diesen Nachtisch gab es gestern bei unserem Silvestermenü und er schmeckte echt prima.
Die Himbeersauce habe ich nicht durch ein Sieb gepresst, es war auch mit den Kernen in der Sauce echt gut essbar.
Ich hatte keine Gelatine-Blätter, sondern das körnige Zeug aus der Tüte.
Das nächste Mal nehme ich etwas weniger Gelatine, es war doch sehr sehr fest geworden.
LG, claudio
Die Himbeersauce habe ich nicht durch ein Sieb gepresst, es war auch mit den Kernen in der Sauce echt gut essbar.
Ich hatte keine Gelatine-Blätter, sondern das körnige Zeug aus der Tüte.
Das nächste Mal nehme ich etwas weniger Gelatine, es war doch sehr sehr fest geworden.
LG, claudio
milu4488
sagt:
sagt: 08.01.2008 12:25
Hallo Wanda,
das Rezept habe ich heute nur zur Probe gemacht. Hat uns super lecker geschmeckt und hat die volle Punktzahl ***** verdient, wird nächste Woche zu einer Geburtstagsfeier unseren Gästen serviert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Michaela
das Rezept habe ich heute nur zur Probe gemacht. Hat uns super lecker geschmeckt und hat die volle Punktzahl ***** verdient, wird nächste Woche zu einer Geburtstagsfeier unseren Gästen serviert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Michaela
Lekare 
sagt:
sagt: 12.09.2008 16:39
Liebe Wanda,
das Rezept haben Schülerinnen von mir mitgebracht und ich fand es damals schon toll, dann habe ich deines selbst ausprobiert: hmmmmhimmmlisch! Hat allen Essensteilnehmern toll geschmeckt, seitdem habe ich es schon in mehrfachen Variationen u.a. auch für den Vorwer... TM21 hergestellt,
deines ist übrigens das Beste.
Besonders die Himbeersoße passt so toll; die kann man ohne Kochen auch ganz toll im TM21 herstellen (einfach die aufgetauten Himbeeren pürieren.
Heut mache ich es zum ersten Mal für 30 Personen. Mal sehen.
Also dann, allen Testessern: gutes Gelingen.
Lekare
das Rezept haben Schülerinnen von mir mitgebracht und ich fand es damals schon toll, dann habe ich deines selbst ausprobiert: hmmmmhimmmlisch! Hat allen Essensteilnehmern toll geschmeckt, seitdem habe ich es schon in mehrfachen Variationen u.a. auch für den Vorwer... TM21 hergestellt,
deines ist übrigens das Beste.
Besonders die Himbeersoße passt so toll; die kann man ohne Kochen auch ganz toll im TM21 herstellen (einfach die aufgetauten Himbeeren pürieren.
Heut mache ich es zum ersten Mal für 30 Personen. Mal sehen.
Also dann, allen Testessern: gutes Gelingen.
Lekare
viktoschka
sagt:
sagt: 20.12.2008 23:13
Traumhaft.......
Zuckerschnute0815
sagt:
sagt: 19.01.2009 18:26
Hallo Wanda,
hört sich wirklich toll an, dein Rezept.
Kann man das ganze auch am Nachmittag vorbereiten, kühl stellen und am Abend dann als Nachtisch auf die Teller anrichten und servieren?
LG
Zuckerschnute0815
hört sich wirklich toll an, dein Rezept.
Kann man das ganze auch am Nachmittag vorbereiten, kühl stellen und am Abend dann als Nachtisch auf die Teller anrichten und servieren?
LG
Zuckerschnute0815
19.01.2009 19:45
Zuckerschnute0815
sagt:
sagt: 19.01.2009 19:53
Super - vielen Dank für die schnelle Antwort - das ist ja mal ein Service ;-)
Werds nächste Woche bei unserem Mädels-Abend gleich ausprobieren und dann natürlich berichten!
LG Zuckerschnute
Werds nächste Woche bei unserem Mädels-Abend gleich ausprobieren und dann natürlich berichten!
LG Zuckerschnute
lucy2208 
sagt:
sagt: 28.03.2009 21:43
Hallo Wanda,
könnte man auch die Himbeersauce auch warmdrüber gießen.Werde es erstmal mit der kalten Sauce probieren.
LG Lucy2208
könnte man auch die Himbeersauce auch warmdrüber gießen.Werde es erstmal mit der kalten Sauce probieren.
LG Lucy2208
28.03.2009 23:10
lucy2208
sagt:
sagt: 29.03.2009 14:16
Hallo Wanda,
Erst einmal danke für die schnelle antwort.Habe es heute morgen mit Pürierten Erdberren gemacht.War alles Superlecker,werde es jetzt öfters machen.Mein Familie war begeistert Danke
LG Lucy2208
Erst einmal danke für die schnelle antwort.Habe es heute morgen mit Pürierten Erdberren gemacht.War alles Superlecker,werde es jetzt öfters machen.Mein Familie war begeistert Danke
LG Lucy2208
lucy2208
sagt:
sagt: 29.03.2009 14:19
Hallo Wanda,ich nochmal.Habe auch noch Fotos gemacht.Werde sie in den nächsten Tagen freischalten lassen,Lucy2208
Hilfefunktion
sagt:
sagt: 15.07.2009 14:24
Frage:
Kann ich die Gelantine auch durch Stärke ersetzen?
Wenn ja, wie viel muss ich da nehmen und was muss ich dabei beachten?
Sonst streikt mein Vegetarier beim Probieren, wenn Kuhfüße im Essen sind...
Kann ich die Gelantine auch durch Stärke ersetzen?
Wenn ja, wie viel muss ich da nehmen und was muss ich dabei beachten?
Sonst streikt mein Vegetarier beim Probieren, wenn Kuhfüße im Essen sind...
15.07.2009 15:04
Nicole151
sagt:
sagt: 08.09.2009 16:25
Hallo Wanda, ich habe dein Rezept letzte Woche ausprobiert und ich bin echt begeistert, es ist total lecker und schnell vorbereitet!
Gruß Nicole
Gruß Nicole
18.05.2010 17:30
Hallo!
Ich habe das Rezept exakt nachgekocht und 4 Personen waren der Meinung, daß die Creme relativ geschmacklos ist. Es tut mir leid, ich werde das Rezept nicht noch einmal machen. Die Geschmäcker sind halt doch verschieden.
Trotzdem liebe Grüße
Delia
Ich habe das Rezept exakt nachgekocht und 4 Personen waren der Meinung, daß die Creme relativ geschmacklos ist. Es tut mir leid, ich werde das Rezept nicht noch einmal machen. Die Geschmäcker sind halt doch verschieden.
Trotzdem liebe Grüße
Delia
Polli90
sagt:
sagt: 03.06.2010 11:54
Hallo Wanda,
Ich hab das Rezept ausprobiret und es war superlecker und hat auch allen geschmeckt, leider ist nur die Masse weiter unten in der Schüssel nicht richtig fest geworden. Ich hab auch zum ersten Mal etwas mit Blattgelantine gemacht, hast du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte?.
Liebe Grüße
Pauline
Ich hab das Rezept ausprobiret und es war superlecker und hat auch allen geschmeckt, leider ist nur die Masse weiter unten in der Schüssel nicht richtig fest geworden. Ich hab auch zum ersten Mal etwas mit Blattgelantine gemacht, hast du eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte?.
Liebe Grüße
Pauline
03.06.2010 12:19
Hallo Polli90... zu deiner Frage kann ich nicht viel sagen - ich weiss ja nicht - wie du das Rezept nachgemacht hast!Die Gelatine in kaltem Wasser einweichenDie Gelatine gut ausdrücken, zu der noch heissen Eier-Zitronenmischung geben und gut verrühren.Wenn die Mischung schon schön runtergekühlt ist - das geschlagene Eiweiss unterheben und danach auch noch die geschlagenen Sahne ....Mehr kann ich dazu nicht sagen.Ich hoffe beim nächsten Mal klappt es bei dir besser.Grüssle, Wanda
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jetzt geb ich auch mal meinen Senf dazu. Hab s schon oft gemacht, aber nie was geschrieben.
Einfach superlecker!!!!!!!!!!!!!!
Danke für das schöne Rezept.
gisela m
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