Butter, Staubzucker und die raumwarmen Eier schaumig rühren, dann nach und nach ca. die Hälfte vom Puddingpulver und den Rest der Zutaten. Nachher die Schlagsahne dazugeben und fest aufschlagen. Es soll eine schaumige Masse sein, und jetzt den Topfen dazurühren. Bei der Küchenmaschine verwende ich die Stufe 2-3. Beim Topfen (Quark) ist es wichtig daß er von ordentlicher Qualität und ziemlich fest ist. Die Masse sollte jetzt von der Konsistenz ungefähr so sein wie handgeschlagene Sahne, kann aber auch manchmal ziemlich flüssig sein. Keine Sorge, sie wird aber beim Backen fest. Den Blätterteig in 3 Portionen Teilen und am Blech so ausbreiten, dass eine Mulde entsteht und jeweils 1/3 der Topfenmasse hineingeben und die Rosinen und Mandarinenspalten dazu. Mit einem aufgeschlagenen und mit Wasser verdünntem Ei einpinseln und dann den Teigüberhang darüberklappen und auch außen damit einstreichen. Zwischen die Strudel lege ich zwei Holzleisten, damit sie nicht aneinanderkleben.

Auf der zweiten Schiene von unten bei ca. 200 Grad rund 45 Minuten backen. Man sollte das Backrohr geschlossen halten bis zum Ende der Backzeit.