Kartoffelknödel

Stimmen: 4 - Ø 3,0

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900 g	Kartoffel(n)
2	Ei(er)
3 EL	Kartoffelmehl
45 g	Butter, geschmolzene
	Salz
80 g	Butter
2 EL	Semmelbrösel
	Muskat

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen und auf einem Gitter gut ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken und mit einem Spatel die Eier hineinarbeiten, um den Teig zu binden. Nach und nach das Kartoffelmehl unterarbeiten, bis es völlig aufgenommen ist. Langsam die lauwarme, geschmolzene Butter unter den Teig kneten. Mit Salz und Muskat würzen. Aus dem glatten und weichen Teig ca. 14 Knödel formen. Reichlich Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen, die Hitze herunterschalten. Die Knödel ins leise simmernde Wasser geben und in ca. 15-20 Minuten garziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel nach und nach hineingeben und darin rösten. Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wälzen

Arbeitszeit:	ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.12.04
Rezept-Statistiken:	88.624 (5)* gelesen 202 (0)* gespeichert 4.009 (0)* gedruckt 56 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

wargele

Mitglied seit 26.01.2004
1.488 Beiträge (ø0,49/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Jerchen

sagt:

15.12.2004 11:21

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So ähnlich kenne ich die Knödel von meiner Tante. Sind lecker.

LG
Jerchen

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boston1

sagt:

15.12.2004 22:45

Hallo,

nach genau dem gleichen Rezept hat meine Mutter diese Klöße immer gemacht. Die Zubereitungsart hat sie aus Schlesien übernommen. Sie sind wirklich zu empfehlen, lecker!!!!

Liebe Grüße
Boston

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Lisa50

sagt:

16.12.2004 05:59

Hallo wargele,

freue mich riesig über dein Rezept. Suche schon lange ein gutes Kloßrezept, da ich Klöße sehr gerne mag. Am WE probiere ich deine Kartoffelknödel-Version aus.

LG Lisa

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worldconstrukt

sagt:

22.12.2004 05:23

hallo

ich lebe auf den philippinen und bin nur mittelmaessiger koch
aber dieses klossrezept ist einfach super!!!!!!!
leicht gemacht
und gut geschmeckt danke und frohe weihnacht

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BienClaudius

sagt:

06.01.2005 10:27

Guten Tag Wargele,

das Rezept hört sich so gut an, dass ich es ausprobieren werde.

Viele Grüße
Klaus

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RonImke

sagt:

30.01.2005 13:14

Hi,
ich habe die Knödel gestern gemacht. Waren supilecker, aber relativ weich. Abends hab ich noch mal die restlichen aufgewärmt und da stimmte dann auch die Konsistenz.
Insgesamt: perfekt!
LG, Imke

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caro_89

sagt:

14.09.2006 11:51

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also vom geschmack her echt super ABER der teig wird durch di eier sehr weich und man kann dann nur noch schwer knödl formen und es schmeckt sehr wie kartoffelbrei :(... schade aber hat trotzdem sehr gut geschmeckt und beim 2. mal essen nach dem aufwärmen ist die konsistenz schon viel besser:)

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vara65

sagt:

03.03.2008 07:47

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Habe gestern die Knödel gemacht. Teig wurde leider zu weich und es war nicht daran zudenken, einen Kloß zu formen.
Kann es sein das nur das Eigelb reinkommt und das Eiweiß draußen bleibt?

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wargele

sagt:

03.03.2008 11:59

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Hallo vara65,

nein, es kommen tatsächlich 2 ganze Eier in den Teig. Wenn du allerdings sehr große Eier nimmst, reicht 1 ganzes Ei und ein Eigelb bestimmt aus.

Wichtig ist auch, die Kartoffeln sehr heiß zu pellen und GUT ausdampfen zu lassen. Wenn man dies nicht tut, enthalten sie zuviel Eigenfeuchte, dann kann es schonmal vorkommen, dass der Teig zu weich wird.

Bei mir gelingt das Rezept stets so wie angegeben. Oft kommt es halt auch auf die Kartoffelsorte an. Um ganz sicher zu gehen, könnte man ja evtl. erst mal 1 Ei nehmen und bei Bedarf das 2. oder nur das Eigelb noch hinzufügen.

Liebe Grüßle
wargele

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heysenberg

sagt:

25.12.2010 10:10

So ging es mir leider auch. Keine Chance, aus dem Teig Klöße zu formen. So gab es am Heiligabend kene Klöße zu Rotkohl und Ente :-(

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fettsackel

sagt:

29.09.2008 12:38

Genauso hat meine oma die knödel gemacht,werde ich gleich am wochenende mal ausprobieren....freue ich mich schon drauf.....lecker.....

lg fettsackel

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nuschel

sagt:

29.11.2009 15:34

Ich hab auch Oma's Rezept. Mengenangaben passen. Aber: Die nahm immer Kartoffeln vom Tag vorher.
Dann geschält und durch eine "Spätzlespresse" gedrückt. Mehl, Eier und alles andere dazu, kräftig durchgeknetet und ab ins kochende Wasser und dann ziehen lassen.
Dazu ne richtig sähmige Soße........

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