Henglein
Rama Cremefine
| Forelle aus dem Ofen
)
| 4 | Forelle(n), ausgenommen |
| 3 EL | Butter, geschmolzen |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| ½ EL | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 5 EL | Champignons, frisch, gehackt |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Cognac |
| 5 EL | Brot - Krumen, weich |
| 5 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gut zerdrückt |
| 1 Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
Zubereitung
Die Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Boden mit Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch bestreuen, darauf die gehackten Champignons streuen. Auf dieses Bett die Forellen legen, mit 2 EL geschmolzener Butter beträufeln und die Form mit ALU oder Butterbrotpapier abdecken. 10 Minuten im 200 Grad heißen Ofen backen. Währenddessen die Eigelbe mit dem Cognac schaumig schlagen. Forellen aufdecken, (Folie weg schmeißen) mit der Ei-Cognac-Mischung begießen, mit Weißbrotkrumen, Parmesan und Paprika bestreuen. Ca 2 Minuten bei starker Oberhitze gratinieren und in der Form auf den Tisch bringen.
Tipp: Evtl. sind 3 EL Cognac zu viel. Bitte prüfen
Tipp: Evtl. sind 3 EL Cognac zu viel. Bitte prüfen
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Kommentare anderer Nutzer
küchenharry 
sagt:
sagt: 22.12.2004 20:51
Hallo
das ist die Wintervariante, nach der ich gesucht habe. Im Sommer landen die Dinger bei mir in Folie auf dem Grill. Danke für das Rezept!
@bross,
für die Cognacsoße zum Auftunken würde ich Weißbrot nehmen.
Das spart den Schnaps hinterher! ;-)
LG
küchenharry
das ist die Wintervariante, nach der ich gesucht habe. Im Sommer landen die Dinger bei mir in Folie auf dem Grill. Danke für das Rezept!
@bross,
für die Cognacsoße zum Auftunken würde ich Weißbrot nehmen.
Das spart den Schnaps hinterher! ;-)
LG
küchenharry
10.01.2005 19:16
hallo bross,
küchenharry hat es schon beantwortet. Ich nehme auch immer aufgebackenen Baquettbrötchen dazu. Probier doch einfach mal Kartoffeln dazu.
L.G. Anne
küchenharry hat es schon beantwortet. Ich nehme auch immer aufgebackenen Baquettbrötchen dazu. Probier doch einfach mal Kartoffeln dazu.
L.G. Anne
Lepamski 
sagt:
sagt: 21.03.2005 17:41
Hallo bross,
die Forelle hat uns fantastisch geschmeckt! Kompliment!
die Forelle hat uns fantastisch geschmeckt! Kompliment!
23.10.2005 21:15
Also, wir fanden's "Ganz gut". Die schöne Kruste aus Brotkrumen und Parmesan sieht nach mehr Geschmack aus, als es im Endeffekt der Fall ist. Was natürlich wirklich sehr lecker ist, ist die Sauce aus Pilzen, Persilie und der Ei-Cognac-Mischung. Ich habe mich sehr nah ans Rezept gehalten, aber die doppelte Menge Sauce gemacht und es war noch fast zu wenig, denn mit frischem Weißbrot ist die einfach prima.
26.10.2005 17:44
Du hast natürlich recht, tickerix
Ich habe das Gericht erst vor einigen Tagen wieder gemacht und mehr Soße bereitet.
Übrigens, ich lege nicht nur Forellen dafür.
Ich habe das Gericht erst vor einigen Tagen wieder gemacht und mehr Soße bereitet.
Übrigens, ich lege nicht nur Forellen dafür.
Boehnchen 
sagt:
sagt: 03.02.2006 13:20
Hallöle Anne,
Boehnchen hat ein Problem bei °Tieren mit Kopf° im Essen. Hast Du vielleicht einen Tip, welchen (grätenarmen) Fisch man alternativ verwenden könnte? Thunfisch vielleicht?
... und das mit der Cognac-Menge wird ausprobiert!! ;-))
Foller Forvreude
Boehnchen
Boehnchen hat ein Problem bei °Tieren mit Kopf° im Essen. Hast Du vielleicht einen Tip, welchen (grätenarmen) Fisch man alternativ verwenden könnte? Thunfisch vielleicht?
... und das mit der Cognac-Menge wird ausprobiert!! ;-))
Foller Forvreude
Boehnchen
04.02.2006 20:04
Hallo Boehnchen,
ich habe schon versch. Fische ausprobiert, eben alles, was ich hier im Harz bekomme. Z.B. Tilapia- oder Viktoriabarsch. Fische, die zu "weich" werden, z.B. Wels, würde ich nicht nehmen. Lachs habe ich noch nicht probiert, kann mir das aber auch gut vorstellen.
Die Cognac-, Brot-Krumen- und Parmesanmenge kannst Du getrost verdoppeln.
Ich nehme auch gerne statt Parmesan einen sehr alten Gouda.
Statt Cognac kann man auch Pernod nehmen, allerdings dann nur 2EL.
Harzliche Grüße
Anne
ich habe schon versch. Fische ausprobiert, eben alles, was ich hier im Harz bekomme. Z.B. Tilapia- oder Viktoriabarsch. Fische, die zu "weich" werden, z.B. Wels, würde ich nicht nehmen. Lachs habe ich noch nicht probiert, kann mir das aber auch gut vorstellen.
Die Cognac-, Brot-Krumen- und Parmesanmenge kannst Du getrost verdoppeln.
Ich nehme auch gerne statt Parmesan einen sehr alten Gouda.
Statt Cognac kann man auch Pernod nehmen, allerdings dann nur 2EL.
Harzliche Grüße
Anne
Boehnchen
sagt:
sagt: 07.02.2006 11:44
Hallöle Anne,
Böehnchen hat schöne Zanderfilets genommen. Allerdings haben 10 Minuten Garzeit (bei 200 Grad Umluft) nicht gereicht, der erste Durchgang wurde auf ca. 17 Minuten verlängert.
Und sechs braune Champignons und ein °guter Schluck° Hennessy waren für zwei Personen nicht zuviel! Nur wird es beim nächsten mal weniger Knoblauch geben, zwei Zehen waren für Boehnchen zu dominant.
Danke für das leckere Rezept!
Boehnchen
Böehnchen hat schöne Zanderfilets genommen. Allerdings haben 10 Minuten Garzeit (bei 200 Grad Umluft) nicht gereicht, der erste Durchgang wurde auf ca. 17 Minuten verlängert.
Und sechs braune Champignons und ein °guter Schluck° Hennessy waren für zwei Personen nicht zuviel! Nur wird es beim nächsten mal weniger Knoblauch geben, zwei Zehen waren für Boehnchen zu dominant.
Danke für das leckere Rezept!
Boehnchen
madenmagen 
sagt:
sagt: 30.05.2006 01:52
Hi,
nicht schlecht! Bei mir waren die Zwiebeln noch etwas hart.
Hätte sie vielleicht feiner hacken sollen.
Die Garzeit habe ich nochmal verlängert Hatte aber auch zwei grosse
Biester( a 400 g). Empehlenswert.
Gruss mm
nicht schlecht! Bei mir waren die Zwiebeln noch etwas hart.
Hätte sie vielleicht feiner hacken sollen.
Die Garzeit habe ich nochmal verlängert Hatte aber auch zwei grosse
Biester( a 400 g). Empehlenswert.
Gruss mm
Der_Suli
sagt:
sagt: 11.01.2007 22:58
Nabend
Grade die letzte Gräte zwischen den Zähnen gezogen... sehr lecker!!!
Den Fisch variieren ist tatsächlich ne gute Idee, denn besonders wenn die Forellen ein wenig größer sind und das Zerteilen nicht ganz fachgerecht von Statten geht, sind die Gräten halt überall verteilt...
Hab übrigens statt dem Cognac Weißwein genommen, allerdings schmeckt das nicht wirklich durch, wenn man nicht nen Schluck dazu trinkt.
Guten Appetit!
Grade die letzte Gräte zwischen den Zähnen gezogen... sehr lecker!!!
Den Fisch variieren ist tatsächlich ne gute Idee, denn besonders wenn die Forellen ein wenig größer sind und das Zerteilen nicht ganz fachgerecht von Statten geht, sind die Gräten halt überall verteilt...
Hab übrigens statt dem Cognac Weißwein genommen, allerdings schmeckt das nicht wirklich durch, wenn man nicht nen Schluck dazu trinkt.
Guten Appetit!
elaper11
sagt:
sagt: 10.05.2007 17:08
Hi,
habe es heute Mittag ausprobiert. War echt lecker!
Habe allerdings ein richtiges Zwiebelbett (3Zwiebeln) aus halben Ringen und 400g Pilzen gemacht. Die Zwiebeln habe ich vorher angeschwitzt, habe mir schon gedacht, dass sie sonst noch zu hart sind. Habe dann noch 1 Becher Sahne und statt Cognac habe ich auch Weißwein dazugegeben, da wir immer eine Souce brauchen. War super lecker, kann ich nur empfehlen.
Um die pulerei mit den Gräten zu vermeiden, habe ich gleich Filets genommen.
Viel Spaß beim nachkochen
Ela
habe es heute Mittag ausprobiert. War echt lecker!
Habe allerdings ein richtiges Zwiebelbett (3Zwiebeln) aus halben Ringen und 400g Pilzen gemacht. Die Zwiebeln habe ich vorher angeschwitzt, habe mir schon gedacht, dass sie sonst noch zu hart sind. Habe dann noch 1 Becher Sahne und statt Cognac habe ich auch Weißwein dazugegeben, da wir immer eine Souce brauchen. War super lecker, kann ich nur empfehlen.
Um die pulerei mit den Gräten zu vermeiden, habe ich gleich Filets genommen.
Viel Spaß beim nachkochen
Ela
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