Blätterteig (TK-Produkt auftauen), auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen und in 8 Keile teilen.
Butter, Knobi, Zitronensaft und Thymian vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und von der Außenseite zur Spitze aufrollen. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Min. ruhen lassen. Im Vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20 Min. backen.
Damit die Croissants besser aufgehen, ein Schälchen kaltes Wasser in den Ofen stellen.