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Crème brûlée
Sehr gut zum Vorbereiten
Zutaten
| 1 Liter | Sahne |
| 50 g | Zucker |
| 14 | Eigelb, (das ist kein Schreibfehler) |
| 1 | Vanilleschote(n), (optional), das Mark |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eigelb mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse weiß wird. Nun die Sahne untergeben. Aber nicht zu schnell rühren.
Nun die Masse in Crème Brûlée-Schälchen füllen und in einem Wasserbad im Ofen bei 120 °C kochen lassen. Das Stocken der Masse dauert ca. 1 Stunde (es kommt darauf an, was für ein Ofen und gefüllt die Schälchen sind).
Nun zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Schälchen aus dem Kühlschrank holen und mit einer Mischung (1:1) aus Rohrzucker und normalen Zucker bestreuen.
Jetzt wird der Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisiert (Achtung, dass der Zucker nicht schwarz wird! Er soll nur braun werden).
Sofort servieren!!!!
Nun die Masse in Crème Brûlée-Schälchen füllen und in einem Wasserbad im Ofen bei 120 °C kochen lassen. Das Stocken der Masse dauert ca. 1 Stunde (es kommt darauf an, was für ein Ofen und gefüllt die Schälchen sind).
Nun zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Schälchen aus dem Kühlschrank holen und mit einer Mischung (1:1) aus Rohrzucker und normalen Zucker bestreuen.
Jetzt wird der Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisiert (Achtung, dass der Zucker nicht schwarz wird! Er soll nur braun werden).
Sofort servieren!!!!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Monchichi!
Und wann und wie fügst Du das Vanillemark zu?
Lieben Gruss
Waldfee
Und wann und wie fügst Du das Vanillemark zu?
Lieben Gruss
Waldfee
Hallo Zusammen,
klingt gut und schmeckt gut. Haben wir bei einer Bekannten gegessen und werde ich mal ausprobieren.
Und aus den vierzehn nicht verwendeten Eiweis kann man zur Weihnachtszeit (und sonst natürlich auch) Kokosmakronen oder ähnliches machen.
Gruß Daco
klingt gut und schmeckt gut. Haben wir bei einer Bekannten gegessen und werde ich mal ausprobieren.
Und aus den vierzehn nicht verwendeten Eiweis kann man zur Weihnachtszeit (und sonst natürlich auch) Kokosmakronen oder ähnliches machen.
Gruß Daco
Hallo zusammen!!!
@ Waldfee: Das Vanillemark kommt an die Sahne.
@ daco: Aus den übriggebliebenen Eiweiß backen wir auch immer Mandelmakronen. Mein Schwager (er ist Koch) meint, dass man in eine Creme Brulée auch mal ruhig 20 (!!!) Eigelbe geben kann! Um so besser soll sie werden....
Lieben Gruß
Tine
@ Waldfee: Das Vanillemark kommt an die Sahne.
@ daco: Aus den übriggebliebenen Eiweiß backen wir auch immer Mandelmakronen. Mein Schwager (er ist Koch) meint, dass man in eine Creme Brulée auch mal ruhig 20 (!!!) Eigelbe geben kann! Um so besser soll sie werden....
Lieben Gruß
Tine
Hallo Zusammen,
20 Eigelb ist gut. Morgen kommt der Eiermann ;-)
Daco
20 Eigelb ist gut. Morgen kommt der Eiermann ;-)
Daco
Hallo Monchichi,
bleibt die Creme zum Servieren in den Förmchen???
Und was macht man, wenn man keinen Bunsenbrenner hat??? Gehts dann auch mit dem Grill???
Herzliche Weihnachtliche Grüsse
aloju
bleibt die Creme zum Servieren in den Förmchen???
Und was macht man, wenn man keinen Bunsenbrenner hat??? Gehts dann auch mit dem Grill???
Herzliche Weihnachtliche Grüsse
aloju
Hallo Manfred!!!
Ich mache die Sauce bevorzugt zu Geflügel. Sie paßt zu Wildgeflügel, aber auch zu normalen.
Lieben Gruß
Tine
Ich mache die Sauce bevorzugt zu Geflügel. Sie paßt zu Wildgeflügel, aber auch zu normalen.
Lieben Gruß
Tine
@aloju: Kein Bunsenbrenner
Nach dem Abkühlen die Förmchen in in Gefäß mit Eiswasser stellen. Das ganze wie beschrieben mit Rohrzucker bestreuen und bei starker Oberhitze kurz in den Backofen. Am Besten im Auge behalten, damit der Zucker nur braun wird und nicht schwarz. Schmeckt dann bitter. Eiswasser verhindert das die creme brûlée sich zu stark erwärmt und dadurch zu fest wird.
Nach dem Abkühlen die Förmchen in in Gefäß mit Eiswasser stellen. Das ganze wie beschrieben mit Rohrzucker bestreuen und bei starker Oberhitze kurz in den Backofen. Am Besten im Auge behalten, damit der Zucker nur braun wird und nicht schwarz. Schmeckt dann bitter. Eiswasser verhindert das die creme brûlée sich zu stark erwärmt und dadurch zu fest wird.
Hallo!
Das war meine 1. Creme brülee sie ist wunderbar gelungen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG feilchen20
Das war meine 1. Creme brülee sie ist wunderbar gelungen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG feilchen20
Ahoi hoi,
sehr leckeres Rezept. Ich kann es nur empfehlen. Das Mark der Vanilleschote ist wirklich grandios und macht die ganze Crème sehr aromatisch. Vier Daumen hoch!
Es grüßt,
Tarantino
sehr leckeres Rezept. Ich kann es nur empfehlen. Das Mark der Vanilleschote ist wirklich grandios und macht die ganze Crème sehr aromatisch. Vier Daumen hoch!
Es grüßt,
Tarantino
WOW ist das lecker! Alle waren begeistert. Und es hat auch ohne Bunsenbrenner gut geklappt. Hab aber keine Vanilleschote genommen (zu teuer, und zu schade drum wenn ich das Rezept beim ersten Mal versaue), sondern Vanillezucker, ist dann halt ein bisschen weniger aromatisch.
Danke für das tolle Rezept!
lg :)
Danke für das tolle Rezept!
lg :)
hi guys
gab's gestern und hat 5 von 6 "Essern" geschmeckt; der 6. mag halt gar keine crème brûlée (selber schuld...)
c u
Mike
gab's gestern und hat 5 von 6 "Essern" geschmeckt; der 6. mag halt gar keine crème brûlée (selber schuld...)
c u
Mike
Hallo,
ich hatte das Dessert gestern zum Geburtstagsessen.
Herrlich zum vorbereiten - so war am Tag nicht so viel zu machen. Das war für mich wichtig.
Resonanz der Gäste war ganz gut.
Für mich (und nur für mich !) etwas zu schwer (fettig). Und ich fand es auch etwas fest von der Konsistenz her.
Werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen -
dann allerdings halb Milch und halb Sahne.
Danke für das Rezept
Grüße von
Camelie001
ich hatte das Dessert gestern zum Geburtstagsessen.
Herrlich zum vorbereiten - so war am Tag nicht so viel zu machen. Das war für mich wichtig.
Resonanz der Gäste war ganz gut.
Für mich (und nur für mich !) etwas zu schwer (fettig). Und ich fand es auch etwas fest von der Konsistenz her.
Werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen -
dann allerdings halb Milch und halb Sahne.
Danke für das Rezept
Grüße von
Camelie001
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Waldfee22269
15.12.2004 10:57 Uhr