Putenschnitzel, Frühlingszwiebeln und Mango in Streifen schneiden. Das Fleisch in 2 Portionen im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen. Butter ins Bratfett, Mehl und Curry darin kurz anschwitzen. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.
Sahne einrühren, aufkochen. Frühlingszwiebel, Fleisch und Mango dazugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Dazu passt Basmatireis.