Fleisch enthäuten. Das Knoblauch stifteln und kleine Taschen in das Fleisch stechen. Darin die Knoblauchstiftchen verstecken. Keine Angst, im Endergebnis ist das Knoblauch im Geschmack nur ganz dezent.
Danach das Fleisch mit Meersalz und Thymian einreiben. Dann im Backofen einen Bräter mit etwas Fett erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Dann den Gorgonzola scheibchenweise auf dem Bratenstück verteilen und mit etwa der Hälfte der Mischung aus Wein und Wasser ( halb/halb ) übergießen. Dann den Braten bei ca. 180° C schmoren lassen. Dabei von Zeit zu Zeit weiteres Wein-Wasser-Gemisch übergießen.
Während der Braten im Ofen langsam schmort, die Kartoffeln schrubben und in der Hälfte teilen. Dann werden sie mit der Schnittfläche nach oben rund um den Braten in den Bräter gesetzt und mit Salz und etwas Pfeffer bestreut.
Der Wein, das Wasser und der Käse verbinden sich zu einer superleckeren leichten Soße und die Kartoffeln sind am Ende an den Schnittflächen leicht geröstet und in dem leckeren Sud gegart.

Als weitere Beilage gibt es feine kleine Karöttchen, die nach dem Garen in Salzwasser, in einem Topf mit zerlassener Butter und etwas darin karamelisiertem Zucker geschwenkt werden.

Schmeckt ganz klasse und ist je nach Geschmack auch mit Lammkeule zuzubereiten.