Eiweiß steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker sieben, esslöffelweise unterschlagen, zum Bestreichen der Häubchen 5 Essl. Eierschnee abnehmen. Mandeln und Haselnüsse unter den übrigen Eierschnee heben, die Masse bergartig auf die Oblaten streichen, sorgfältig mit dem zurückgelassenen Eierschnee bestreichen, auf ein Backblech legen, auf der untersten Schiene in den Backofen schieben. Strom: 130° - 150° (vorgeheizt), Gas: 1 - 2 (nicht vorgeheizt), Backzeit: ca. 20 Minuten.