Henglein
Rama Cremefine
| Schlehenlikör
| Schlehen | |
| 4 Flaschen | Schnaps (Korn oder Wodka), ca. 38% , à 0,7 Liter |
| 1 kg | Zucker, (kann auch brauner sein) |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Die Schlehen müssen nach dem ersten kräftigen Frost geerntet werden, ansonsten müssen sie für ein paar Tage in die Gefriertruhe, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren.
Die Schlehen habe ich leider nicht gewogen, ich habe einen 1-Liter-Meßbecher voll gepflückt.
Alle Zutaten möglichst in einen verschließbaren riesigen Glasbehälter füllen und ca. einen Monat lang auf die Fensterbank stellen und ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und in Flaschen abfüllen.
Die Schlehen habe ich leider nicht gewogen, ich habe einen 1-Liter-Meßbecher voll gepflückt.
Alle Zutaten möglichst in einen verschließbaren riesigen Glasbehälter füllen und ca. einen Monat lang auf die Fensterbank stellen und ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und in Flaschen abfüllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Carine 
sagt:
sagt: 06.12.2005 10:25
Hallo mailin
Schönes Rezept, wir nehmen dafür immer mind. 40% Alkh. und füllen nur soviel davon in die Ansetzflasche bis die Schlehen und der Zucker darin, etwa 2cm breit bedeckt sind.
Lieben Gruß
Carine
Schönes Rezept, wir nehmen dafür immer mind. 40% Alkh. und füllen nur soviel davon in die Ansetzflasche bis die Schlehen und der Zucker darin, etwa 2cm breit bedeckt sind.
Lieben Gruß
Carine
hapesu 
sagt:
sagt: 03.11.2009 18:23
Das Einfrieren in der Tiefkühltruhe dürfte nicht allzuviel nützen: der Frost, den die Beere am Strauch erleben soll, sorgt nämlich dafür, dass sich die Bitterstoffe in die Pflanze zurückziehen.
otterstedt
sagt:
sagt: 03.11.2009 19:52
Hallo hapesu,
sicherheitshalber habe ich eben erst mal einen Selbstversuch gemacht. Unsere vor dem ersten Frost eingefrorenen Schlehen haben ihren Gerbstoff-Geschmack definitiv fast ganz verloren. Sie sind jetzt leicht süßlich und natürlich immer noch recht sauer.
Da ich diese Geschichte mit dem Zurückziehen der Gerbsäure in die Pflanze auch vereinzelt im Internet gelesen habe, würde mich mal interessieren, ob es dafür irgendwo eine zuverlässige Untersuchung gibt. Irgendwie kann ich mir nicht recht vorstellen, wie das während der Winterruhe von Statten gehen soll.
Liebe Grüße, Heiner
sicherheitshalber habe ich eben erst mal einen Selbstversuch gemacht. Unsere vor dem ersten Frost eingefrorenen Schlehen haben ihren Gerbstoff-Geschmack definitiv fast ganz verloren. Sie sind jetzt leicht süßlich und natürlich immer noch recht sauer.
Da ich diese Geschichte mit dem Zurückziehen der Gerbsäure in die Pflanze auch vereinzelt im Internet gelesen habe, würde mich mal interessieren, ob es dafür irgendwo eine zuverlässige Untersuchung gibt. Irgendwie kann ich mir nicht recht vorstellen, wie das während der Winterruhe von Statten gehen soll.
Liebe Grüße, Heiner
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versuch lohnt sich sicher...
LG
Drea
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