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Buchweizen - Dinkel Brot
Für Brotbackautomat oder Ofen (Kastenform)
Zutaten
| 200 g | Buchweizen |
| 800 g | Dinkel |
| 3 TL | Salz |
| 800 ml | Wasser, gefiltertes |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Tasse/n | Leinsamen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in lauwarmem Wasser aktivieren (bis es leicht schäumt). Alle Zutaten dann gut mischen oder im Brotbackautomaten (Stufe Vollkornbrot) verarbeiten. Für diejenigen ohne Brotbackautomat den Teig erst 1/2 Stunde gehen lassen, dann nochmals gut durchkneten und nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Kastenform geben. Im Ofen (180 Grad vorgeheizt) für ca. 50 Minuten backen. Fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
800ml Wasser? Das ist doch fast ein Liter, kommt mir nen bißchen viel vor, verschwindet da die Hefe nicht ?
¡Hola!
Nein, das ist nicht viel und Hefe lässt man auch immer aktivieren (sich vermehren).
Liebe Grüsse
besos
Cielito *engel*
Nein, das ist nicht viel und Hefe lässt man auch immer aktivieren (sich vermehren).
Liebe Grüsse
besos
Cielito *engel*
Hallo,
bei der Menge kommt mir ein Päckchen Hefe aber sehr gering vor , die Flüssigkeitsmenge ist dagegen ok.
Gruß Uschi
bei der Menge kommt mir ein Päckchen Hefe aber sehr gering vor , die Flüssigkeitsmenge ist dagegen ok.
Gruß Uschi
Nimmt man den Dinkel als Vollkornmehl? Es gibt ja da noch andere Typen. Beim Brotbacken finde ich das ziemlich wichtig, welche Mehltype man nimmt.
Gruß Sine
Gruß Sine
Hilfreicher Kommentar:
Hola,also hier ist das normale Dinkel-Vollkornmehl gemeint, aber es kann natürlich nach Gusto verfahren werden.
besos
cielito
Hallo !
Gelingt auch ohne Ruhe- und Gehzeiten *ggg*
Wichtig dabei ist nur das der Teig ausreichend (10Min) geknetet wird :-)
liebe Grüße
Greta
Gelingt auch ohne Ruhe- und Gehzeiten *ggg*
Wichtig dabei ist nur das der Teig ausreichend (10Min) geknetet wird :-)
liebe Grüße
Greta
Das Rezept ist der Hammer!!!! Ich hab das erste mal Brot gebacken meine Mam darf kein Weizenmehl
und kein jodsalz weil sie keine Schildrüse mehr hat und da dacht ich mir ich back ihr eins mit ihrem Salz
Ich wurde so gelobt mein Dad meinte das ist besser als vom Becker das soll was heißen wenn mein Dad sowas sagt!! Es ist einfach und saftig obendrein!!! Nur zu empfehlen !!!! meine Mam meinte auch normal verhaut man das erste Brot immer aber bei diesem tollen Rezept passiert es nicht!!!!!!!!!
und kein jodsalz weil sie keine Schildrüse mehr hat und da dacht ich mir ich back ihr eins mit ihrem Salz
Ich wurde so gelobt mein Dad meinte das ist besser als vom Becker das soll was heißen wenn mein Dad sowas sagt!! Es ist einfach und saftig obendrein!!! Nur zu empfehlen !!!! meine Mam meinte auch normal verhaut man das erste Brot immer aber bei diesem tollen Rezept passiert es nicht!!!!!!!!!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cielito!Nach Deinem Rezept habe ich gestern ein erstklassiges Brot gebacken.
So habe ich es gemacht: die Hefe mit einem TL Zucker in warmen Wasser auflösen und 15 min.stehen lassen. Anschließend alle Zutaten verkneten. 30 min.gehen lassen. Erneut ca.5 min. kneten, wieder 30 min.gehen lassen. Den Teig in eine 35cm große Kastenform geben, bei 175° Umluft auf der unteren Schiene 45 min. backen. Da ich nicht mehr genügend Leinsamen hatte, habe ich noch Sesam und Sonnenblumenkerne zugefügt.
Was soll ich sagen, das Brot ist wunderbar aufgegangen und schmeckt absolut super! Endlich mal ein Brotrezept mit Gelinggarantie!
Vielen lieben Dank!
Gruß
schmausimausi
Dieses Brot ist superlecker!!! Sogar meine Kids, die nur schwer zu begeistern sind, lieben es!!!
Ist mit Dinkel und Buchweizen Dinkel- und Buchweizenmehl gemeint?
Tut es dem Geschmack Abbruch, wenn ich die Leinensamen weglasse? Oder kann ich etwas anderes nehmen? Ich bin allergisch gegen Leinensamen... :(((
Becassine
Becassine
Hilfe...
mir kam die Menge für meinen Brotbäcker schon ein bißchen viel vor, aber so dusselig wie ich mich an einem Montag morgen nur anstellen kann hab ich natürlich nichts reduziert.
Das Ergebnis konnte ich schon 1 Stunde vor Ende des Backvorganges sehen: der Behälter lief regelrecht über. Jetzt warte ich die Stunde ab und schaue mal, ob denn aus dem im Behälter verbliebenen Brot noch etwas geworden ist - den Rest werde ich dann aus dem Automaten bröckeln.
mir kam die Menge für meinen Brotbäcker schon ein bißchen viel vor, aber so dusselig wie ich mich an einem Montag morgen nur anstellen kann hab ich natürlich nichts reduziert.
Das Ergebnis konnte ich schon 1 Stunde vor Ende des Backvorganges sehen: der Behälter lief regelrecht über. Jetzt warte ich die Stunde ab und schaue mal, ob denn aus dem im Behälter verbliebenen Brot noch etwas geworden ist - den Rest werde ich dann aus dem Automaten bröckeln.
Hilfreicher Kommentar:
So - das war dann wohl nix...Habe es mit der angegebenen Menge versucht - im BBA übergelaufen, auch der Rest ist nix geworden.
Dann 2. Versuch mit halber Menge - nix geworden - nicht richtig aufgegangen.
Schade - vllt. doch besser ohne BBA.
Also............ nachdem der BBA gepiept hat sah das Brot zwar sehr unförmig aus, aber ich habe mich gewagt es zu probieren - und siehe da: es schmeckt sehr sehr lecker und macht tüchtig satt!
DANKE für das Rezept - muß nur noch mal das Hefe-Flüssigkeit-Mehl-Verhältnis ausbessern, damit es in der Mitte so hoch ist wie am Rand.
DANKE für das Rezept - muß nur noch mal das Hefe-Flüssigkeit-Mehl-Verhältnis ausbessern, damit es in der Mitte so hoch ist wie am Rand.
Hallo!
Das Brot hat uns sehr gut geschmeckt, habe ganze Buchweizenkörner genommen, kein Mehl. War nur etwas zu zaghaft mit dem Salz. Das nächste Mal weiss ich es besser !!
LG Diana
Das Brot hat uns sehr gut geschmeckt, habe ganze Buchweizenkörner genommen, kein Mehl. War nur etwas zu zaghaft mit dem Salz. Das nächste Mal weiss ich es besser !!
LG Diana
Hallo
Das Brot war total lecker. Ich habe nur den Leinsamen und Buchweizen gemahlen, da meine Mutter keine Körner verträgt. Das ganze rein in den Backautomaten, auf Stufe Normal und fertig. Sah richtig gut aus und schmeckte auch so.
Viele Grüße
Claudia
Das Brot war total lecker. Ich habe nur den Leinsamen und Buchweizen gemahlen, da meine Mutter keine Körner verträgt. Das ganze rein in den Backautomaten, auf Stufe Normal und fertig. Sah richtig gut aus und schmeckte auch so.
Viele Grüße
Claudia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe die Mengen halbiert für ein kleineres Brot und die Zutaten ein bißchen an die Rezepte, die bei unserem BBA dabei waren, angeglichen:
100g Buchweizen (selbst gemahlen)
125g Dinkel-Vollkornmehl
275g Weizenmehl Type 550
1/2 Tasse Leinsamen geschrotet
400 ml Wasser
1 Pkg Trockenhefe
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 EL Butter
Ist gut gelungen, sehr gute Konsistenz. Nur der Leinsamen (vermute ich) macht es für meinen Geschmack etwas bitter. Den würde ich nächstes Mal reduzieren.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Akrogirl
Ich habe das Rezept heute ausprobiert (zum ersten Mal keine Backmischung!) und mich dabei an die Angaben von akrogirl gehalten, schien mir ganz gut. Und es ist absolut super geworden!! Auch leckerer als die Backmischungen, die ja auch schon nicht schlecht waren. Hab übrigens den Leinsamen etwas reduziert, u. so ca 2 EL genommen. Das Brot ist überhaupt nicht bitter.
Vielen Dank für das Rezept, das Brot werde ich sicher noch öfter backen!
elba
Vielen Dank für das Rezept, das Brot werde ich sicher noch öfter backen!
elba
Manchmal ist es besser erst ALLE Kommetare zu lesen um nicht vom Ergebnis enttäuscht zu sein. :-)
Gestern Abend stellte ich die Uhr auf 8:40 ein um heute Morgen das frische Brot zu genießen und war heute morgen enttäuscht.
Als ich gerade eben gelesen hatte, das es nicht nur mir so ging und das es eine Rezeptanpassung für die halbe Portion gibt,lernte ich erst alle Kommentare eines Rezeptes zu lesen. :-D
Kann man vielleicht einen Hinweis in das Rezept schreiben? Das würde sicher auch anderen helfen.
Danke
Gestern Abend stellte ich die Uhr auf 8:40 ein um heute Morgen das frische Brot zu genießen und war heute morgen enttäuscht.
Als ich gerade eben gelesen hatte, das es nicht nur mir so ging und das es eine Rezeptanpassung für die halbe Portion gibt,lernte ich erst alle Kommentare eines Rezeptes zu lesen. :-D
Kann man vielleicht einen Hinweis in das Rezept schreiben? Das würde sicher auch anderen helfen.
Danke
Hallo!
Ich habe das Brot in 2 Kastenformen gebacken und statt der Trockenhefe 1 Würfel frischen Germ verwendet - den Teig aber etwas länger gehen lassen. Den Buchweizen habe ich mittelgrob geschrotet und für etwas mehr Geschmack noch 1 El Brotgewürz dazugegeben und etwas mehr Salz.
LG Gabi
Ich habe das Brot in 2 Kastenformen gebacken und statt der Trockenhefe 1 Würfel frischen Germ verwendet - den Teig aber etwas länger gehen lassen. Den Buchweizen habe ich mittelgrob geschrotet und für etwas mehr Geschmack noch 1 El Brotgewürz dazugegeben und etwas mehr Salz.
LG Gabi
Hallo,
ich habe das Brot gestern gebacken, wurde aber irre viel! Aber das ist ja kein Problem. Es ist schön weich und saftig, nur finde ich, dass es irrsinnig langweilig schmeckt. Ich werds trotzdem essen und auch sicher wieder backen, aber um einiges mehr würzen als nur mit Salz, ich glaub so ein bisschen Brotgewürz würde sich da drin wirklich gut machen.
Lg Snuff
ich habe das Brot gestern gebacken, wurde aber irre viel! Aber das ist ja kein Problem. Es ist schön weich und saftig, nur finde ich, dass es irrsinnig langweilig schmeckt. Ich werds trotzdem essen und auch sicher wieder backen, aber um einiges mehr würzen als nur mit Salz, ich glaub so ein bisschen Brotgewürz würde sich da drin wirklich gut machen.
Lg Snuff
Also irgendwie hat mir das Brot nicht geschmeckt bzw. fand ich den Geschmack komisch. Es könnte aber auch daran gelegen haben, dass ich zuvor noch nie ein Brot mit Buchweizenmehl gegessen habe.
Liebe Grüße,
Lulleische
Liebe Grüße,
Lulleische
das brot ist super lecker, danke für das rezept!
Ich habe statt Leinsamen Sesam genommen. Schmeckt ganz gut.
LG
GummiB
LG
GummiB
Super leckeres Brot!
Ich hab aber Weizenvollkornmehl genommen. Hat auch super geklappt.
Ich hab aber Weizenvollkornmehl genommen. Hat auch super geklappt.
hey, wie muss ich den buchweizen behandeln? komplett mahlen oder nur teilweise?
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michus
06.01.2005 11:41 Uhr