Henglein
Rama Cremefine
| Schwarz - Weiß Gebäck
)
| Für den Teig: (hell) | |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Vanilleschote(n) oder Back-Vanille-Aroma |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 125 g | Butter oder Margarine |
| Für den Teig: (dunkel) | |
| 15 g | Kakaopulver |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Milch |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Für den hellen Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit Messerspitze herauskratzen und dazu geben. Ersatzweise geht auch ein Tütchen Vanille-Aroma. Puderzucker hineinsieben und Salz und Ei hinzufügen. Anschließend die Butter bzw. Margarine hineingeben und gut durchkneten.
Zur Hälfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker und Milch geben und gut verkneten.
Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen.
Schneckenmuster:
Die beiden Teige in gleicher Größe ausrollen. Einen Teig dann mit Eiweiß bestreichen und zweiten Teig darauf legen und ebenfalls bestreichen. Den Teig dann fest einrollen.
Schachbrettmuster:
Teige jeweils 1 cm dick ausrollen. und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Eiweiß bestreichen und wie ein Schachbrett neben- bzw. übereinander legen. Restlichen Teig dünn ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und die Schachbrett-Stangen darin einwickeln.
Marmormuster:
Teigreste verkneten und zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen.
Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen.
Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Beckblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Zur Hälfte des Teiges Kakao, gesiebten Puderzucker und Milch geben und gut verkneten.
Den hellen und dunklen Teig eine Stunde kalt stellen.
Schneckenmuster:
Die beiden Teige in gleicher Größe ausrollen. Einen Teig dann mit Eiweiß bestreichen und zweiten Teig darauf legen und ebenfalls bestreichen. Den Teig dann fest einrollen.
Schachbrettmuster:
Teige jeweils 1 cm dick ausrollen. und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Eiweiß bestreichen und wie ein Schachbrett neben- bzw. übereinander legen. Restlichen Teig dünn ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und die Schachbrett-Stangen darin einwickeln.
Marmormuster:
Teigreste verkneten und zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen.
Die Teigrollen ca. 4 Stunden kalt stellen.
Aus den Rollen ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Beckblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Die Scheibchen dann ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
schnuebi 
sagt:
sagt: 04.11.2005 21:03
Ich habe diese Kekse heute spätabends das Erste mal gebacken und bin begeistert. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Die Plätzchen machen optisch toll was her!
Anna-Katharina 
sagt:
sagt: 20.11.2005 18:21
HAllo
Ich hab gerade diese Plätzchen gebacken, uns ich muss sagen, das ist wirklich ein super Rezept! Der Teig lässt sich total gut verarbeiten, und schmeckt echt lecker! Und sie sind auch nicht zu süß, einfach gut!
Kann das REzept nur empfehlen!!
Liebe Grüße
*Anna
Ich hab gerade diese Plätzchen gebacken, uns ich muss sagen, das ist wirklich ein super Rezept! Der Teig lässt sich total gut verarbeiten, und schmeckt echt lecker! Und sie sind auch nicht zu süß, einfach gut!
Kann das REzept nur empfehlen!!
Liebe Grüße
*Anna
Nimrodel 
sagt:
sagt: 24.11.2005 13:58
Ich habe diese Plätzchen gerade aus dem Ofen genommen. Phantastisch! Die Vanille macht einen tollen Geschmack, der Teig war gut und leicht herzustellen. Und optisch sind sie auch niedlich anzuschauen. PERFEKT!
Dreiermama 
sagt:
sagt: 25.11.2005 10:09
Ich habe das Rezept ausprobiert und muß sagen,dass sie mir nicht so gut gefallen.Der Teig bleibt auch nach langem Kühlen super klebrig und geschmacklich auch nicht überzeugend-sorry.
aennsche123 
sagt:
sagt: 27.11.2005 12:53
hallo zusammen!
habe den teig gestern gemacht (und über nacht im kühlschrank gehabt) und die plätzchen heute vormittag gebacken... sie sehen wirklich nett aus und sind auch geschmacklich echt lecker (auch wenn sie mir leider ein kleines bisschen zu dunkel geraten sind ;)). hab auch ein foto zum anschauen hochgeladen...
danke für das rezept, werde sie sicher wieder backen.
schönen 1. advent!
grüße aennsche123
habe den teig gestern gemacht (und über nacht im kühlschrank gehabt) und die plätzchen heute vormittag gebacken... sie sehen wirklich nett aus und sind auch geschmacklich echt lecker (auch wenn sie mir leider ein kleines bisschen zu dunkel geraten sind ;)). hab auch ein foto zum anschauen hochgeladen...
danke für das rezept, werde sie sicher wieder backen.
schönen 1. advent!
grüße aennsche123
sandro
sagt:
sagt: 04.12.2005 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hi Leute,
habe das Rezeept schon oft ausprobiert.
Aber man Kann auch den Kakao, Puderzucker und die Milch vorher werrühren, weil:
sich diese Masse leichter unter den Teig heben lässt.
Tip.: kennt Ihr die Kombinaion zwischen Schokolade und Banane?? Das BananenAroma bekommt Ihr in ASIA-Läden.... einfach ausprobieren ist riesig lecker!!!
Also weiter so
habe das Rezeept schon oft ausprobiert.
Aber man Kann auch den Kakao, Puderzucker und die Milch vorher werrühren, weil:
sich diese Masse leichter unter den Teig heben lässt.
Tip.: kennt Ihr die Kombinaion zwischen Schokolade und Banane?? Das BananenAroma bekommt Ihr in ASIA-Läden.... einfach ausprobieren ist riesig lecker!!!
Also weiter so
kuli-mike 
sagt:
sagt: 19.12.2005 13:06
Also der Tipp mit dem Bananenaroma ist weltspitze. Nur zu empfehlen!
Meikilotta
sagt:
sagt: 06.11.2007 13:31
Vielen Dank fürs Rezept, habe die Kekse gestern gebacken. Geschmacklich sehr gut und die Schnecken sind auch schön geworden. Das Schachbrettmuster muß ich wohl noch ein bisschen üben :-)
LG Meiki
LG Meiki
Sylvia21 
sagt:
sagt: 18.12.2007 22:25
Hallo Chrissy,
ich wollte schon lange Schwarz-Weiß-Gebäck machen, habe mich nie so richtig getraut. Aber nach diesen vielen positiven Kommentaren mußte ich es einfach auch versuchen. Habe allerdings für den Anfang "nur" das Schneckenmuster ausprobiert. Mmmmmmmh schmecken die himmlisch und sehen super aus! Ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten, Teig war super zu verarbeiten, Temperatur und Backzeit haben auch gestimmt! Ganz klasse! Großes Lob!
Vielen Dank für das super Rezept! Das werden meine Lieblingsplätzchen!
Liebe Grüße
Sylvia21
ich wollte schon lange Schwarz-Weiß-Gebäck machen, habe mich nie so richtig getraut. Aber nach diesen vielen positiven Kommentaren mußte ich es einfach auch versuchen. Habe allerdings für den Anfang "nur" das Schneckenmuster ausprobiert. Mmmmmmmh schmecken die himmlisch und sehen super aus! Ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten, Teig war super zu verarbeiten, Temperatur und Backzeit haben auch gestimmt! Ganz klasse! Großes Lob!
Vielen Dank für das super Rezept! Das werden meine Lieblingsplätzchen!
Liebe Grüße
Sylvia21
kiwi-kiwi 
sagt:
sagt: 09.01.2008 22:05
Hallo Chrissy,
Hatte keinerlei Probleme bei der Verarbeitung, da ich die fertigen Teigrollen über Nacht im Kühlschrank hatte und es dann sehr leicht war Scheiben zu schneiden. Auch geschmacklich sehr gut, nur dauert es ein Weilchen bis das Gebäck weich wird.
Danke für das gute Rezept!
LG
Kiwi
Hatte keinerlei Probleme bei der Verarbeitung, da ich die fertigen Teigrollen über Nacht im Kühlschrank hatte und es dann sehr leicht war Scheiben zu schneiden. Auch geschmacklich sehr gut, nur dauert es ein Weilchen bis das Gebäck weich wird.
Danke für das gute Rezept!
LG
Kiwi
FrauMausE
sagt:
sagt: 30.05.2008 11:47
Tolles Rezept.
Ich habe Vanillezucker verwendet, zwei Päckchen, da wir es gern süß mögen.
Der dunkle Teig ließ sich problemlos ohne Milchzugabe verkneten.
Ich habe mit den Kindern gebacken, daher ist das Design der Plätzchen ein wenig schräg - wir arbeiten aber dran.
LG
Karin
Ich habe Vanillezucker verwendet, zwei Päckchen, da wir es gern süß mögen.
Der dunkle Teig ließ sich problemlos ohne Milchzugabe verkneten.
Ich habe mit den Kindern gebacken, daher ist das Design der Plätzchen ein wenig schräg - wir arbeiten aber dran.
LG
Karin
ninki 
sagt:
sagt: 01.12.2008 17:05
Zum ersten Mal Schwarz-Weiß-Gebäck gebacken - und mit diesem Rezept klappt es wunderbar! An der äußeren Form muß ich wohl noch etwas arbeiten, habe einfach die beiden Rollen umeinander geschlungen und dann verarbeitet, aber der Geschmack ist wirklich toll!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Ninki
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Ninki
Sylvia21
sagt:
sagt: 04.12.2008 19:23
Hallo zusammen,
ich hab mich irgendwie immer nicht an das Schwarz-Weiß-Gebäck ran getraut, aber bei den vielen positiven Kommentaren hier habe ich es heute gewagt. Und ich muß sagen, ich bin begeistert. *****
Der Teig läßt sich wunderbar verarbeiten, sie sehen sehr schön aus und schmecken äußerst lecker!
Die Backzeit habe ich auf 13 Minuten bei 170 ° reduziert. Aber kommt immer auf den Ofen an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Sylvia
ich hab mich irgendwie immer nicht an das Schwarz-Weiß-Gebäck ran getraut, aber bei den vielen positiven Kommentaren hier habe ich es heute gewagt. Und ich muß sagen, ich bin begeistert. *****
Der Teig läßt sich wunderbar verarbeiten, sie sehen sehr schön aus und schmecken äußerst lecker!
Die Backzeit habe ich auf 13 Minuten bei 170 ° reduziert. Aber kommt immer auf den Ofen an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Sylvia
nicenadsch
sagt:
sagt: 08.12.2008 02:44
Hallo, ich backe selber jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit total gern "Schwarz-Weiß" und möchte euch einen Tipp geben.
Die Kekse bekommen ein total leckeres Aroma, wenn man in den dunklen Teig zusätzlich noch Orangenaroma und Zimt gibt.
Orangenaroma gibt es von der Firma "Ostmann" in Fläschchen.
Dieses ist auch sehr toll um Schokoladenkuvertüre zu verfeinern, z.Bsp. Spritzgebäck mit Orangen-Schokoladenkuvertüre oder Früchtespieße mit Schokolade überzogen usw usw.
Nur ein paar Beispiele, die den Kauf solcher Orangen-Aroma-Fläschchen noch mehr lohnenswert machen... ;o)
LG, Nadine
Die Kekse bekommen ein total leckeres Aroma, wenn man in den dunklen Teig zusätzlich noch Orangenaroma und Zimt gibt.
Orangenaroma gibt es von der Firma "Ostmann" in Fläschchen.
Dieses ist auch sehr toll um Schokoladenkuvertüre zu verfeinern, z.Bsp. Spritzgebäck mit Orangen-Schokoladenkuvertüre oder Früchtespieße mit Schokolade überzogen usw usw.
Nur ein paar Beispiele, die den Kauf solcher Orangen-Aroma-Fläschchen noch mehr lohnenswert machen... ;o)
LG, Nadine
cloudy86
sagt:
sagt: 08.12.2008 09:23
Bei meiner Oma gibt es immer schwarz-weiß Gebäck, deswegen wollte ich das auch mal ausprobieren und dann Freunden zu Weihnachten schenken. Allerdings hab ich Halbfettbutter genommen. Die Butter war wohl ein bisschen sehr weich geworden, deswegen war der Teig sehr klebrig. Nachdem er im Kühlschrank geruht hat, war er aber wunderbar fest und ließ sich gut verarbeiten. Ich habe eine Rolle mit Schachbrettmuster gemacht, eine Marmorrolle mit heller Umrandung und eine Schokorolle mit heller Umrandung. Damit habe ich 2 Bleche gefüllt.
Sie sind wirklich sehr schön geworden, es hat super geduftet und schmecken tun sie auch ganz wunderbar. Bei meiner Oma werden sie immer ein bisschen hart, ich weiß nicht, ob das an der Halbfettbutter liegt, aber meine sind schön fluffig geworden, das gefällt mir sehr gut. Ein Foto folgt!
Sie sind wirklich sehr schön geworden, es hat super geduftet und schmecken tun sie auch ganz wunderbar. Bei meiner Oma werden sie immer ein bisschen hart, ich weiß nicht, ob das an der Halbfettbutter liegt, aber meine sind schön fluffig geworden, das gefällt mir sehr gut. Ein Foto folgt!
MelleNoire
sagt:
sagt: 09.12.2008 08:07
Hi !
Ich habe das Rezept vorgestern Nacht ausprobiert.
Die Vearbeitung des Teiges ist die reinste katastrophe -
denn selbiger hat geklebt wie Uhu. Auch nach 1 Std Kühlzeit
ließen sich die Backmassen schlecht händeln.
Das Ausrollen der jeweiligen Teige klappte zwar ganz gut -
aber das Einrollen zu einer "Schneckenwurst" war doch wiederum
ziemlich mühsam. Wir brauchten extrem viel Mehl, um das überhaupt
einigermaßen hinzukriegen.
Geschmacklich sind die fertigen Plätzchen nicht übel -
allerdings überdeckt die Vanille so ziemlich alles.
Vom Schokoladenteig schmecke ich nicht mehr allzuviel ;)
Außerdem sind meine Kekse ziemlich hart geworden.
Ich habe sie zwischendrin mal probiert, als sie noch weicher waren -
aber da hatten sie noch einen leicht teigigen Kern... Also habe ich sie
noch ein paar min länger gebacken.
Am besten tunke ich diese Plätzchen in heißen Kakao,
dann kriegen sie a) wenigstens noch ein Schokoaroma ;)
und b) beißt man sich nicht die Zähne dran aus *FG*
Fazit : Dieses Rezept werde ich mit Sicherheit nicht mehr machen ;)
Dunkle Grüße ;)
Melle ^v^
Ich habe das Rezept vorgestern Nacht ausprobiert.
Die Vearbeitung des Teiges ist die reinste katastrophe -
denn selbiger hat geklebt wie Uhu. Auch nach 1 Std Kühlzeit
ließen sich die Backmassen schlecht händeln.
Das Ausrollen der jeweiligen Teige klappte zwar ganz gut -
aber das Einrollen zu einer "Schneckenwurst" war doch wiederum
ziemlich mühsam. Wir brauchten extrem viel Mehl, um das überhaupt
einigermaßen hinzukriegen.
Geschmacklich sind die fertigen Plätzchen nicht übel -
allerdings überdeckt die Vanille so ziemlich alles.
Vom Schokoladenteig schmecke ich nicht mehr allzuviel ;)
Außerdem sind meine Kekse ziemlich hart geworden.
Ich habe sie zwischendrin mal probiert, als sie noch weicher waren -
aber da hatten sie noch einen leicht teigigen Kern... Also habe ich sie
noch ein paar min länger gebacken.
Am besten tunke ich diese Plätzchen in heißen Kakao,
dann kriegen sie a) wenigstens noch ein Schokoaroma ;)
und b) beißt man sich nicht die Zähne dran aus *FG*
Fazit : Dieses Rezept werde ich mit Sicherheit nicht mehr machen ;)
Dunkle Grüße ;)
Melle ^v^
Be-Kir
sagt:
sagt: 15.12.2008 13:26
Hallo,
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Habe allerdings beim ersten mal kühlen, den Teig 2 Std. im Kühlschrank gelassen, da er nach 1 Std. immer noch sehr weich war. Dann statt den 4 Std.,über Nacht im Kühlschrank gelassen und er hat sich prima schneiden lassen. Die Schnecken sind klasse geworden.
Geschmacklich sind sie super.
Bilder kommen noch.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Petra
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Habe allerdings beim ersten mal kühlen, den Teig 2 Std. im Kühlschrank gelassen, da er nach 1 Std. immer noch sehr weich war. Dann statt den 4 Std.,über Nacht im Kühlschrank gelassen und er hat sich prima schneiden lassen. Die Schnecken sind klasse geworden.
Geschmacklich sind sie super.
Bilder kommen noch.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Petra
MelleNoire
sagt:
sagt: 15.12.2008 19:09
Hi nochmal !
Also mit der Zeit wurden die Plätzchen etwas weicher -
als sie Luft gezogen haben. Das war dann ganz OK -
und zum Tunken in den Kakao fand ich sie optimal.
Letztlich habe ich alle aufgegessen. Geschmacklich waren
sie ja auch nicht schlecht ;)
Trotzdem will ich mit diesem Teig nie wieder was zu tun haben *G*
Damit kam ich, wie gesagt, ganz ganz schlecht zurecht...
Mein Freund mußte mir mehr als einmal den Teig mit dem Schaber
von den Händen kratzen... So machte das einfach keinen Spaß.
Dunkle Grüße ;)
Melle ^v^
Also mit der Zeit wurden die Plätzchen etwas weicher -
als sie Luft gezogen haben. Das war dann ganz OK -
und zum Tunken in den Kakao fand ich sie optimal.
Letztlich habe ich alle aufgegessen. Geschmacklich waren
sie ja auch nicht schlecht ;)
Trotzdem will ich mit diesem Teig nie wieder was zu tun haben *G*
Damit kam ich, wie gesagt, ganz ganz schlecht zurecht...
Mein Freund mußte mir mehr als einmal den Teig mit dem Schaber
von den Händen kratzen... So machte das einfach keinen Spaß.
Dunkle Grüße ;)
Melle ^v^
annaverena
sagt:
sagt: 30.11.2009 21:18
hallöchen.....
habe das rezept die tage mal ausprobiert,
Habe wie Melle ziemlich mit dem teig zu kämpfen gehabt, und dann ausfegeben und einfach noch 50 g mehr mehl reingemacht, dann konnte ich ihn wunderbar verarbeiten. habe den teig in den froster gemacht, und als er dann fast gefroren war verarbeitet. so hats geklappt!!
Gruß Anna
habe das rezept die tage mal ausprobiert,
Habe wie Melle ziemlich mit dem teig zu kämpfen gehabt, und dann ausfegeben und einfach noch 50 g mehr mehl reingemacht, dann konnte ich ihn wunderbar verarbeiten. habe den teig in den froster gemacht, und als er dann fast gefroren war verarbeitet. so hats geklappt!!
Gruß Anna
Sabi-Pusteblume
sagt:
sagt: 07.12.2010 13:16
Vielen Dank für das super Rezept.
Habe das Rezeot letztes Wochenende gemacht und bisher sind alle, die probiert haben, begeistert. :-)
Die Plätzchen sind nicht nur sehr lecker, sonder sehen auch noch sehr schön aus.
Habe auch etwas mehr Mehl zum Teig gegeben und zusätzlich ins Gefrierfach, hatte daher keine Probleme mit dem verarbeiten. ;-)
Habe das Rezeot letztes Wochenende gemacht und bisher sind alle, die probiert haben, begeistert. :-)
Die Plätzchen sind nicht nur sehr lecker, sonder sehen auch noch sehr schön aus.
Habe auch etwas mehr Mehl zum Teig gegeben und zusätzlich ins Gefrierfach, hatte daher keine Probleme mit dem verarbeiten. ;-)
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 27.11.2011 20:09
Hallo,
leckere Kekse, die selbst mit Halbfettbutter schmecken.
Wenn man allerdings Halbfettbutter verwendet,
muss man den Teig zum Abkühlen in den Froster und nicht in den Küli legen, da er sonst viel zu klebrig bleibt.
Danke für das Rezept,
Schokomäuschen
leckere Kekse, die selbst mit Halbfettbutter schmecken.
Wenn man allerdings Halbfettbutter verwendet,
muss man den Teig zum Abkühlen in den Froster und nicht in den Küli legen, da er sonst viel zu klebrig bleibt.
Danke für das Rezept,
Schokomäuschen
FrlMausweh
sagt:
sagt: 04.12.2011 16:13
Mein Mann war ja gar nicht begeistert als ich SchwarzWeißgebäck angekündigt habe. sein Kommentar : " jaja, das sieht immer toll aus und schmeckt am ende nach fast nichts"
Um ihn aber doch rumzukriegen habe ich grob gehackte Schokoladenstückchen (80% Kakao) in den Teig gegeben.... Das findet nicht nur er ganz toll :D
Um ihn aber doch rumzukriegen habe ich grob gehackte Schokoladenstückchen (80% Kakao) in den Teig gegeben.... Das findet nicht nur er ganz toll :D
14.12.2011 13:42
Hallo,
ich hatte gar keine Probleme mit dem Teig, er liess sich gut verarbeiten. Was mir besonders gefaellt, ist, dass die Plaetzchen nicht so suess sind. Danke fuer das schoene Rezept.
LG Risei
Frl. Mausweh, deine Tipp werd ich mir merken fuers naechste Mal.
ich hatte gar keine Probleme mit dem Teig, er liess sich gut verarbeiten. Was mir besonders gefaellt, ist, dass die Plaetzchen nicht so suess sind. Danke fuer das schoene Rezept.
LG Risei
Frl. Mausweh, deine Tipp werd ich mir merken fuers naechste Mal.
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