Henglein
Rama Cremefine
| Hausmacher Frikadelle
der Clou: Senf und Ketchup
)
| 500 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 1 | Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot |
| 1 große | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 1 TL | Kümmel |
| 3 EL | Semmel(n) |
| Fett, zum Braten | |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Brötchen ca. 10 Minuten in Wasser einweichen und danach ausdrücken. Das Hackfleisch in eine weite Schüssel geben. Bis auf das Bratfett alle Zutaten mit beigeben und die Masse kräftig mischen. Ist der Teig zu feucht, noch etwas Semmelmehl beigeben. Die Masse abschmecken und evtl. nachwürzen (wer den Teig nicht roh essen möchte, sollte eine ganz kleine Frikadelle formen und vor dem Formen braten).
Nun kleine flache Frikadellen formen und in reichlich Bratfett von beiden Seiten scharf anbraten. Auf kleiner Flamme noch ca. 7 Minuten fertig garen. Ab und zu wenden. Die Frikadellen sollten schön braun, fast schwarz, gebraten werden. Durch den Senf ergibt sich ein toller Geschmack, der Ketchup bringt etwas Farbe und Lockerheit.
Tipp: Beim Formen der Frikadellen einen kleinen Würfel Gouda oder Feta in die Mitte drücken und mit dem Teig umschließen.
Ganz klein geschnittene Paprikawürfel mit der Masse beigeben - sehr gutes Aroma.
Nun kleine flache Frikadellen formen und in reichlich Bratfett von beiden Seiten scharf anbraten. Auf kleiner Flamme noch ca. 7 Minuten fertig garen. Ab und zu wenden. Die Frikadellen sollten schön braun, fast schwarz, gebraten werden. Durch den Senf ergibt sich ein toller Geschmack, der Ketchup bringt etwas Farbe und Lockerheit.
Tipp: Beim Formen der Frikadellen einen kleinen Würfel Gouda oder Feta in die Mitte drücken und mit dem Teig umschließen.
Ganz klein geschnittene Paprikawürfel mit der Masse beigeben - sehr gutes Aroma.
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Kommentare anderer Nutzer
loma_04 
sagt:
sagt: 14.12.2004 16:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eunio,
wozu das Semmelmehl? Ein eingeweichtes und gut ausgedrücktes Brötchen langt für die Menge vollauf. Das sollen doch keine "Bäckerfrikadellen" werden! Auch ich schneide mindestens einen halben Bund Petersilie mit hinein, und für den guten Geschmack noch einen Hauch Knoblauchpulver, eine Prise Muskat, Paprikapulver und Aromat von Knorr dazu. Kümmel??? Ich weiß nicht. Tomatenmark kann ich mir vorstellen. Muß ich mal probieren. Aber wie gesagt, lass das Semmelmehl weg. die F. werden dann auch viel weicher.
LG loma 04
wozu das Semmelmehl? Ein eingeweichtes und gut ausgedrücktes Brötchen langt für die Menge vollauf. Das sollen doch keine "Bäckerfrikadellen" werden! Auch ich schneide mindestens einen halben Bund Petersilie mit hinein, und für den guten Geschmack noch einen Hauch Knoblauchpulver, eine Prise Muskat, Paprikapulver und Aromat von Knorr dazu. Kümmel??? Ich weiß nicht. Tomatenmark kann ich mir vorstellen. Muß ich mal probieren. Aber wie gesagt, lass das Semmelmehl weg. die F. werden dann auch viel weicher.
LG loma 04
Mantis1 
sagt:
sagt: 19.12.2004 19:41
Ja lecker!das kann ich mir gut vorstellen,
werde ich Braten.
Manti
werde ich Braten.
Manti
Patscherchen 
sagt:
sagt: 12.06.2005 19:42
Statt Ketchup geht auch Tomatenmark sehr gut. Und es muss nicht mal das "normale" Tomatenark sein, es kann auch welches mit Geschmack sein z.B. Suppengemüse oder Kräuter...
Das mache ich bei meinen immer ran.
Das mache ich bei meinen immer ran.
blowmind 
sagt:
sagt: 16.11.2005 13:39
Petersilie sollte auf jeden Fall rein... und noch ein kleiner Tipp am Rande: die Zwiebel möglichst klein schneiden (man könnte sie auch reiben), dann verteilt sich das Aroma besser und man findet keine "hässlichen", weiße Zwiebelstücke in der fertigen Frikadelle.
Viele Grüße
Blow
Viele Grüße
Blow
Schwalbe 
sagt:
sagt: 06.12.2005 19:57
Hallo,
"hässliche" weiße Zwiebelstücke schmecken mir gerade in Frikadellen sehr lecker!!!
Ich brauche auch nur ein Brötchen und ein Ei auf die Menge Hackfleisch !!Kümmel kann ich mir nicht vorstellen.
Ich würze dann mit P&S,Senf,Paprikapulver,einige Maggispritzer,2-3 Prisen Majoran,Petersilie und Knobi nach Geschmack. Tomatenmark muss ich mal testen.
Gruss
Schwalbe
"hässliche" weiße Zwiebelstücke schmecken mir gerade in Frikadellen sehr lecker!!!
Ich brauche auch nur ein Brötchen und ein Ei auf die Menge Hackfleisch !!Kümmel kann ich mir nicht vorstellen.
Ich würze dann mit P&S,Senf,Paprikapulver,einige Maggispritzer,2-3 Prisen Majoran,Petersilie und Knobi nach Geschmack. Tomatenmark muss ich mal testen.
Gruss
Schwalbe
KäptnIglo
sagt:
sagt: 16.02.2006 19:29
Kümmel würde ich auch nicht hernehmen, aber Kreuzkümmel ist für Hackfleich bei mir Pflicht!
Ketchup dazu werde ich mal ausprobieren, bei Semmelbrösel bin auch eher defensiv eingestellt.
Ketchup dazu werde ich mal ausprobieren, bei Semmelbrösel bin auch eher defensiv eingestellt.
241970 
sagt:
sagt: 11.05.2006 17:18
Hallo,
Ich habe das Rezept ausprobiert zwar ohne Kümmel, die sind echt klasse geworden.
Bin am schwärmen. Mal schaun was die Gäste dazu sagen.
Nur zu empfehlen.
Gruss Petra H.
Ich habe das Rezept ausprobiert zwar ohne Kümmel, die sind echt klasse geworden.
Bin am schwärmen. Mal schaun was die Gäste dazu sagen.
Nur zu empfehlen.
Gruss Petra H.
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 09.10.2006 17:25
Halloechen,
ich sag nur *wow*! Danke fuer das super Rezept. Vor allem die Kaesestuecke drinnen haben es mir angetan. Und da ich sonst nicht so wirklich Frikadellen mag ein extra Kompliment, fuer diese Idee! Ich habe sie 1x1 gewuerfelt.
Bild habe ich auch eingeschickt (o;
Einfach nur super!
Liebe Gruesse von Yvonne
ich sag nur *wow*! Danke fuer das super Rezept. Vor allem die Kaesestuecke drinnen haben es mir angetan. Und da ich sonst nicht so wirklich Frikadellen mag ein extra Kompliment, fuer diese Idee! Ich habe sie 1x1 gewuerfelt.
Bild habe ich auch eingeschickt (o;
Einfach nur super!
Liebe Gruesse von Yvonne
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 09.10.2006 17:27
Den Kuemmel habe ich auch weggelassen.
Konnte ich mir geschmacklich nicht vorstellen.
LG Yvonne
Konnte ich mir geschmacklich nicht vorstellen.
LG Yvonne
tirza 
sagt:
sagt: 11.10.2006 11:43
Hallo,
den Kümmel habe ich auch weggelassen, da wir alle keinen Kümmel mögen.
Aber das tut dem Geschmack dieser Frikadellen keinen Abbruch.
Wirklich superlecker auch ohne Kümmel.
Gruß tirza
den Kümmel habe ich auch weggelassen, da wir alle keinen Kümmel mögen.
Aber das tut dem Geschmack dieser Frikadellen keinen Abbruch.
Wirklich superlecker auch ohne Kümmel.
Gruß tirza
Tuss
sagt:
sagt: 15.12.2006 08:51
habe diese Frikadellen auch ausprobiert, aber irgendwie musste ich seeehr vorsichtig damit umgehen, damit sie mir auch nicht zerfallen. ich glaub da haette noch miiiindestens ein ei dazugekonnt. ansonsten hab ich auch feingehackte frische petersilie und sehr fein geschnitte zwiebeln genommen. habe auch noch paprikapulver genommen für die etwas kräftigere Schärfe und seeehr viel knobi.
Lecker!
Lg
Tuss
Lecker!
Lg
Tuss
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 23.12.2006 18:34
Zwiebel schmitze ich vorher an dann sind sie ganz mild und nicht so fest.
Heiß o. Kalt ein super essen, auch fürs Pick Nick.
Muskat und Petersilie kommt noch rein bei mir.
Das Brötchen weiche ich in Milch ein.
LG Antje
Heiß o. Kalt ein super essen, auch fürs Pick Nick.
Muskat und Petersilie kommt noch rein bei mir.
Das Brötchen weiche ich in Milch ein.
LG Antje
bananacreampie
sagt:
sagt: 10.02.2007 16:37
Also uns hats sehr gut geschmeckt!
Habs auch ohne Kümmel gemacht, aber die Kombi Senf + Tomatenmark gefällt uns! Hab nur nach Gefühl Semmelbrösel dazugegeben, war echt lecker.
lg bananacreampie
Habs auch ohne Kümmel gemacht, aber die Kombi Senf + Tomatenmark gefällt uns! Hab nur nach Gefühl Semmelbrösel dazugegeben, war echt lecker.
lg bananacreampie
mak81
sagt:
sagt: 26.04.2007 14:45
leckeres Rezept,
und Kümmel gehört in kein Rezept!!!!!
und Kümmel gehört in kein Rezept!!!!!
Vulkanettenluder
sagt:
sagt: 30.04.2007 12:25
*WOW* Dieses Rezept ist wirklich klasse. Habe nur noch bischen Petersilie zu gegeben aber ansonsten alles so gelassen. Wirklich super und hat allen geschmeckt. Egal ob warm oder kalt.
Danke dafür.
Danke dafür.
bananacreampie
sagt:
sagt: 21.05.2007 12:04
Hi,
ich mach meine Frikas auch so - nur dass ich kein altes eingeweichtes Brötchen nehme, sondern gleich soviel Paniermehl, bis die Masse gut formbar ist. Kümmel lass ich auch raus.
Und der Clou: ich backe die Frikas bei 180° Umluft für 20min.! So stink ich nicht nach Bratfett, und das Essen macht sich quasi von alleine ; )
lg bananacreampie
ich mach meine Frikas auch so - nur dass ich kein altes eingeweichtes Brötchen nehme, sondern gleich soviel Paniermehl, bis die Masse gut formbar ist. Kümmel lass ich auch raus.
Und der Clou: ich backe die Frikas bei 180° Umluft für 20min.! So stink ich nicht nach Bratfett, und das Essen macht sich quasi von alleine ; )
lg bananacreampie
megaturtle
sagt:
sagt: 11.07.2007 11:16
Moin
wozu denn 1 Brötchen UND 3 Semmeln?? Das ist doch sicher ein bisschen viel!?
LG
Petra
wozu denn 1 Brötchen UND 3 Semmeln?? Das ist doch sicher ein bisschen viel!?
LG
Petra
21.08.2007 10:27
@ Petra........nicht 3 Semmeln sondern 3 Eßl. Semmeln, bzw Semmelbrösel ;)
@ Eunio
Ich habe Dein Rezept anläßlich einer Geburtstagsfeier zubereitet, allerdings habe ich kleine Klopse geformt.
Normalerweise war ich auch nie ein Freund von Kümmel, nachdem ich es aber mehrfach ausprobiert habe, fand ich es eine feine Zutat . Aus dem Grunde habe ich Dein Rezept.........mit Kümmel.......... ausprobiert und das Interessante war, das die Frikadellen jedem super geschmeckt haben aber keiner merkte, das ich Kümmel verwendet habe. Soviel zu ,ihhhhhhh ich mag keinen Kümmel.
lieben Gruß ulkig
@ Eunio
Ich habe Dein Rezept anläßlich einer Geburtstagsfeier zubereitet, allerdings habe ich kleine Klopse geformt.
Normalerweise war ich auch nie ein Freund von Kümmel, nachdem ich es aber mehrfach ausprobiert habe, fand ich es eine feine Zutat . Aus dem Grunde habe ich Dein Rezept.........mit Kümmel.......... ausprobiert und das Interessante war, das die Frikadellen jedem super geschmeckt haben aber keiner merkte, das ich Kümmel verwendet habe. Soviel zu ,ihhhhhhh ich mag keinen Kümmel.
lieben Gruß ulkig
Martinator69
sagt:
sagt: 29.08.2007 15:41
Hey, absolut lecker. Musste das Rezept leider etwas modifizieren, da ich keinen Kümmel hatte. Aber es ist mir dennoch gut gelungen.
Da ich in Bangkok lebe, musste ich den Frikadellen einen etwas thailändischen Dialekt geben :-)
1.000 g Hackfleisch, Pork
8-9 Scheiben Toastbrot
2-3 große Eier
1 große Zwiebel
3 EL Senf
3 EL Tomatenketchup
Olivenoil, zum Braten
1 TL Salz
etwas Pfeffer
4-6 kleine, aber sehr scharfe, Chillischoten
Auf jeden Fall sehr zu empfehlen. Auch witzig, dass ich die Buletten in einem WOK zubreitete. Sehr zu meiner Überraschung, mochte meine Thai-Frau die Frikadellen sogar sehr gern.
Danke für das Rezept und liebe Grüße aus Südostasien,
Martin
Da ich in Bangkok lebe, musste ich den Frikadellen einen etwas thailändischen Dialekt geben :-)
1.000 g Hackfleisch, Pork
8-9 Scheiben Toastbrot
2-3 große Eier
1 große Zwiebel
3 EL Senf
3 EL Tomatenketchup
Olivenoil, zum Braten
1 TL Salz
etwas Pfeffer
4-6 kleine, aber sehr scharfe, Chillischoten
Auf jeden Fall sehr zu empfehlen. Auch witzig, dass ich die Buletten in einem WOK zubreitete. Sehr zu meiner Überraschung, mochte meine Thai-Frau die Frikadellen sogar sehr gern.
Danke für das Rezept und liebe Grüße aus Südostasien,
Martin
questionstone
sagt:
sagt: 08.02.2008 14:16
Ich habe die Frikadellen gemeinsam mit meiner Tochter "gebaut". Kümmel war geschmacklich völlig unproblematisch; allerdings war die Gesamtkonsistenz nach Rezept ungünstig. Frikadellen sind fast zerfallen.
Das Urteil der 5 jährigen Köchin war, hat Spaß gemacht, sind lecker....sehen aber komisch aus.... ;-)
Dazu selbstgemachte "Stampfkartoffeln" mit Apfelrotkohl - perfekt!
Das Urteil der 5 jährigen Köchin war, hat Spaß gemacht, sind lecker....sehen aber komisch aus.... ;-)
Dazu selbstgemachte "Stampfkartoffeln" mit Apfelrotkohl - perfekt!
Krümel1006
sagt:
sagt: 16.10.2008 10:19
Sehr lecker!
Der Kümmel ist natürlich kein "Muss" aber auch nicht ungewöhnlich einer Frikadelle--sehr lecker!
@mak81
Kümmel gehört in kein Rezept?! *staun*
Der Kümmel ist natürlich kein "Muss" aber auch nicht ungewöhnlich einer Frikadelle--sehr lecker!
@mak81
Kümmel gehört in kein Rezept?! *staun*
19Sonne
sagt:
sagt: 21.05.2009 15:17
Hallo,
ein gutes Rezept!!
Habe die Frikadellen im Backofen gebacken.
Sind prima gelungen. (eine fettarme Variante)
LG
Birgit
ein gutes Rezept!!
Habe die Frikadellen im Backofen gebacken.
Sind prima gelungen. (eine fettarme Variante)
LG
Birgit
14.09.2009 14:54
Hallo,
ich habe die Frikadellen für ein Bistro gemacht. Die Gäste fanden sie lecker. Mir haben sie auch sehr gut geschmeckt, gerade wegen dem Kümmelaroma. Das paßt sehr gut.
Müßte bei 2 kg Fleisch nur 5 Eier zur Bindung reintun.
LG vanzi7mon
ich habe die Frikadellen für ein Bistro gemacht. Die Gäste fanden sie lecker. Mir haben sie auch sehr gut geschmeckt, gerade wegen dem Kümmelaroma. Das paßt sehr gut.
Müßte bei 2 kg Fleisch nur 5 Eier zur Bindung reintun.
LG vanzi7mon
eunio
sagt:
sagt: 14.09.2009 15:10
Warum lassen denn viele den Kümmel weg? Ich bin auch keine großer Freund von Kümmel, aber es gibt Gerichte da gehört er rein. Nehmt vielleicht gemahlenen, der ist besser dosierbar und durch das Braten nicht ganz so intensiv wie ganzer Kümmel.
Bitte probiert es aus, mit Kümmel und etwas Petersilie (oder wer etwas besseren Geschmack haben möchte, etwas frischen Majoran) schmeckt das einwandfrei.
Bitte probiert es aus, mit Kümmel und etwas Petersilie (oder wer etwas besseren Geschmack haben möchte, etwas frischen Majoran) schmeckt das einwandfrei.
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Tomatenketchup ist mir neu, na gut. Kümmel in Frikadellen ist auch etwas ausgefallen, allerdings testwürdig. Mir fehlt leider nur etwas frische Petersilie...
LG
Jerchen
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